猪杂汤的做法大全家常/猪杂汤的做法大全家常菜

猪杂汤摆摊做法

冷水下猪杂 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇浮沫，捞出冲洗备用 。熬制汤底筒骨焯水后放入大汤锅 ，加足量清水（约10升），大火烧开转小火熬2小时
，至汤色乳白
。调味：加入白胡椒粒（拍碎更出味）
、盐，保持微沸状态。摆摊操作流程分装处理：将猪杂按种类分盒冷藏 ，出摊前切薄片/小段
，保证快速烫熟 。

步骤：丝瓜，粉肠 ，猪肝 瘦肉。丝瓜去滚刀切
，粉肠用水冲洗干净，再用盐抓一抓冲干净 ，猪肝洗净用清水浸泡半小时
。猪肉切片
，粉肠切段，猪肝切片加淀粉 ，姜
，盐，糖。拌匀 ，腌制20分钟 。加点油
。烧热油倒入锅翻炒。炒至断生 。加适量清水煮开
。倒入猪杂小火煮开，把浮沫撇掉。

猪杂汤的做法如下：准备材料 猪肉200克 猪肝150克 猪心半个 猪肠100克 清洗与腌制 将以上四种主料清洗干净 。猪肝需除去筋后
，用清水浸泡20分钟以去除血水
。 猪粉肠可加适量淀粉揉搓，更易清洗干净。 清洗完毕后 ，将四种主料切成薄片 。 放入生姜丝
，适量盐和胡椒粉进行腌制，以增加风味
。

下面是一份简单的猪杂汤制作流程： 准备材料：首先需要购买新鲜的猪肝、猪肺 、猪心等内脏 ，以及一些姜片、葱段和调味料。 清洗内脏：将猪肝
、猪肺、猪心等内脏清洗干净
，去除血水和杂质 。可以用盐 、面粉和白醋搓洗，然后用清水冲洗干净。 焯水：将清洗干净的猪内脏放入沸水中焯水 ，去除血沫和异味
。

加入猪杂（先放耐煮的肠
、心
，后放猪肝、猪腰），保持中火煮3-5分钟至熟透（猪肝变白 、猪腰卷曲即可）。撇去浮沫 ，汤会更清澈 。 调味 加盐
、少许胡椒粉调味
，滴几滴香油增香，撒葱花或香菜即可
。关键Tips 去腥是关键：猪杂务必清洗干净 ，用淀粉和盐搓洗能有效去粘液和异味。

猪杂汤的做法如下：准备材料：猪肉200克 猪肝150克 猪心半个 猪肠100克 清洗与腌制：将以上四种主料清洗干净，特别注意猪肝要除去筋并用清水泡20分钟以去血水 。猪粉肠加适量淀粉搓洗
，更容易去除内壁的油脂和杂质
。清洗完毕后，将四种主料切成薄片 ，放入碗中
，加入生姜丝、适量盐和胡椒粉进行腌制。

猪杂怎么做好吃又简单?

拌猪杂：将切好的猪杂放入调料碗中，用手抓拌均匀 ，让每一片猪杂都裹上调料 。腌制：将拌好的猪杂放入冰箱中腌制30分钟
，让猪杂充分吸收调料的味道
。出盘：将腌制好的猪杂取出，摆放在盘子里 ，撒上一些香菜和辣椒丝作为装饰。这样一道简单又好吃的凉拌猪杂就完成了 。这道菜色香味俱佳
，口感丰富，既有猪耳朵的爽脆 ，又有猪舌头的鲜美
，还有猪心 、猪肝和猪肚的嫩滑
。

煮猪杂：将焯好水的猪杂放入汤底中，加入适量的生抽
、料酒、盐 、糖调味 ，煮至猪杂熟透。调味：根据个人口味调整盐分和辣度，可以适量加入鸡精或味精提鲜 。烫青菜：在猪杂快熟的时候
，将洗净的青菜放入锅中，烫至断生即可。出锅：将煮好的猪杂和青菜捞出 ，放入大碗中
，倒入适量的汤底
。

焯水：将清洗干净的猪杂放入沸水中，加入几片姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，焯水可以去除猪杂的腥味和杂质。再次清洗：将焯过水的猪杂捞出，用清水冲洗干净 ，去除残留的血沫和杂质 。煮汤：在锅中加入适量清水
，放入焯好水的猪杂，再次加入姜片
、大葱段和几粒花椒 ，大火煮开后转小火慢炖
。

腌制猪杂：将切好的猪杂放入碗中
，加入少许盐、生抽 、蚝油等调味料，拌匀后腌制1520分钟。这一步可以使猪杂更加入味 ，同时保持其嫩滑的口感 。准备姜片和香葱，加少许水制成姜葱汁
，也可以加入到腌制猪杂的调料中，进一步去腥增香
。炒制配菜：热锅少油 ，先放入辣椒和花椒
，小火炒出香味后剁碎备用。

