月饼家常做法简单做法/月饼的做法步骤和食材

家庭版月饼的简单做法

1 、黄油基础月饼（免枧水版）材料：低筋面粉200g
、黄油80g、糖40g 、奶粉20g
、鸡蛋1个、馅料（豆沙/莲蓉）400g做法：软化黄油加糖搅匀，分次加入蛋液混合 ，筛入面粉揉成团
，冷藏30分钟。按皮馅6：4比例分剂子（如皮30g/馅20g），包馅后沾面粉入模具压型 。

2 、混合湿料：糖浆 + 花生油 + 枧水搅拌至乳化（颜色均匀）
。 和面：加入面粉翻拌成团（勿过度揉搓） ，盖保鲜膜醒发1小时。包月饼 分剂子：皮和馅比例3：7（如50g月饼：皮15g
，馅35g） 。将豆沙馅搓成圆球，饼皮捏成薄碗状包裹馅料 ，用虎口收口
。

3、广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g
、转化糖浆70g、花生油25g 、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g
、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具、刷子 、烤箱 做法： 处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒，烤箱150℃烤5分钟去腥
，晾凉备用。

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、家庭制作冰皮月饼的简单做法如下：准备材料 主料：脱皮绿豆内馅200克，白砂糖内馅50克 ，糯米粉45克
，粘米粉35克，澄粉（小麦淀粉）20克 。辅料：麦芽糖25克 ，黄油50克
，植物油18克（选择色浅无味的植物油，如玉米油、葵花籽油） ，牛奶185克
，糖粉50克。

家中最简单的月饼做法

先将面粉 、玉米淀粉
、鸡蛋、猪油 、小苏打
、柠檬汁，放在一盆中 ，放入水搅合均匀
，和成面团，盖上薄膜
。放20分钟。将红豆或芸豆 ，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀
，再放入核桃仁、花生 、瓜子仁 。用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅 ，做成圆球
，然后用月饼模压成月饼型
。

在家制作美味又简单的月饼，可以选择以下三种方法：五仁月饼的制作 准备馅料：将去皮的熟花生、熟的瓜子仁
、核桃仁、杏仁 、葡萄干等干果混合 ，加入白砂糖
、麦芽糖、食用油 、面粉和冷开水
，揉成光滑团状。 制作面团：加入转化糖浆
、食用油、盐和面粉，揉成面团后松弛1小时 。

家中最简单的月饼做法如下： 准备面团 将面粉 、玉米淀粉
、鸡蛋、猪油 、小苏打
、柠檬汁放入一盆中
。 加入适量水 ，搅合均匀
，和成面团。 盖上薄膜，静置20分钟 。 准备馅料 将红豆或芸豆煮熟 ，做成豆沙
，也可以直接从超市购买豆沙
。 在豆沙中加入白砂糖，搅拌均匀。

广式月饼的做法

制作步骤： 糖浆加热：把油、糖浆 、碱水放入容器中 ，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀 。 和面：筛入面粉
，用橡皮刀拌匀，直到做成的月饼皮像耳垂般柔软
。覆盖保鲜膜 ，室温下放置五小时以上。 分割馅料：将月饼皮分割成每份15克
，共20份；月饼馅分割成每份35克，共20份 ，分别包入半个蛋黄
，搓圆 。

传统广式月饼的做法如下：准备材料 饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g
、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙 、生咸蛋黄16个
。蛋黄液：1个鸡蛋黄加几滴水
、几滴油混合均匀。制作饼皮 中筋面粉过筛后，加入转化糖浆、花生油和枧水 ，搅拌均匀 。

广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g 、转化糖浆70g
、花生油25g、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g 、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具
、刷子、烤箱 做法： 处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒
，烤箱150℃烤5分钟去腥，晾凉备用
。

自制月饼的家常做法

广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g 、转化糖浆70g
、花生油25g、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g 、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具、刷子
、烤箱 做法： 处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒 ，烤箱150℃烤5分钟去腥
，晾凉备用。

月饼的简单家常做法如下：材料准备： 糯米粉90g 粘米粉60g 澄粉60g 牛奶330ml 玉米油30g 黄油50g 糖150g 鸡蛋3个 吉士粉30g 椰蓉适量 制作步骤： 黄油与糖搅拌：黄油室内软化后搅拌均匀，分三次加入糖 ，每次加入后充分搅拌 。 加入鸡蛋：分三次加入鸡蛋，搅拌均匀
。

