【老豆角怎么做好吃,老豆角怎么做好吃家常菜】

老豆角的10种吃法

老豆角做得好吃又简单的方法有以下几种： 凉拌豆角 做法：将豆角洗净切段 ，煮熟后沥干水分。加入盐 、蒜蓉
、鸡粉、醋搅拌均匀
，最后滴上香油即可 。 特点：这道菜清爽可口，非常适合夏天食用 ，操作简单快捷
。 豇豆西红柿炒鸡蛋 做法：豇豆切段，西红柿切块
，鸡蛋打散炒熟备用。

关键一步：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再蒸更易软嫩 。 裹粉蒸制：豆角段均匀裹上一层面粉（或玉米面）
，薄薄一层即可，避免结块。蒸屉铺笼布 ，水沸后铺豆角
，大火蒸8-10分钟（老豆角可延长2分钟）
。

干煸豆角做法：豆角切段油炸至微皱，捞出后与干辣椒 、花椒、蒜末
、肉末同炒 ，加盐、生抽调味。关键：油炸或干煸至表面起皱
，去除生涩感 。 豆角炖土豆做法：豆角切段与土豆块 、五花肉一起炖，加酱油
、八角调味 ，收汁后绵软入味
。适配：适合搭配玉米饼或米饭。

凉拌长豆角：将长豆角清洗干净后切成适当长度的段
，大蒜捣成蒜泥 。烧一锅水，水开后放入长豆角焯水 ，煮熟后捞出沥干水分
。将处理好的长豆角放入碗中，加入适量的盐、蒜泥 、鸡精或味精
、醋
，搅拌均匀。最后淋上少许香油增加风味 。

老豆角的做法有以下几种：凉拌豆角：将豆角洗净切段，蒜切蓉
。煮熟豆角后捞出沥干水分。加入盐、蒜蓉 、鸡粉
、醋搅拌均匀 ，最后滴上香油即可 。豇豆西红柿炒鸡蛋：将豇豆洗净切段
，西红柿切块，鸡蛋打散
。先炒鸡蛋至熟备用。爆香姜片后放入豇豆翻炒 ，再加入西红柿继续翻炒 。

老豆角（通常指成熟后纤维较粗的豆角）要想做得好吃
，关键在于软化纤维、充分入味，同时搭配适合的烹饪方法。以下是几种经典做法 ，适合让老豆角变得软烂入味： 干煸豆角（香辣下饭）材料：老豆角 、干辣椒
、花椒、蒜末 、生抽、盐
、糖、油
。做法： 豆角洗净掰成段
，沥干水分（避免溅油）。

老豆角怎么做好吃窍门

干煸豆角（香辣下饭）材料：老豆角 、干辣椒
、花椒、蒜末 、生抽
、盐、糖 、油 。做法： 豆角洗净掰成段，沥干水分（避免溅油）
。 热锅多放油 ，中火将豆角煸至表皮起皱
、微焦（约5分钟）
，盛出备用。 留底油爆香干辣椒、花椒 、蒜末，倒入豆角翻炒 。

将处理干净的老豆角切成小粒 ，加入盐和面粉拌匀，确保每个豆角粒上都均匀沾上一层干面粉
，无多余干面粉且不粘手为宜
。待蒸锅水开后，放入拌匀的豆角粒 ，大火蒸20分钟
，取出后摊开降温。将大蒜捣成蒜泥，加入少许香油拌匀 ，再将蒜泥倒入蒸好的豆角中
，拌匀即可 。

老豆角可以通过以下几种方式烹饪得美味可口：清炒老豆角 将老豆角洗净切段，热锅加油后放入豆角翻炒
。 可加入适量的蒜末增香 ，炒至豆角变色。 加入盐和少许鸡精
，继续翻炒均匀即可 。老豆角炖肉 将五花肉切块，与老豆角一同放入锅中
。 加入适量的水 ，以及生姜
、葱、料酒等调料。

老豆角怎么做好吃

干煸豆角（香辣下饭）材料：老豆角 、干辣椒、花椒
、蒜末、生抽 、盐
、糖、油 。做法： 豆角洗净掰成段
，沥干水分（避免溅油）。 热锅多放油，中火将豆角煸至表皮起皱 、微焦（约5分钟） ，盛出备用
。 留底油爆香干辣椒
、花椒、蒜末，倒入豆角翻炒。

老豆角做得好吃又简单的方法有以下几种： 凉拌豆角 做法：将豆角洗净切段
，煮熟后沥干水分 。加入盐 、蒜蓉
、鸡粉、醋搅拌均匀，最后滴上香油即可
。 特点：这道菜清爽可口 ，非常适合夏天食用
，操作简单快捷。 豇豆西红柿炒鸡蛋 做法：豇豆切段，西红柿切块 ，鸡蛋打散炒熟备用 。

老豆角做好吃又简单的方法有以下几种：凉拌豆角：步骤：豆角洗净切段
，煮熟后捞出沥干；加入盐 、蒜蓉
、鸡粉、醋搅拌均匀；最后滴上香油即可
。特点：这道菜清爽开胃，适合夏天食用 ，操作简单
，保留了豆角的原味。

老豆角怎么做好吃又简单

撒葱花 。若喜浓郁口感，可将蒸出的汤汁勾薄芡回淋
。关键技巧豆角预处理：干煸或过油能破坏豆角表皮纤维 ，蒸后更软糯。肉片厚度：0.5厘米最佳
，太薄易柴，太厚难入味 。蒸汽控制：高压锅省时 ，但普通蒸锅需注意水量，避免干烧
。这样做出的老豆角蒸肉
，豆角浸透肉香，肉质酥烂不腻 ，酱香浓郁。

焯水法：水沸后加1勺盐和几滴油
，豆角焯水1分钟捞出，过凉水沥干 。可软化纤维并保持翠绿。盐腌法：豆角加1勺盐抓匀静置10分钟 ，挤掉水分再蒸
，缩短蒸制时间
。调味增香 基础版：豆角拌入1勺食用油（锁水） 、半勺盐、半勺蒜末
、少许五香粉。

素版：用香菇丁、黄花菜 、木耳提鲜，豆角焯水后与配料同炒 ，加素高汤或清水熬煮
，盐和胡椒粉调味即可 。 关键技巧 豆角一定要彻底煮熟（生豆角含皂苷有毒），建议先煸炒再炖煮15分钟以上
。打卤宜宽汁 ，汤汁比炒菜多一倍
，拌面或浇饭才够味。

老豆角做得又简单又好吃，可以尝试以下几种方法： 凉拌豆角 做法：豆角洗净切段 ，煮熟后捞出沥干水分，加入盐
、蒜蓉、鸡粉 、醋搅拌均匀
，最后滴上香油即可 。 豆角炒腊肠 做法：长豆角掰断成长短一致的段，与切片的腊肠
、小红椒、蒜米一同翻炒至熟 ，调味即可
。