烤羊肉串的做法/家庭版烤羊肉串的做法

如何在家做烤羊肉串啊?

1 、初烤：羊肉串摆上烤架 ，中层烤10分钟。翻面补料：取出刷一层油
，撒孜然粉+辣椒粉，翻面再烤8分钟 。最后高温：调至220℃烤2分钟出焦香（可选）
。关键细节防干技巧：烤制中途可喷少量水或啤酒。熟度判断：肉块边缘微焦 ，中心无血水即可 。家庭改良版无签版：直接铺烤盘上烤
，中途翻动一次
。蔬菜搭配：穿插青椒
、洋葱块解腻。

2、选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜 。最好是选用肥瘦相间的 ，烤的时候滋滋冒油
，吃起来不会太柴
。羊肉切成大小大致相等的小块。把肉全部切好，上有筋膜的 ，最好是剔去，以免吃的时候影响口感 。

3 、深度去腥版（隔夜腌制）：把羊肉块和洋葱末
、小茴香籽、五香粉 、料酒
、盐拌匀
，冷藏过夜，能彻底去除膻味。烤制步骤（烤箱/炭火通用）串签：将肥瘦相间的羊肉串起 ，间隔放洋葱块防粘
，然后刷一层油
。烤制：烤箱：先预热至200℃，烤15分钟后撒上孜然、辣椒粉 ，再烤5分钟。

4 、准备烤架：将烤架预热至中高温 。如果你使用的是木炭烤架
，确保木炭完全点燃并呈现出白色的灰烬
。如果你使用的是燃气烤架，预热至适合直接烤制的温度。穿串：将腌好的羊肉串到竹签或金属串上 ，每串间隔适当
，不要太紧，以便热气可以在肉块之间流通 ，使肉串均匀受热 。

5、选材：选择新鲜的羊肉是烤制羊肉串的第一步
。最好选择带有一定脂肪的羊肉
，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烤制过程中增加肉串的香味和滋润度。肉质要求新鲜 ，颜色鲜红，无异味 。切割：将羊肉切成均匀的小块
，大小约为2厘米见方
。切肉时要顺着肉的纹理切，这样烤出来的肉串更加嫩滑。

6
、自己在家烤羊肉串的方法如下：准备原料 主要原料：新鲜羊肉 。腌制调料：葱、姜 、蒜
、小茴香、辣椒粉 、孜然粉
、孜然粒、花椒（需提前泡制花椒水） 、料酒
、盐、糖 、味精
、少许植物油
。处理羊肉 将羊肉洗净 ，控干水分
，确保没有多余的水分影响腌制效果。

烤羊肉串的做法

1、选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜 。最好是选用肥瘦相间的 ，烤的时候滋滋冒油
，吃起来不会太柴。羊肉切成大小大致相等的小块
。把肉全部切好，上有筋膜的 ，最好是剔去
，以免吃的时候影响口感。

2 、腌制：腌制与否可根据个人口味决定 。若追求羊肉自然清香，可不腌制；若喜欢入味 ，可使用洋葱、盐
、耗油、蜂蜜等调料腌制
，但需注意调料的渗透压要低于或等于羊肉渗透压，以免肉内水分流失
。串制：串肉串的竹签子需用盐水提前浸泡以防烤断。串肉时 ，建议两块瘦肉搭配一块肥肉，这样烤制时口感更佳且不油腻 。

3 、把瘦肉切成肉丁
，然后放一匙小苏打
、半只切碎的洋葱、半只柠檬挤出汁（或者5ml的菠萝汁），两勺色拉油 ，混合在羊肉丁中抓匀了
，放在冰箱冷藏腌制1小时以上，羊肉就变得非常嫩 ，而且肉质含水不干
。 以上准备工作都做好
，就可以串好了烤了。

4 、将羊肉切成小厚片 。洋葱切碎后与羊肉片拌在一起，腌制约半小时 ，让调料充分入味
。串肉：用铁签将腌制好的羊肉片串成串
，通常可串成15串左右。准备烤制：准备专用铁槽，加木炭烧燃 。将肉串架在铁槽上 ，准备烤制
。烤制与调味：在烤制过程中
，撒上盐
、辣椒粉和孜然粉。

5、烤羊肉串的做法 把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末 ，放胡椒粉 、孜然粉
、盐，抓拌均匀
，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑 ，搅拌均匀
，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面
。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

6、做法：羊肉洗净 ，控干；切成均匀等大的肉块；添加葱姜蒜末和小茴香 、花椒水
、料酒、盐 、糖、辣椒粉和孜然
、味精、少许植物油
，腌制半天；竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；烤箱230度预热5分钟 ，把羊肉串铺在烤网上
，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟即可 。

