【猪肘子的家常做法,黄豆猪肘子的家常做法】

肘子的家常做法,过年必备!!

1 、肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下 ，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净
，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤 。 肘子冷水下锅焯水 ，放姜片
，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫 ，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分
。

2
、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥
，煮时加调料，炒糖色煎上色 ，加入黄豆酱和海鲜酱炒香
，再加水慢炖，最后收汁出锅。

3、炖煮肘子：将肘子放入电压力锅中（或使用普通炖锅 ，但时间需延长） 。加入生抽 、老抽（用于上色）
、花椒、料酒（或花雕酒） 、姜块、少许白糖
、食盐、八角 、香叶
、桂皮
。加入没过肘子的清水
，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。如果使用普通炖锅 ，需小火慢炖1-5小时
，直至肘子熟透但不烂 。

4、清炖猪肘子是一道经典的家常菜，想要做得好吃 ，关键在于选材 、处理和火候的把握。以下是详细的做法：材料准备主料：猪肘子1个（约5-2斤
，选前肘更嫩）
。辅料：生姜1块（切片）大葱1根（切段）料酒2勺盐适量白胡椒粉少许清水适量可选：干香菇
、枸杞、红枣（增加风味）。

猪肘子简单又好吃的家常做法有哪些呢?

1 、清炖猪肘子是一道经典的家常菜，想要做得好吃 ，关键在于选材
、处理和火候的把握 。以下是详细的做法：材料准备主料：猪肘子1个（约5-2斤，选前肘更嫩）
。辅料：生姜1块（切片）大葱1根（切段）料酒2勺盐适量白胡椒粉少许清水适量可选：干香菇、枸杞 、红枣（增加风味）。

2
、红烧猪肘子：将猪肘子洗净
，用开水焯水去除血沫 。锅中放油，加入生姜片、大葱段 、八角和桂皮炒香 ，然后放入猪肘子翻炒至表面微黄
。加入料酒、生抽
、老抽和糖
，翻炒均匀。加入适量的水，水量要没过猪肘子 。大火烧开后转小火慢炖 ，直至猪肘子肉质酥烂即可
。最后加盐调味
，出锅前撒上葱花增香。

3、红烧猪肘子 材料：猪肘子 、生姜
、大葱、八角 、桂皮
、香叶、生抽 、老抽
、料酒、冰糖 、盐 做法： 猪肘子洗净，焯水去血沫 ，捞出沥干 。 热锅凉油
，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化并呈棕红色
。 加入猪肘子翻炒均匀 ，使肘子表面均匀上色。

4
、啤酒炖肘子 用啤酒代替水炖煮肘子
，啤酒的麦香能去腥增香，肉质更嫩 。烤肘子 肘子腌制后烤至外皮酥脆 ，内里软烂，搭配蘸料食用。蒜泥肘子 煮熟的肘子切片
，蘸蒜泥、酱油 、香油等调制的酱汁，清爽不腻
。梅菜扣肘子 肘子与梅干菜一起蒸制 ，梅菜的咸香与肘子的油脂融合
，风味独特。

5、红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，想要做得好吃 ，关键在于肉质软烂入味
、酱汁浓郁 。

6、其次
，卤猪肘子是一种简单又美味的做法
。先将猪肘子处理干净，放入锅中加水烧开 ，去除血水和杂质。然后
，准备卤料包，可以购买现成的卤料包 ，也可以根据个人口味自行调配
，常见的卤料有八角 、桂皮
、香叶、花椒等 。将卤料包放入锅中，加入适量的盐 、生抽
、老抽、糖等调味料 ，再加入适量的水烧开
。

如何做出软烂不腻的肘子?

首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话
，一定要记得选择前肘子 。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻
。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后 ，把它放进锅内 。锅内的加清水没过肘子
，然后在里面放入少许的料酒去腥
。再加点葱姜段，不用盖盖子将其大火烧开。

将肘子放在火上 ，小火熏烤其表皮
，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味 ，有喷枪的可以用喷枪更方便
，最后将肘子表皮清洗干净备用 。

将肘子放入油锅中油炸，炸至表皮金黄后捞出。这一步可以去除多余油脂 ，使肘子吃起来不腻
，皮也更软糯
。炖煮肘子：将油炸后的肘子放入砂锅中，加入适量的水。加入桂皮 、八角
、老抽、冰糖 、盐等调料 。小火炖煮半小时左右 ，直至肘子变得软烂
。

用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类食物
，要想猪肘子做的软烂，建议将肘子在锅里焯水后 ，再放入油锅里炸一下
，这样做好的肘子就会比较软烂好入味，吃起来也是肥而不腻。

