家常炒粉的做法/炒粉做法视频

炒粉的做法简单又好吃

炒粉是一道简单又美味的家常菜 ，制作过程也不复杂 。

家常炒粉的简单做法（江西风味版）选材准备主料：江西米粉或南昌米粉（干粉需提前用温水泡发30分钟
，或煮至八成熟过凉水备用）
。配料：鸡蛋1-2个、青菜（小白菜/油菜） 、小葱段
、蒜末。调料：酱油（生抽+老抽混合）、辣椒粉（或新鲜小米椒） 、盐
、食用油 。

出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅
。装盘：将炒好的东莞炒粉装盘 ，一盘色香味俱佳的正宗东莞炒粉就完成了。【小贴士】东莞米粉的泡发时间不宜过长
，以免过于软烂，影响口感 。炒制过程中火候要控制好 ，以中火为宜，避免米粉粘锅或者炒糊。

家常做法,正宗爽口炒粉怎么做

1、爽口炒粉的做法步骤 1 米粉放入沸水煮5分钟再焖5分钟
。2 准备配料。3 煮好的米粉过凉水 、沥干 。4 热锅温油
，嗑入鸡蛋，用铲子划散
。5 加一勺黄豆酱（葱伴侣）与鸡蛋充分拌匀。6 倒入米粉 ，用筷子划散 。7 放入蒜末
。8 加入切碎的萝卜干、盐
，拌均匀。9 关火
、装盘 。

2、【准备食材】：准备好250g左右的干米粉或者红薯粉条，或者2个细粉丝 ，只要是这种干粉都可以的哈
。

3 、食材：细米粉
，包菜，豆芽 ，韭菜
，鸡蛋。烹饪过程：包菜清洗干净切成丝，豆芽洗干净 ，韭菜洗干净切段
，鸡蛋打入碗中，加入盐以及少许的食盐 ，用筷子搅拌均匀 。米粉主要有两种，有细米粉和河粉
，都可以拿来制作炒粉，细米粉口感比较的劲道 ，河粉比较的软糯
，但是很容易碎掉
。

4
、将凉透的炒粉与黄瓜丝、胡萝卜丝 、豆芽放入大碗，淋入酱汁拌匀 ，撒花生碎和香菜增香。关键技巧 米粉不可泡过久
，避免炒时粘锅；炒制时间要短，保持弹性 。酱汁比例可随喜好调整 ，嗜酸多加醋
，嗜辣增辣椒油。冷藏20分钟再食用更入味，但需现吃现拌 ，防止米粉吸水变软
。

5
、韭菜炒粉丝是一道简单又美味的家常菜
，做法如下：材料准备：韭菜：200克，洗净后切成约4-5厘米的段（根部和叶部分开放）。粉丝：1把（约50克） ，用温水泡软后剪成适中长度（或用剪刀剪断，方便翻炒） 。配料：蒜末2瓣、干辣椒2-3个（可选
，根据口味调整）
。

6 、炒米粉是一道经典的中式小吃，炒醋的米粉则是在此基础上加入醋调味 ，味道酸香开胃。

炒粉怎么炒才好吃

1
、先下胡萝卜丝、豆芽等难熟的菜
，翻炒至半熟，再放青菜 。 下米粉 转大火 ，倒入米粉快速翻炒
，用筷子抖散更均匀
。沿锅边淋入生抽+老抽+蚝油，快速颠锅让米粉均匀上色。 混合食材 加入炒好的鸡蛋 、肉
、葱花 ，撒少许白糖、胡椒粉提鲜 。持续大火翻炒1分钟
，尝味补盐或酱油
。

2 、关键技巧：火候：全程用中大火，保持快速翻炒 ，米粉才会干香不黏。防粘：米粉下锅前可拌少许油
，或先焯水后过冷水沥干 。调味顺序：酱油类提前加，方便均匀上色；盐最后放 ，避免蔬菜出水
。变化：广式炒河粉：用宽河粉代替米粉，加牛肉和蚝油。辣炒米粉：加入辣椒酱或小米辣提味 。