烤羊肉串怎么喂肉啊

1 、选择新鲜的羊腿或羊排上的肉 ，洗净剔去筋膜
。最好是选用肥瘦相间的
，烤的时候滋滋冒油，吃起来不会太柴。羊肉切成大小大致相等的小块 。把肉全部切好 ，上有筋膜的，最好是剔去
，以免吃的时候影响口感
。

2
、羊肉串喂料方法：主料：净羊里脊肉750克。配料：辣椒粉1克、花椒粉1克 、孜然粉3克
、酱油100克、味精5克 、精盐1克
、芝麻油50克；制作方法：将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚1厘米的圆切 ，共70块 。取10把银扦
，每把穿7块肉
。

3 、我是开饭店的，不知道对你是否有帮助。具体放以下调料：嫩肉粉 ，鸡蛋
，元葱，姜 ，鸡粉
，十三香，亚克西调料 。放些香粉也可以 ，豆油搅拌
。

电烤箱烤羊肉串的做法

1
、小勺小苏打（可选
，破坏纤维，但不超过1克）步骤：羊肉泡冷水30分钟去血水 ，沥干。所有腌料与肉拌匀，冷藏腌制至少2小时（隔夜更入味） 。穿串技巧竹签提前泡水防焦。每串穿4-5块肉
，肥瘦相间，肉块间留缝隙受热均匀
。烤箱烤制预热：烤箱上下火200℃预热10分钟。烤盘处理：铺锡纸 ，放烤架
，刷一层油防粘 。

2、食材准备：羊后腿肉1000克 、食盐适量、辣椒面适量
、辣椒碎适量、孜然粉适量
。买回来的羊肉给他切成比硬币大一点的小方块，也不要切太大块 ，太大的不易熟
，也不要太小，不然烤的时候收缩后就就没有肉了。

3 、解冻羊肉串：将冷冻的羊肉串提前取出 ，放置在室温下自然解冻
，或者放入冰箱冷藏室中缓慢解冻，以保持肉质的鲜嫩 。准备烤盘与调料：将解冻后的羊肉串均匀摆放在烤盘上 ，注意稍微密集一些
，以保证烤制时的热力能均匀分布
。准备适量的盐
、鸡精、孜然以及辣椒面作为调料。

4 、做法： 切块腌制：将羊腿肉切成小块，放入少许的盐
、胡椒粉、料酒 、酱油
、鸡蛋清、姜丝搅拌均匀 ，腌制半个小时以入味 。 串肉：用竹签把腌制好的羊肉串好
。 抹油撒料：在羊肉串上抹少许的油，然后撒上孜然和辣椒面。如果味道不够
，可以在烤制前再撒少许的盐 。

烤羊肉串的家常做法是什么呢?

腌制：腌制与否可根据个人口味决定
。若追求羊肉自然清香，可不腌制；若喜欢入味 ，可使用洋葱 、盐
、耗油、蜂蜜等调料腌制
，但需注意调料的渗透压要低于或等于羊肉渗透压，以免肉内水分流失。串制：串肉串的竹签子需用盐水提前浸泡以防烤断 。串肉时 ，建议两块瘦肉搭配一块肥肉
，这样烤制时口感更佳且不油腻。

小勺小苏打（可选，破坏纤维 ，但不超过1克）步骤：羊肉泡冷水30分钟去血水
，沥干
。所有腌料与肉拌匀，冷藏腌制至少2小时（隔夜更入味）。穿串技巧竹签提前泡水防焦 。每串穿4-5块肉 ，肥瘦相间
，肉块间留缝隙受热均匀
。烤箱烤制预热：烤箱上下火200℃预热10分钟。

深度去腥版（隔夜腌制）：把羊肉块和洋葱末 、小茴香籽、五香粉
、料酒、盐拌匀，冷藏过夜 ，能彻底去除膻味 。烤制步骤（烤箱/炭火通用）串签：将肥瘦相间的羊肉串起，间隔放洋葱块防粘
，然后刷一层油
。烤制：烤箱：先预热至200℃，烤15分钟后撒上孜然 、辣椒粉 ，再烤5分钟。

做法：羊肉洗净
，控干；切成均匀等大的肉块；添加葱姜蒜末和小茴香
、花椒水、料酒 、盐
、糖、辣椒粉和孜然 、味精
、少许植物油，腌制半天；竹签提前用水泡透 ，把腌好的羊肉穿成串；烤箱230度预热5分钟
，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟 ，翻面继续烤7分钟即可 。

烤羊肉串喂肉的方法及羊肉串的做法如下：准备材料：羊肉500克、孜然粉5-8克 、孜然粒少许5克
、黑（白）椒粉少许、辣椒粉少许 、盐一勺、料酒少许
、生粉一勺、植物油一勺 、蚝油一勺 制作步骤：选择新鲜的羊腿或羊排上的肉
，洗净剔去筋膜
。

烤羊肉串是一道非常受欢迎的家常美食，做法简单又充满烟火气。