自制老式月饼的家常做法如下： 准备材料： 中筋面粉 转化糖浆 碱水 植物油 咸蛋黄、莲蓉 、红豆沙等馅料 制作饼皮： 将转化糖浆
、植物油和碱水混合均匀。 加入中筋面粉
，搅拌成面团 。 包馅料： 将饼皮面团和馅料分开
。 取一小块饼皮，包裹住馅料 ，确保饼皮均匀包裹在馅料外面。

自制蒸月饼的家常做法如下：所需材料： 中筋面粉200克 转化糖浆160克 食用枧水4克 盐2克 玉米油60克 鸡蛋1个 熟芝麻仁、瓜子仁各适量 制作步骤： 搅拌材料：将食用枧水 、糖浆
、盐、鸡蛋 、玉米油全部放入面盆中
，搅拌均匀 。 和面：将中筋面粉筛入盆中，用切拌的方式搅拌成面团
。

自制月饼的家常做法如下：准备饼皮材料 制作水油皮：在低筋面粉中倒入适量的白砂糖和水 ，揉成光滑的面团。将面团醒发40分钟
，以便其更好地松弛和发酵 。 制作油酥：在中筋面粉中加入适量的油，揉成面团。同样将油酥醒发40分钟
。

农家手工月饼做法

制馅：紫薯泥分成25g/份 ，搓圆备用。包制：取30g面团压扁包入紫薯馅
，用虎口收口搓圆 。塑形：放入月饼模具压出花纹，水沸后蒸10分钟即可
。关键：蒸制时垫油纸防粘 ，冷藏后口感更佳。

收口朝下按扁
，平底锅小火煎至两面酥脆（或烤箱200℃烤25分钟） 。南瓜豆沙月饼（健康粗粮）材料：饼皮：熟南瓜泥200g
、糯米粉150g、粘米粉50g 馅料：红豆沙300g（或自制红豆馅）做法： 南瓜蒸熟压泥，加糯米粉和粘米粉揉成不粘手面团
。 分剂子包入豆沙馅 ，用月饼模具压花。

平遥月饼的制作方法冰皮月饼拌粉在干净耐高温的盆里放入85以上的开水，倒着搅拌
，做成面团 。冰皮面团分成3等份，一份加入适量的紫色红薯粉 ，另一份加入适量的可可粉
，红豆馅约25克
。

用刷子把食用油均匀的涂抹在模具底部，以防放入月饼坯时和模具底部发生粘连 ，不利月饼坯的扣出。

奶黄冰皮月饼做法

1 、步骤：将粉类混合过筛
，加入牛奶和植物油搅拌至无颗粒，隔水蒸20分钟或微波加热至熟透 ，晾凉后揉成光滑面团 。预拌粉简化版 材料：300g冰皮月饼预拌粉
、85℃以上热水300ml（1：1比例）步骤：预拌粉与热水混合
，用刮刀拌匀后手揉至光滑，冷藏降温备用
。可添加食用色素调色（如粉色、绿色）。

2 、冰皮奶黄月饼的制作方法如下：制作冰皮 准备材料并拌匀：将牛奶中加入适量的糖和炼乳 ，拌匀至糖完全融化 。 筛入粉类并加入植物油：将各种粉筛入牛奶混合物中
，拌匀后倒入植物油，继续拌匀。 醒发：将拌匀的面糊放置20分钟 ，让其充分醒发
。

3、制作椰香芝士奶黄冰皮月饼的步骤如下：准备馅料：将奶油奶酪和黄油软化后，使用手动打蛋器搅拌至顺滑。加入细砂糖并继续搅拌至混合均匀 。分次加入鸡蛋
，每加入一个蛋液后都要充分搅打至无明显颗粒
。倒入炼乳和牛奶，筛入吉士粉和玉米淀粉 ，尽管可能会有小颗粒出现
，但蒸煮时会自然融合。

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、要制作美味的奶黄冰皮月饼，首先准备奶皇馅的材料：你需要鸡蛋2个 ，白砂糖3匙
，栗粉半匙，黄油20克 ，以及奶粉120克 。将黄油放入微波炉加热至软化
，然后将所有材料混合均匀
。接着，将混合好的奶黄液放入蒸锅中 ，用中火蒸煮
，每5分钟左右搅拌一次，直到熟透 ，大约需要20至30分钟。

5、取部分白冰皮，添加抹茶粉
，染成绿色面团 。白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球 ，奶黄馅分成每个约10g的小球
。白在手掌心压扁
，奶黄馅先搓成的小球。做冰皮月饼：绿冰皮在手掌上压扁 。中间放入奶黄小球
。