还可以在炖煮一段时间后加入一些山楂或啤酒 ，这有助于肉质更快软烂 。炖煮至用筷子能轻松插入肘子最厚的部位
，就说明已经炖得软烂不柴了
。选好肘子并做好前期处理是基础。冷水下锅焯水能有效去除血水和杂质，为炖煮出好口感打下基础 。

煮肘子的家常做法

烀肘子的家常做法如下：准备食材 猪肘 1个葱姜 适量大料 3个花椒 20粒白芷 2个生抽 2勺老抽 3勺精盐 适量山楂片 四片桂皮 一小块处理肘子 去骨：竖着下刀切到骨头后 ，沿着骨头周围用小刀将肉剔下
，保留骨头上少量肉
。

煮肘子的家常做法如下：准备材料 肘子：1个，确保猪毛已拔干净 ，并冲洗干净。调味料：料酒3勺
、蜂蜜适量、老抽适量 、八角适量、冰糖适量
、生抽适量、醋适量 、盐适量
、葱姜适量 。其他材料：吸水纸、刷子 、电压力锅
、炒锅
。

煮猪肘子的家常做法如下：准备阶段 清洗与焯水：首先
，将汤锅洗净，加入清水并煮开。在此期间 ，将猪肘子刮洗干净，以去除表面的杂质和毛发 。水开后
，将猪肘子放入汤锅中焯水，这一步是为了去除血沫和腥味。焯水时 ，可以加入几片生姜
，以增强去腥效果
。

湖州红焖肘子的家常做法?

1、材料 主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻 辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣 少许 十三香 4小个干辣椒 花雕酒适量 1勺蜂蜜 制作工艺：红烧猪肘总共有8个步骤：炒糖色。一大把冰糖，一口水 ，小火 。用这样勺子
，把它煮成枣红，起泡
。如图所示 ，久了会变苦。

怎样炖猪肘子好吃

1 、处理猪肘子去毛清洗：用火燎或刀刮去除猪皮上的残留毛发 。用温水冲洗干净
，尤其褶皱处要仔细清洗
。焯水去腥：冷水下锅，放入猪肘子
、3片姜、1勺料酒。大火煮开后撇去浮沫 ，继续煮5分钟 。捞出后用温水冲洗
，去除表面杂质
。炖煮步骤炖锅准备：将焯好的肘子放入砂锅或深炖锅中，加足量热水（没过肘子3-5厘米）。加入剩余姜片 、葱段
、1勺料酒 。

2、用火枪或明火烧黑肘子皮 ，刮净焦层（去腥增香），冷水浸泡1小时去血水
。 冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮沸撇沫 ，焯10分钟捞出
，用棉线绑紧定型（防煮散）。炒糖色：热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色 ，立刻倒入开水（小心溅烫）
，成糖色备用 。

3、用现成卤水或自制卤汤（加水
、生抽、老抽 、香料包），炖煮时间相同 ，关火后浸泡2小时更入味。清炖呼猪肘子（原味）：焯水后直接加姜片
、葱段、清水炖煮
，蘸蒜泥酱油或辣椒油食用
。 关键技巧火候：小火慢炖能让肉质酥烂不柴。去腻：炖时加几片山楂或白醋，帮助软化肉质 。

4 、猪肘子剁成小块 ，洗净后放入沸水中焯水
，捞出洗净血沫
。炒制与焖煮 锅内放入少许油，放入葱花姜片煸香 ，加入猪肘子翻炒几分钟至表面微黄。放入藕块和适量水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮50分钟
，至肘子软烂
、莲藕入味 。调味出锅 锅内撒入盐、味精调味，搅匀后即可出锅装盘
。

5 、要让买回来的卤猪肘子更好吃 ，可以试试以下几种做法： 回锅再卤将卤好的猪肘子放入锅中
，加入少量原卤汁或清水（没过肘子一半即可），再加少许生抽
、老抽、冰糖 、八角
、香叶、桂皮等香料 ，小火慢炖15-20分钟。这样能让肘子更入味
，肉质也更软烂 。

6 、猪肘子的10种家常做法红烧肘子 将肘子焯水后，用酱油、糖
、料酒、姜片 、八角等调料炖煮至软烂 ，色泽红亮
，口感肥而不腻
。酱香肘子 用黄豆酱或甜面酱腌制肘子，再加入葱
、姜、蒜 、八角等炖煮 ，酱香浓郁。卤肘子 将肘子放入卤水中（含八角
、桂皮、香叶 、花椒等香料）慢炖
，卤味十足，适合冷吃或热吃 。