3、步骤处理米粉：泡软的干粉或鲜粉沸水煮30秒捞出
，过冷水沥干，加少许油拌匀防粘。爆香底料：热锅冷油 ，大火下蒜末
、小米辣炒香
，加腌好的肉片快速滑炒至变色
。炒配菜：加入洋葱、胡萝卜等耐炒的菜，断生后放豆芽 、青菜 ，保持大火翻炒。下米粉：转中火
，倒入米粉，用筷子快速抖散 ，避免粘锅 。

4
、炒制步骤： 浸泡米粉：细米粉需提前1个小时浸泡在清水中
，直至变得透明，这样炒制时更易入味且口感更佳
。 准备配菜：生菜、豆芽洗净备用 ，蒜头剁成蒜末。 爆香蒜末和炒蛋：锅中热油
，先放入蒜末爆香至微微焦黄，然后加入鸡蛋 。待鸡蛋稍稍凝固时 ，用锅铲迅速划散蛋液
。

怎么做炒粉丝最好吃步骤

1 、全程保持大火，锁住水分且不粘锅。5 加入易熟食材 放入韭菜段
、豆芽、鸡蛋或肉丝
，翻炒10秒，滴几滴香油增香 ，撒葱花出锅 。 防粘秘诀：泡好的粉丝拌油+老抽
，炒时用筷子辅助抖散
。 火候关键：蔬菜炒至8分熟再下粉丝，全程大火快炒。

2 、准备食材 粉丝处理：先将粉丝用水泡软 ，以便后续炒制时能更好地吸收调料的味道 。肉末准备：将猪肉剁成肉末
，这是炒粉丝的主要配料之一
。蔬菜切丁：大蒜
、香菇、洋葱 、辣椒等食材都切成小丁，这些蔬菜的加入不仅能增加口感 ，还能丰富菜肴的营养成分。

3
、准备食材 粉丝：选择南粉粉丝
，提前用温水泡软，以便炒制时更容易熟透且口感更佳 。肉末：将猪肉剁成细腻的肉末 ，以便更好地与粉丝融合。蔬菜配料：大蒜、香菇 、洋葱、辣椒等切丁
，用于增加菜肴的口感和风味
。

芹菜炒粉的家常做法是什么?

准备材料：将芹菜洗净后切成段状，长度约3-4厘米；粉条提前用温水泡发至软 ，切成适合食用的长度；蒜末和姜末备好，干辣椒切段
，花椒备好。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右） ，放入干辣椒和花椒
，小火炸出香味 。

准备材料：将芹菜洗净，切成段；胡萝卜去皮 ，切成细丝；蒜瓣和生姜剁成末
。粉条处理：将粉条提前用温水泡发至软
，再放入沸水中煮至完全熟透，捞出沥干水分备用。如果是快煮型粉条 ，可以按照包装说明进行操作 。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油热后加入蒜末和姜末爆香
。

正宗芹菜炒粉是一道色香味俱佳的家常菜，以芹菜和粉条为主要食材 ，辅以其他配料和调料
，经过精心烹制而成。下面就为您详细介绍这道菜的做法 。

炒粉的家常做法步骤

1
、家常炒粉的简单做法（江西风味版）选材准备主料：江西米粉或南昌米粉（干粉需提前用温水泡发30分钟，或煮至八成熟过凉水备用）
。配料：鸡蛋1-2个、青菜（小白菜/油菜） 、小葱段
、蒜末。调料：酱油（生抽+老抽混合）、辣椒粉（或新鲜小米椒） 、盐
、食用油 。

2、要让炒粉好吃 ，关键在于锅气足 、材料鲜
、调味准、火候到位
。

3 、所需食材和调料 食材 米粉（干粉或新鲜粉均可）：如果是干粉，需要提前浸泡。一般干米粉要浸泡2 - 3小时
，直到米粉变软 。新鲜米粉则可以直接使用。用量根据个人食量而定，大约每人150 - 200克
。配菜：常见的有豆芽
、青菜（如小白菜、空心菜） 、胡萝卜丝、木耳丝等。

4
、家常炒粉的做法如下： 准备材料： 米粉1小把 猪肉丝100克 辣肠1小节 卷心菜1/4个 青椒半个 红椒半个 洋葱半个 姜3片 料酒、生抽 、生粉
、老抽、盐 、色拉油各适量 处理米粉： 提前2个小时将米粉用清水泡软 。 将泡好的米粉放入开水锅中煮熟 ，注意不要煮得太软
。