辣椒油的做法(辣椒油的做法最正宗的做法视频)

辣椒油的做法!

1 、第一次泼油（120℃左右）：油稍降温后 ，舀1/3热油淋入粗辣椒面中
，快速搅拌（此时出香味但不会焦）。加芝麻：撒入生芝麻到辣椒油中，余温会炸香芝麻 。第二次泼油（180℃左右）：剩余油加热至微微冒烟 ，关火稍晾10秒，全部倒入细辣椒面中（此时油温约160℃
，激发明亮红色）
。

2
、简易辣椒油制作方法准备食材：辣椒粉、油 、胡椒粉、五香粉
、芝麻、盐适量。烧热油：烧一锅热油，油一定要冒烟 ，然后关火
，静待1 - 3分钟，目的是让油降温 。倒入热油：降温后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里 ，边倒边用筷子搅拌辣椒粉。容器下垫抹布
，防止容器滑动，且一定要搅拌均匀
。

3 、榨辣椒油方法一（热油泼制）：将切好的辣椒碎放入耐热容器中 ，撒入盐拌匀。将热香料油分3次淋入辣椒中：第一次倒入1/3油激出香味
，稍搅拌；1分钟后第二次倒入1/2油提升辣度；最后全部倒入并搅拌 。方法二（低温慢炸）：将辣椒碎直接放入冷油中，开最小火缓慢加热
。

辣椒油的正宗做法

接着 ，将辣椒磨成粗粉
，分别盛放，加入适量的水润湿。然后 ，将菜籽油用中火炼熟，离火降温至3成热
，下入洗净的花生米，中小火炸至频繁爆响 ，捞出沥油 。待油温再次降至3成热时
，下入八角
、桂皮、香叶 、丁香等香料，中火升温至5成热 ，炸至出香
，捞出丢弃
。

将300g辣椒面均匀撒入锅中，继续搅拌。辣椒面受热后会迅速释放香味 ，与油料充分融合 。炒至不冒白烟
，辣椒面和油完全融合，关火
。调味与过滤：关火后 ，立即加入味极鲜
、蒜末、白芝麻 、香醋
、十三香、鸡精和味精
，搅拌均匀。用漏勺将上层浮着的葱姜蒜和香料捞出，确保辣椒油清澈无杂质 。

- 关火 ，用滤网捞出豆瓣酱渣滓和葱蒜，只留下吸过香味的菜籽油
。- 重新加热油至适当温度。- 将辣椒面 、芝麻和辣椒油的大料粉放入铁盆 。- 将加热后的菜籽油倒入盆内
，搅拌均匀。完成：- 制作好的辣椒油冷却后色泽诱人，拌凉皮时加入两勺左右 ，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就完成了
。

材料：芝麻适量
，干辣椒30克，蒜3瓣 ，十三香
，花椒粉，孜然粉 ，菜籽油
，生抽适量
、姜2片。平底锅刷一层油，开小火 ，把干辣椒放进去炒 。期间锅铲不停地翻炒
，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后 ，就好了
。炒好的干辣椒，盛出晾凉。把姜蒜切成末 。把炒好的干辣椒捣碎
。

四川正宗油辣子（辣椒油）是川菜中常用的调味品
，以其色泽红亮、香气浓郁 、辣而不燥著称。

主料：干辣椒，油 。 辅料：姜 ，蒜
，油，盐
。

辣椒油怎么做

制作流程： 锅中加入冷水 ，再加入辣椒面
，干辣椒段，豆瓣酱开始慢火熬3分钟左右 ，注意一定要不断的搅动
，不搅动容易糊锅底，熬到水发红了 ，这样辣椒的色泽和香味都挥发出来了。

第一步
，首先将锅中倒入足量的食用油，转成中火将食用油加热 ，下入准备好的八角，桂皮之类的香料进行炸制
，这主要是为了将香料里面的香味炸出来，等到香料变得微黄的时候 ，用漏勺将其捞出
，再把准备好的辣椒面放到耐高温的碗中，加入适量的食盐 ，用筷子将其搅拌均匀 。

要让辣椒油颜色更红
，可以尝试以下几种方法： 选用红色较浓的辣椒：辣椒的颜色会影响辣椒油的颜色，选用较红的辣椒能够让辣椒油更红
。 加入红曲粉：在炸辣椒的过程中 ，加入一些红曲粉能够使辣椒油颜色更红。

炼油：冷锅倒入食用油
，开中小火加热至微微冒烟（约180℃） 。先放入花椒、八角炸10秒出香味，捞出弃用（此步可省略）。保持油温 ，放入姜片炸至边缘焦黄后捞出
。炸辣椒：转最小火
，先倒入一半辣椒碎，慢慢炸3分钟至颜色变暗。加入蒜片和剩余辣椒 ，保持最小火炸5-8分钟，期间不停搅拌 。

简易辣椒油制作方法准备食材：辣椒粉
、油、胡椒粉 、五香粉
、芝麻、盐适量
。烧热油：烧一锅热油
，油一定要冒烟，然后关火 ，静待1 - 3分钟
，目的是让油降温。倒入热油：降温后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉 。容器下垫抹布 ，防止容器滑动
，且一定要搅拌均匀
。

