酱爆肉的家常做法/酱爆肉的家常做法窍门

酱爆肉有哪些简单的做法?

生抽：1大勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 白糖：1小勺 豆瓣酱：1大勺 食用油：适量 盐：适量 水淀粉：适量 【步骤】准备材料：猪里脊肉切成薄片 ，大葱切段
，姜蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽 、1大勺料酒
、1小勺白糖和适量的水淀粉 ，搅拌均匀后腌制10分钟 。

将肉放入滚水煮七成熟捞出
，切成长2寸左右，厚2分的薄片 ，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）
。再放葱、姜 、酱油
、甜面酱、黄酒 、糖
、最后加芥菜、蒜苗
，炒拌二十秒钟起锅。

步骤：准备材料：猪里脊肉切成薄片，青红椒去籽切块 ，大葱切段，姜蒜切片备用 。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中
，加入生抽 、老抽、料酒
、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
。热锅凉油：锅中倒入适量食用油 ，油热后放入腌制好的肉片
，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦 ，捞出备用。

酱爆肉的家常做法

制作方法 准备食材：坐臀猪肉200克芥菜65克白糖4克酱油4克甜面酱10克黄酒5克葱姜5克蒜苗少许煮肉切片：将猪肉放入滚水中煮至七成熟
，捞出后切成长约2寸 、厚约2分的薄片 。炒肉调味：将切好的肉片放入旺猪油锅中炒透，直至肉片发卷
。加入葱
、姜、酱油 、甜面酱
、黄酒和糖 ，快速翻炒均匀。

合并炒制：将炒好的肉片倒回锅中
，与青红椒和大葱一起翻炒，使肉片充分吸收香料的味道 。调味收汁：根据个人口味 ，可以适量加入生抽、老抽 、糖和盐调味
，翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，快速翻炒使汁液均匀裹在肉片上 ，炒至汁液浓稠即可
。

腌制猪肉：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中
，加入生抽
、老抽、料酒 、白糖
、盐、鸡精和适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。准备蔬菜：将青椒 、红椒洗净 ，去籽后切成与猪肉片相似大小的片；葱切段
，姜切片，大蒜切片备用 。

京味酱爆肉制作方法

1、制作京味酱爆肉 ，首先将猪里脊肉切成薄片
，加入料酒
、胡椒粉和干淀粉，再加上一颗鸡蛋上浆 ，确保肉片均匀裹上浆料
。同时
，准备一份新鲜的菠菜，洗净后进行焯水处理 ，以便去除涩味
，随后摆放在盘中备用。

2、取锅，倒入适量的水煮至滚沸 ，放入熟拉面略汆烫后，捞起盛入盘中
，再加入作法3的酱爆肉末配料即可 。

3 、辣子酱爆肉的制作方法：将猪肉切丁，入味上浆：笋尖
、黄瓜切丁 ，葱姜切片
。锅中注油烧至三成热
，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。锅中留油少许 ，下入葱姜 、甜面酱炒香
，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可 。

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、特色：北京泡菜是通州区的特色腌制食品 ，以其酸辣可口、口感脆爽而受到人们的喜爱
。制作工艺：选用新鲜蔬菜
，经过腌制 、发酵等工序制作而成。京味酱爆肉：特色：京味酱爆肉是通州区的传统菜肴，以其酱香浓郁
、肉质鲜嫩而知名 。烹饪方法：采用传统烹饪方法 ，选用优质猪肉
，配以特制酱料，经过炒制而成
。

5、糖火烧：简介：糖火烧是通州三宝之一 ，香甜味厚，绵软不粘
，既可当主食也可作小吃。特色：制作时采用特殊方法，将烧饼生坯贴在缸壁上烤熟 ，因此得名“火烧 ” 。京味酱爆肉：简介：京味酱爆肉是一道色香味俱全的通州特色小吃
，属于北京菜系。特色：嫩滑爽脆，红润 ，甜咸适口
，南乳味浓郁
。

6 、京味酱爆肉，猪里脊肉切片上浆 ，菠菜焯水后放在盘中。调制汁料
，放入葱姜末
、腐乳汁、鸡精 、白糖、料酒
、胡椒粉、淀粉 、水调匀 。坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控油 ，加入调好的腐乳汁大火翻炒片刻
，淋香油出锅浇在菠菜上
。随州地方腐乳，厉山腐乳 ，又称白方，有百年历史
，是随州地方名产。