蛋黄南瓜的家常做法/蛋黄南瓜的家常做法窍门窍门

蛋黄南瓜的家常做法

方法一（酥脆版）：南瓜条裹一层薄淀粉，油温6成热（筷子插入冒小泡）下锅 ，中火炸至表面金黄硬挺，捞出沥油。方法二（少油版）：南瓜用少量油中小火煎至四面微焦
，熟透后盛出 。 炒蛋黄 锅中留少许底油，小火放入咸蛋黄碎 ，快速翻炒至起沙冒泡（注意火候
，避免焦糊）。加少许盐或糖调味（蛋黄本身有咸味，口淡可不加盐）
。

炒制蛋黄南瓜 食材准备：南瓜500克、咸鸭蛋2个 、葱少许、料酒少量
、盐少量。步骤：咸蛋黄加少量料酒隔水蒸十分钟至熟 ，将蒸过的咸蛋黄压碎备用 。南瓜去皮切成片
，沸水焯一下捞起沥干
。锅里放较多的油烧至七八成热，下入南瓜片炸一下捞出。

蛋黄南瓜的做法如下：准备食材 南瓜：选择新鲜、肉质厚实的南瓜 ，去皮去瓤
，然后将其切成小段或条状，以便于炸制和入味 。咸鸭蛋黄：适量 ，根据个人口味调整
。将咸鸭蛋黄用勺子压碎
，以便于在炒制过程中更好地与南瓜融合。炸制南瓜 热油：锅中放入足够的油，烧热至适中温度 。

所需食材：选用日本小南瓜一只 ，约重400克，以及咸蛋黄四枚
。将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（大约十分钟）
，然后取出放置在砧板上，用刀将其压碎成粉末状。南瓜去除外皮和籽 ，切成约0.2厘米厚的片状
，类似麻将的大小 。将500克油倒入锅中，加热至五成热（大约150度 ，手背接触油面会感到热）
。

蛋黄焗南瓜的家常做法及窍门如下：准备材料 主料：老南瓜一块
，咸鸭蛋几个（一般买超市熟的那种，方便使用）。处理材料：老南瓜去皮 ，切成粗条；咸鸭蛋剥出蛋黄
，用勺子压成泥 。处理南瓜 水煮南瓜：坐锅倒水，水开后放入南瓜条煮半分钟到一分钟左右捞出控水待用。

蛋黄南爪有哪些做法?

将炸好的南瓜条捞出后 ，沥干多余油脂非常重要
。使用纸巾或厨房用纸巾将它们吸干
，这样可以避免它们变得油腻。 保持酥脆 为了让南瓜条保持酥脆，请将其放在烤箱或空气炸锅中 ，温度控制在 90-100 摄氏度，持续加热 10-15 分钟 。这将有助于去除多余的水分
，让南瓜条保持酥脆
。 配上蘸酱 酥脆的蛋黄南瓜条与各种蘸酱相得益彰。

方法一（酥脆版）：南瓜条裹一层薄淀粉，油温6成热（筷子插入冒小泡）下锅 ，中火炸至表面金黄硬挺
，捞出沥油 。方法二（少油版）：南瓜用少量油中小火煎至四面微焦，熟透后盛出
。 炒蛋黄 锅中留少许底油 ，小火放入咸蛋黄碎
，快速翻炒至起沙冒泡（注意火候，避免焦糊）。

蛋黄南瓜的做法如下：准备材料 主料：南瓜 、咸蛋黄辅料：食用油
、味精、鸡精 、糖
、盐制作步骤 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟 ，大约需要十分钟 。蒸熟后
，将咸蛋黄取出，放在墩头上用刀切成粉末状 ，以便后续更好地与南瓜融合
。处理南瓜：将南瓜去皮去籽
，然后切成麻将大小、0.2厘米厚的片。

蛋黄南瓜的做法如下： 准备食材： 南瓜200克 咸蛋黄2个 盐1茶匙 淀粉2汤匙 油适量 处理南瓜： 去皮：将南瓜的外皮去除干净 。 切条：将南瓜切成条状，注意不要太薄 ，以保证炸制后的口感
。 煮南瓜： 在锅中加入适量的水，煮沸后放入南瓜条。 加盐：在水中加入1茶匙盐
，以增加南瓜的风味 。

