酒酿的做法(黑米酒酿的做法)

酒酿怎么做好-酒酿的做法

制作步骤： 浸泡糯米将糯米淘洗2-3遍至水清 ，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时
，冬季需延长） 。判断标准：手指能轻松碾碎米粒即可
。 蒸制糯米沥干糯米，平铺在蒸笼布上 ，用筷子戳几个气孔。大火蒸30分钟，关火焖5分钟
，确保米粒熟透且无硬心 。 降温与拌曲将蒸好的糯米摊开晾至35℃左右（手触微温）。

将糯米放入清水中，用手轻轻搓洗几次 ，然后将其浸泡在清水中
，浸泡时间为4-6小时
。将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量 ，蒸熟糯米。蒸煮时间根据糯米的干湿程度和蒸锅火力而定
，通常需要蒸煮20-30分钟 。取一小碗温水，加入适量的糖和面粉 ，搅拌均匀
。

将糯米转移至另一容器中
，并按1斤米2克甜酒药（一种普通细甜的酒药）比例添加，最后盖好纱布 ，放在温暖处让其自然糖化。大约发酵48个小时以后取出过滤
，得到的就是原汁米酒啦！不用米酒机怎样自制米酒 没有米酒机，一样做酒酿的做法 糯米洗净 ， 不用米酒机怎么自制米酒，一样做酒酿的做法 。

蒸好后摊开晾至温热不烫手（约30-35℃）
。 拌酒曲 将酒曲碾碎成粉（块状需捣碎）
，分次加入糯米中，边加边翻拌。少量多次加入凉白开（约150-200ml） ，让米粒松散不黏连
，状态湿润但无积水 。 发酵准备 容器用沸水烫过并擦干，将糯米压平 ，中间挖一个“酒窝 ”（便于观察出酒）
。

甜酒酿的做法如下： 准备糯米：将糯米漂洗干净
，直至水变清。将洗净的糯米浸泡10小时左右，使其充分吸水涨发 。 蒸糯米饭：泡涨后的糯米沥干水分 ，放入垫有笼布的蒸笼中
，保持表面蓬松
。盖上多余的笼布（也可不盖），将蒸锅加水烧开 ，放入蒸笼
，蒸15-20分钟至糯米饭熟透。

自制甜酒酿是一种传统的美食制作方式，它不仅简单易学 ，而且美味可口 。首先，需要将糯米清洗干净
，然后放入水中浸泡2小时，让其充分吸收水分。接着 ，将糯米捞出控干水分
，准备蒸煮
。接下来，在锅中加入适量的水 ，并放置一个带有笼布的水笼屉。

不用米酒机怎样自制米酒(不用酒曲的米酒酿制方法)

制作方法：选取优质糙糯米500克（约500克）
，清水浸泡12个小时以上 。（注意：一定要泡透，因为太久容易变质）蒸好的糯米饭倒入盆或罐内晾凉至35度左右（温度低可以多晒一下）
。按1斤粮食2两酒曲的比例（喜欢吃甜的朋友也可以直接用自己平时喝的酒曲更好）充分拌和均匀。

先用水将糯米泡半天 ，漂洗干净
，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成 。待蒸熟后取出稍凉 ，撒上甜酒药拌匀
。再把糯米倒入无水无油的盆里
，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被 ，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味 。

将糯米浸泡6小时以上，淘洗干净后浸泡4小时备用
。 将浸泡好的糯米放入蒸锅
，加清水蒸熟。 蒸熟的糯米放入电饭煲中，加入酒曲搅拌均匀 。 密封发酵36-48小时后 ，打开盖子即可享用
。 另一种不使用酒曲酿酒的方法： 准备带盖子的容器
，确保容器完全密封。

制作水果酵母水：葡萄干+50ml凉开水，密封室温放置2-3天 ，出现气泡即可（类似简易酵母液） 。 混合发酵：将蒸熟的糯米冷却后
，与水果酵母水拌匀，密封发酵3-5天（每天开盖搅拌一次）。 待米粒浮起、有甜味和酒香时过滤 ，得到甜酒
。

甜酒酿的做法

1 、做法： 500克糯米提前浸泡一晚上
，沥干水份，均匀铺在蒸格上 ，用手指戳几个小孔
，便于上气蒸透。 上蒸锅蒸大约25分钟，糯米饭就蒸熟了 ，准备一个干净的碗，倒入糯米饭摊开放凉 。 糯米饭稍微冷却至摸上去手感一点点温热
，倒入纯净水，边倒边用手把饭团捏散 ，直至米饭颗粒分明
，撒上甜酒曲，并充分拌匀
。

2
、酒酿小丸子 食材：糯米500g、甜酒曲4g 做法： 糯米浸泡一晚上。冲洗干净上锅戳一些孔 ，蒸30分钟左右 。加入凉白开降温至35度左右
，加入甜酒曲搅匀
。放入容器压实，中间钻一个孔 ，放温暖处发酵2天即可。

3 、先用水将糯米泡半天
，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟 ，圆蒸汽穿过纱布即成 。待蒸熟后取出稍凉
，撒上甜酒药拌匀
。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平 ，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味 。

4、正宗甜酒酿的做法如下：材料准备：糯米：500克（圆糯米最佳
，口感更糯）酒曲：4克（传统植物酒曲或安琪甜酒曲均可）凉开水：适量（用于调节湿度和降温）容器：带盖的陶瓷或玻璃容器（需提前用沸水消毒）制作步骤： 浸泡糯米将糯米淘洗2-3遍至水清，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时 ，冬季需延长）
。

5
、水果甜酒酿的做法：材料：水果（可以选择自己喜欢的水果
，如苹果、梨 、葡萄等）
、糯米、白糖 、酒曲
、清水。步骤： 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中2-3小时 ，然后蒸熟备用 。 将水果洗净去皮去核
，切成小块备用。 取一个干净的容器，将蒸熟的糯米放入其中 ，加入适量的清水
，用手捏成小团备用
。

6、先将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜 ，然后将干净的纱布沾水
，湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开 ，用手扎几个眼。甜酒酿 将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟，蒸好后
，提着纱布将糯米放倒入盆中，打散晾凉 ，直到不烫手 。