卤猪杂 材料 猪杂（猪肝、猪心
、猪肚、猪肠等）适量 卤料包（包含八角 、桂皮
、香叶、草果 、小茴香
、丁香、花椒 、干辣椒等）生抽
、老抽、料酒 、盐
、白糖、生姜 、大葱 步骤 清洗处理：将猪杂彻底清洗干净，尤其是猪肠要翻面清洗 ，去除内部油脂和杂质 。

举个例子
，爆炒猪杂可以这样做：先将腌制好的猪杂快速翻炒至变色，然后加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒 ，调入适量的盐
、糖、生抽和老抽
，最后撒上葱花增香，即可出锅享用
。再或者 ，猪杂汤的做法可以是：将猪杂与姜片一同放入锅中
，加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫 ，转小火慢炖。

广东猪杂汤咋做

1 、锅中加水烧开，放入猪杂（除猪肝外
，猪肝易老可后放），加姜片
、1勺料酒 ，焯1分钟后捞出冲洗干净 。 煮汤 重新烧一锅清水（约5升）
，放入姜片、红枣 、枸杞，大火煮开后转中小火煮10分钟出味
。加入猪杂（先放耐煮的肠
、心 ，后放猪肝、猪腰）
，保持中火煮3-5分钟至熟透（猪肝变白 、猪腰卷曲即可）。

2
、猪心、猪肝切片后泡冷水30分钟去血水，中途换水2次 。 猪粉肠用筷子翻出内壁 ，加盐和面粉揉搓3遍
，冲洗至水清。 猪腰对半切开，剔除白色筋膜 ，斜切花刀后泡盐水10分钟
。预煮去腥：冷水下猪杂
，加姜片 、料酒，大火煮开撇浮沫 ，捞出冲洗备用。

3
、新鲜猪杂：推荐猪肝（切薄片）、猪腰（去白筋后切花） 、粉肠（用盐搓洗去黏液）、猪心（切片），搭配少量猪瘦肉增香 。猪骨高汤：用筒骨或扇骨焯水后熬制1-2小时作汤底
，汤色奶白更醇厚
。去腥增鲜配料 辛香料：老姜片（必备）
、白胡椒粒（拍碎）、少许当归片（去腥提味，南方常用）。

4 、下面是一份简单的猪杂汤制作流程： 准备材料：首先需要购买新鲜的猪肝
、猪肺、猪心等内脏 ，以及一些姜片 、葱段和调味料 。 清洗内脏：将猪肝
、猪肺、猪心等内脏清洗干净
，去除血水和杂质
。可以用盐 、面粉和白醋搓洗，然后用清水冲洗干净。 焯水：将清洗干净的猪内脏放入沸水中焯水 ，去除血沫和异味 。

5
、猪杂汤的做法如下：准备材料 猪肉200克 猪肝150克 猪心半个 猪肠100克 清洗与腌制 将以上四种主料清洗干净
。猪肝需除去筋后
，用清水浸泡20分钟以去除血水。 猪粉肠可加适量淀粉揉搓，更易清洗干净 。 清洗完毕后 ，将四种主料切成薄片
。 放入生姜丝
，适量盐和胡椒粉进行腌制，以增加风味。

6、加入切好的猪杂 ，翻炒至变色
，炒出香味 。加入适量的料酒 、生抽
、盐、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀。加入适量的清水 ，水量要没过猪杂，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右
，让猪杂更加入味
。煮好的猪杂汤倒入大碗中，撒上香菜点缀。另外煮好米饭 ，将米饭盛入碗中
，与猪杂汤一起食用 。

猪杂汤的做法

1 、猪心、猪肝切片后泡冷水30分钟去血水，中途换水2次
。 猪粉肠用筷子翻出内壁 ，加盐和面粉揉搓3遍
，冲洗至水清。 猪腰对半切开，剔除白色筋膜 ，斜切花刀后泡盐水10分钟 。预煮去腥：冷水下猪杂
，加姜片
、料酒，大火煮开撇浮沫 ，捞出冲洗备用
。

2、锅中加水烧开
，放入猪杂（除猪肝外，猪肝易老可后放） ，加姜片 、1勺料酒，焯1分钟后捞出冲洗干净。 煮汤 重新烧一锅清水（约5升）
，放入姜片
、红枣、枸杞，大火煮开后转中小火煮10分钟出味 。

3 、猪骨汤煮沸后转小火慢熬 ，猪杂需单独焯水去血沫
。猪肝
、猪腰最后下锅
，烫至刚熟（约30秒）保持嫩滑。地区差异参考 广式做法：加枸杞叶或西洋菜，汤更清爽 。闽南风味：加入少量高粱酒和当归 ，汤色偏深
。注意：猪杂需当日新鲜采购
，彻底清洗。若用粉肠，可加生粉和醋反复揉搓去异味 。

4、制作步骤 预处理猪杂清洗：猪杂需彻底清洁。猪肝泡水去血水；大肠用生粉+醋揉搓后焯水；猪肺需长时间冲水
。腌制：瘦肉 、猪肝加盐
、胡椒粉、生粉 、少许糖和花生油抓匀 ，腌15-30分钟（加生粉可锁住水分
，保持嫩滑）。 汤底调制基础版：清水煮沸后加姜丝，可提升鲜味并去腥 。