煎面饼的做法大全(煎面饼的做法大全窍门)

要多种面饼的制作方法 。急!!!

葱油饼的做法：首先，准备150克面粉 ，适量的盐、鸡粉和芝麻
，以及一些葱花
。将面粉与盐 、鸡粉混合均匀，加入适量温水揉成面团 ，盖上保鲜膜静置20分钟。将面团揉成长条
，再切成4个小剂子 。将小剂子擀成薄片，涂上油 ，撒上葱花
，然后卷起并按扁，再次擀成圆饼 ，两面沾上芝麻
。在平底锅中煎至两面金黄即可。

加料：拌入葱花
、盐和香料 。煎制：平底锅多倒油
，舀一勺面糊摊平，中小火煎至两面金黄
。关键技巧水量控制：八两水需分次加 ，避免过黏。夏季可用冰水延缓发酵 。防粘处理：案板和手抹油或撒干粉，方便操作高水分面团
。火候：大火快烙锁水（烫面饼）
，中小火慢烙（发面饼）避免外糊内生。

将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实 。如图8：平底锅烧热 ，然后倒入少量的食用油
，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚 ，在烙的过程中建议将锅盖盖上
，方便成熟）9：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可
。

徐州煎饼做法

基础煎饼制作原料准备以小麦煎饼为例：需选用新鲜小麦 ，洗净后加适量水
，用石磨磨成细腻的糊状（现代家庭可用面粉加水调糊，比例约为1：2）。工具使用徐州特有的“鏊子”（一种圆形铁制烙饼工具） ，加热至温度均匀 。烙制步骤 舀一勺面糊置于热鏊子上
，用“金比子 ”（竹制或木制推子）快速将面糊沿鏊子推开，形成薄而均匀的圆形
。

翻面煎制：待鸡蛋液凝固后 ，小心翻面，将煎饼煎至另一面金黄酥脆。此时可以适当调整火力
，防止煎饼煎糊 。出锅装盘：煎好的煎饼两面金黄，鸡蛋熟透 ，葱花香气四溢
，即可出锅装盘
。调味品添加：根据个人口味，可以在煎饼上刷上一层甜面酱或辣椒酱 ，也可以撒上一些芝麻、香菜等提香。

面粉糊准备：徐州煎饼的基础是面粉糊
，通常使用小麦面粉和水按照一定比例调和，调成糊状 。有的还会加入少量的盐 、鸡蛋
、葱花等调料增加风味
。烙制过程：将平底锅预热 ，用中小火保持温度适宜。然后将调好的面粉糊倒入锅中
，迅速旋转锅或用工具铺开，使面糊均匀分布在锅底形成圆形 。

卷起：将饼皮卷起 ，两端折好
，使其不漏馅
。再次煎制：将卷好的煎饼放入锅中，两面再次煎至金黄酥脆。出锅：将煎好的徐州煎饼切成小段 ，摆放在盘子里，撒上一些葱花和香菜点缀
，即可上桌享用 。徐州煎饼的魅力在于它的多层次口感和丰富的味道。

徐州辣饼的制作方法如下：材料准备 粉条：适量，用水泡软 ，热水或冷水均可
，泡好后切断备用
。茄子：两个，削皮后切成丁 ，用清水洗净备用。青辣椒：适量
，切碎备用 。可根据个人口味调整辣度
。葱姜：切成沫，不喜欢吃葱姜的可不放。鸡蛋：适量 ，用于煎饼 。调味料：盐、酱油 、醋
、鸡精
，用于调味
。

徐州煎饼是江苏省徐州市的传统小吃之一，以其薄如纸、香脆可口而闻名。其制作流程如下：准备原料：首先需要准备面粉 、水
、盐、葱花 、鸡蛋等原料 。面粉要选择高筋粉 ，这样做出来的煎饼口感更佳
。和面：将面粉倒入盆中
，加入适量的水和盐，搅拌均匀 ，揉成面团。

煎苞米面饼的做法

1、准备材料： 将适量的玉米面和面粉混合加入盆中 。 加入适量的酵母和泡打粉
。 和面： 将温水慢慢加入盆中，用筷子不断搅拌
，直至面粉呈现絮状。 然后用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 。 醒发： 将面团放置在温暖的地方醒发约30分钟 ，直至面团体积明显增大
，出现蜂窝状结构。

2
、准备面糊：在一个大碗中，将玉米面和盐混合均匀
。慢慢加入清水 ，边加边搅拌
，直到面糊呈现稀糊状，不要太稠也不要太稀。如果喜欢葱香味 ，可以在这一步加入适量的葱花 。打鸡蛋：在另一个碗中打入鸡蛋
，用筷子或者叉子打散，可以根据个人口味调整鸡蛋的数量
。

3、首先把玉米粉倒入盆中 ，如果喜欢吃粗一点的可以加入一点玉米糁
，口感会更好。然后我们在里面加入烧开的水，快速搅拌 ，把面烫一下，一定要把所有的玉米面都烫过
，不要留生面 。然后等玉米面变温了，加入适量的泡打粉 ，太烫的时候不要加
，否则会把泡打粉弄的失效 
。

4 、先在器皿中倒入玉米面，加入适量牛奶
、两个鸡蛋、泡打粉 、少许水调成稀糊 ，放入玉米粒搅拌均匀。将小葱切碎放入碗中
，加入虾酱
、鸡蛋、香油搅拌均匀，坐锅点火倒入油 ，放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中
，坐平底锅，放入少许油 ，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状
，煎熟出锅即可 。