红烧鲤鱼的家常做法(红烧鲤鱼的家常做法是什么?)

红烧鲤鱼的家常做法?

准备食材：鲤鱼600克 ，蒜4瓣，姜1块
，大葱1段，白糖少许 ，生抽1汤匙
，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙 ，红椒1个
，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀 。放入盐半勺 ，料酒1勺
，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片
。大葱切葱丝。姜切姜丝 。干辣椒切成段
。青椒切粒。红椒切粒 。

处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分 ，避免煎时溅油
。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些）
，撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片 、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油
。

红烧鲤鱼（野生鲤鱼）是一道经典的家常菜
，讲究鱼肉鲜嫩、酱香浓郁。野生鱼肉质紧实，腥味较轻 ，但处理得当会更美味 。

红烧鲤鱼野生鱼怎么做

野生鱼需彻底清理：刮净鱼鳞
，抠净鳃部，去除内脏（注意腹内黑膜和贴骨血 ，这两处腥味重）
。鱼身两侧改斜刀（深至鱼骨
，便于入味），用厨房纸吸干水分 ，防止煎炸溅油。2 煎鱼定型（关键不破皮）热锅冷油（用姜片擦锅可防粘）
，油烧至冒烟后倒出，重新加凉油（油量稍多） 。

红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）
、蒜头两头整的、姜片5-6片 、小香葱3根
、小红辣椒10个左右分两段切 ，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙 、豆瓣酱2大匙
、盐少许、鸡精1小匙 、料酒1匙
、清水2碗、1两纯瘦肉馅 、植物油。

放入鱼块
，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜
、生抽、老抽 、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
。出锅后撒上葱花。小贴士：喜欢吃辣椒的放辣椒 。啤酒的量根据鱼的多少适量调整
，也可以放入适量的水代替一部分啤酒
。

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有，今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法 ，做的时候味道可以稍微咸一点
，不仅鱼肉很好吃，汤也是很好喝的。

家常红烧鲤鱼怎么做好吃

调味烧制 倒入生抽
、老抽、料酒 ，翻炒均匀
，让调料的香味充分散发出来 。接着加入适量清水，放入煎好的鲤鱼
。加入白糖 、盐（先加大部分盐 ，预留一小部分最后根据口味调整）
，大火烧开后转小火慢炖（小火炖煮可以使鱼更好地吸收料汁的味道，时间约为15 - 20分钟）。勾芡收汁 在一个小碗中放入淀粉 ，加入适量清水搅拌均匀
，制成水淀粉 。

腌料：鱼身斜切花刀，用葱姜水（葱姜拍碎泡水）涂抹内外 ，加1勺料酒
、半勺盐、少许白胡椒粉，腌20分钟
。增嫩：腌好后挤干水分
，拍薄薄一层淀粉（锁住水分）。 烹饪方法（推荐两种）做法一：家常红烧鲤鱼（肉质嫩滑）煎鱼：热锅冷油撒盐防粘，鱼擦干后中小火煎至两面金黄 。

红烧鲤鱼的家常做法（先炸尾巴后炸头）如下：准备食材 主料：二斤左右的鲤鱼一条
。腌料：生抽 、姜
、蒜片、料酒。其他材料：大料 、姜片
、葱段、生抽 、红烧汁
、鸡粉、盐 、豆酱、料酒
、胡椒粉、适量水 、淀粉
、食用油 。处理鲤鱼 将鲤鱼除去内脏 ，清洗干净
，然后在鱼身两侧切花刀，以便入味。

家常红烧鲤鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条约750克 ，确保鱼新鲜
，肉质紧实
。配料：花生油100克、湿淀粉25克 、大蒜5克
、酱油25克、松蘑15克 、料酒25克
、生姜5克、味精1克 、胡椒粉1克
、辣椒面1克、精盐5克 、芝麻油2克。

红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，讲究鱼肉鲜嫩、酱汁浓郁 。

红烧鲤鱼块最简单做法

准备食材：鲤鱼600克 ，蒜4瓣
，姜1块，大葱1段 ，白糖少许
，生抽1汤匙，淀粉1汤匙 ，豆瓣酱1汤匙，红椒1个
，青椒1个
。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺 ，料酒1勺
，抹匀后腌制10分钟 。蒜切成蒜片
。大葱切葱丝。姜切姜丝 。干辣椒切成段
。青椒切粒。红椒切粒 。

处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分 ，避免煎时溅油
。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些）
，撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。 炒香调料 锅中余油爆香姜片
、蒜片、干辣椒
，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

制作步骤： 腌制：将鲤鱼块洗净后，加入适量的料酒和盐 ，腌制20分钟
。注意腌制时间不要过长
，以免鱼肉变软影响口感。 煎鱼：起锅热油，先煸香葱姜 ，然后加入鲤鱼块，煎至两面金黄 。煎鱼时火候要适中
，避免煎破鱼块
。 调味炖煮：倒入适量的清水，加入酱油 、生抽
、老抽和白糖。

红烧鲤鱼块做法： 鲤鱼处理干净后 ，从鱼头下方找到一条白色线头样的腥线
，轻轻拉出两侧 。接着将鲤鱼切成块状，大小适中
。 准备一碗料汁：加入适量的生抽、两大滴蚝油 、一勺桂花香醋
、一勺白糖、适量的盐和鸡精 ，搅拌均匀。 鱼块均匀裹上干淀粉 。

红烧鲤鱼的家常做法简单

处理鱼块 鲤鱼切块后洗净
，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油
。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些） ，撒一点盐防粘
，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用 。 炒香调料 锅中余油爆香姜片 、蒜片
、干辣椒 ，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油
。

红烧鲤鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条辅料：葱1根
，姜数片，蒜2瓣 ，干辣椒4个，花椒若干
，香菜1根调料：白醋1勺，生抽2勺 ，老抽半勺
，白糖少许，料酒少许 ，食盐少许
，植物油少许，玉米淀粉少许处理鲤鱼 清除鲤鱼的内脏、鱼鳃和鱼线 ，确保处理干净
，然后洗净血沫。

红烧鲤鱼的家常做法（先炸尾巴后炸头）如下：准备食材 主料：二斤左右的鲤鱼一条 。腌料：生抽 、姜
、蒜片、料酒。其他材料：大料 、姜片、葱段
、生抽、红烧汁 、鸡粉
、盐、豆酱 、料酒
、胡椒粉、适量水 、淀粉
、食用油
。处理鲤鱼 将鲤鱼除去内脏，清洗干净 ，然后在鱼身两侧切花刀
，以便入味。