家庭自制辣椒油最简单做法

三炸红：将最后三分之一的辣椒末放入容器，浇入剩余的热油（此时油温已降至2-3成热） ，辣椒油不会翻滚冒泡
，颜色更加红亮。冷却保存 待辣椒油冷却后，即可装瓶保存 。自制辣椒油口感香辣 ，是烹饪和拌面的绝佳调料
。通过以上步骤
，你可以轻松制作出简单又美味的辣椒油。记得在炸制过程中要控制好油温，分层浇油是关键 ，这样能让辣椒油香味 、辣味和颜色都达到最佳状态 。

自制辣椒油的方法包括将蒜头打烂放入油中炸，加入干虾仁和干贝
，小火加热，加入干辣椒 ，熄火后加入盐和葱白
，盖上盖子自然凉即可
。微波炉制辣椒油则简单，加热油后加入辣椒面 ，油沸腾时最合适。使辣椒油更辣的方法是先在干锅中稍炒辣椒
，然后再放入容器中 。

自制辣椒油最简单的窍门如下：准备材料：干辣椒25g
、姜片、白芝麻10g 、草果
、桂皮、八角 、香叶
、花椒以及花生油250g。处理干辣椒：干辣椒清洗干净后自然晾干，再用料理机打成辣椒末
。确保辣椒末的粗细适中 ，以便更好地释放香味。

辣椒油的正确做法

将新鲜的羊油（400克左右）
，用温水洗净，切成小块 。把干红辣椒面（100克） ，放在一个耐高温的大碗里
，加入半勺炒熟的芝麻碎（增加香味），用筷子搅拌一下
。炒锅里加入半碗清水 ，烧开，放入羊油。转小火
，慢慢熬制，用铲子翻动 ，使羊油受热均匀
，慢慢的蒸发水分、溢出油脂 。

辣椒油作为调料，其制作过程十分讲究 ，关键在于原料的选择与油炸的技巧
。首先
，准备干辣椒面100克（建议选用较粗的），白芝麻10克 ，食用油400克
，大料3颗等材料。将干辣椒面与白芝麻一同放入一个耐热容器中，因为辣椒面受热时会沸腾 ，因此容器需足够宽敞 。

熬香料油：锅中倒入大半碗菜籽油
，凉油时将所有香料加入，小火加热慢熬出香 ，大约需要10分钟，直到香料都有些焦黄时
，关火捞出
。泼油制辣椒油：等待油温降到8成热时（约20秒后），将一半的菜籽油浇入辣椒碗中 ，及时拌匀。等待几秒
，油温降到五六成热时，再次将剩下的菜籽油浇入 ，拌匀即成 。

辣椒面里加白酒 做法：在准备好的粗 、细两种辣椒面（比例1：1）中
，加入适量食盐、白芝麻，用筷子搅拌均匀后 ，倒入一些高度白酒
，再次拌匀
。原理：高度白酒有很强的挥发性，泼热油时能带走一部分热量 ，避免辣椒面被炸糊
，从而防止味道发苦。因此，加白酒是制作辣椒油时要牢记的第一步 。

另一种做法是利用微波炉。首先将食用油倒入微波炉专用玻璃碗中 ，用高火加热2分钟
。观察油面是否冒泡，以此判断油温是否合适。然后直接将辣椒面倒入油中
，利用余温继续加热辣椒面 。搅拌均匀后待其冷却即可
。总之，辣椒油的制作需要细致入微的步骤和火候的掌握。

家常辣椒油的做法

1
、家常辣椒油的做法主要有简易版和繁琐版两种 ，可根据自身需求选择制作方式 。简易辣椒油制作方法准备食材：辣椒粉、油 、胡椒粉
、五香粉、芝麻 、盐适量
。烧热油：烧一锅热油
，油一定要冒烟，然后关火 ，静待1 - 3分钟
，目的是让油降温。倒入热油：降温后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉 。

2
、家常辣椒油 食材：上好的辣椒粉、胡椒粉 、五香粉
、芝麻、盐
。做法：烧一锅热油（油要冒烟） ，关火
，静置1-3分钟（降温是关键）。将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（容器下垫抹布 ，可防止容器移动）
，务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉
。

3 、家常辣椒油的做法主要包括以下两种：简易辣椒油的做法 准备食材：辣椒粉
、油、盐。 烧油：烧一锅热油 ，直至油冒烟 。 降温：关火后静待13分钟，让油温稍微降低。 倒油：将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里
，边倒边用筷子搅拌，确保辣椒粉均匀受热
。油应完全淹没辣椒粉。

4 、把朝天椒、二荆条
、灯笼椒 ，分别炒香碾碎
，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分 。锅中加入菜籽油 ，小火加热
，先放葱、姜 、洋葱
、香菜，炸至金黄捞出；再放入香叶、白豆蔻 、茴香等香料 ，炸至金黄捞出
。

5
、接下来是辣椒油的做法。选用颜色鲜红的干椒作为原料
，去蒂和籽后，用水洗净并沥干水分 。按照干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内 ，加热至油冒浓烟时
，将锅从火上撤离，约凉3分钟左右
。此时 ，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动
，使其受热均匀。待油凉后，捞出辣椒 ，剩下的油即为辣椒油 。

6、家常辣椒油的做法如下：备料 干辣椒面：100克
。 白芝麻：10克。 食用油：400克 。 大料：3颗
。 上好的辣椒粉 、胡椒粉
、五香粉、盐
，根据口味适量添加，混合后放到一个不怕烫的容器里。准备容器 将辣椒面和白芝麻倒入一个耐热的容器中 ，容器要足够大
，因为辣椒面受热会沸腾 。