蛋黄南瓜的做法如下：准备材料：南瓜：去皮去籽，切成麻将大小 ，约0.2厘米厚的片。咸蛋黄：蒸熟
，然后切成粉末状
。炸南瓜片：将500克油烧至5成油温。倒入南瓜片，煎3分钟 。煎好后捞出备用
。炒蛋黄与调味：锅留底油 ，倒入切成粉末状的咸蛋黄。用小火熬匀
，直到有泡沫浮起 。倒入炸好的南瓜片
。

蛋黄南瓜的做法

1 、炸南瓜油温控制：锅中倒油（能没过南瓜），烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，转中火下南瓜条。初次炸制：炸2-3分钟至表面微黄定型
，捞出沥油 。复炸更酥：油温升至八成热（冒青烟），复炸30秒至金黄酥脆 ，捞出控油
。

2
、具体做法参考：准备材料：南瓜（建议用老南瓜
，口感更粉糯）、鸡蛋黄（3-4个） 、盐
、糖、淀粉 、食用油。处理南瓜：南瓜去皮切条或块，蒸至半熟（约5分钟） ，沥干水分后裹一层薄淀粉，油炸或煎至表面微脆 。

3、蛋黄焗南瓜 做法：咸蛋黄四个
，放微波炉一分钟一分钟的转三到四次左右，每次都翻一下 ，然后压碎
，最后到蛋黄出油了，压的很细
。

4
、蛋黄焗南瓜正宗的做法如下：准备材料 主料：南瓜、咸鸭蛋蛋黄装饰料：香菜（可选）调料：盐 、鸡粉
、食用油制作步骤 处理南瓜：先将南瓜削皮 ，然后切开去籽
，切成大小均匀的条形块。处理咸蛋黄：咸鸭蛋去皮后，将蛋黄与蛋白分离 ，用刀将蛋黄压碎 。

蛋黄南瓜怎么做

将炸好的南瓜条捞出后
，沥干多余油脂非常重要。使用纸巾或厨房用纸巾将它们吸干，这样可以避免它们变得油腻
。 保持酥脆 为了让南瓜条保持酥脆 ，请将其放在烤箱或空气炸锅中
，温度控制在 90-100 摄氏度，持续加热 10-15 分钟。这将有助于去除多余的水分 ，让南瓜条保持酥脆 。 配上蘸酱 酥脆的蛋黄南瓜条与各种蘸酱相得益彰
。

方法一（酥脆版）：南瓜条裹一层薄淀粉，油温6成热（筷子插入冒小泡）下锅
，中火炸至表面金黄硬挺，捞出沥油。方法二（少油版）：南瓜用少量油中小火煎至四面微焦 ，熟透后盛出 。 炒蛋黄 锅中留少许底油
，小火放入咸蛋黄碎，快速翻炒至起沙冒泡（注意火候 ，避免焦糊）
。

炸南瓜油温控制：锅中倒油（能没过南瓜）
，烧至六成热（筷子插入冒小泡），转中火下南瓜条。初次炸制：炸2-3分钟至表面微黄定型 ，捞出沥油 。复炸更酥：油温升至八成热（冒青烟）
，复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油
。

南瓜切成条状 ，撒上盐和糖
，静置10分钟，待南瓜出水。 咸蛋黄用微波炉高火加热2分钟 ，捣碎成泥 。 锅中热油，放入南瓜条炸至金黄色
，捞出沥干油
。 锅中留少量底油，放入咸蛋黄泥炒至泡沫状 ，倒入炸好的南瓜条
，翻炒均匀，让每条南瓜都裹上咸蛋黄。

我们在做咸蛋南瓜时 ，用到的南瓜最好是老南瓜
，削皮的时候表皮切掉后发青的地方也要仔细削掉，这样做出来的南瓜才又香又粉 ，没有硬块 。 取咸蛋黄
，即可以把生咸蛋敲破后舀出蛋黄，也可以先用水煮熟 ，然后剥去蛋白取蛋黄。

制作蛋黄南瓜的步骤如下：做法一： 准备材料：半个小南瓜、咸鸭蛋黄2个 、少许盐
。 南瓜处理：南瓜去皮去籽
，根据个人喜好切成块状，若计划挂糊油炸 ，则块不宜过大，一般切成长厚片。用盐水煮熟南瓜
，确保南瓜完全熟透 。