茄饼的家常做法(如何炸茄饼的家常做法)

煎茄饼的家常做法

夏日煎茄饼的做法如下：准备面糊：将面粉 、鸡蛋与适量的水混合 ，调成浓稠度适中的面糊。面糊的稀稠度以茄子沾满面糊而不脱落为准 。调味：在面糊中加入适量的盐和五香粉，根据个人口味调整调料的用量
，以增加茄饼的风味和口感层次。处理茄子：将茄子切成适中的片状
。

长茄子洗净，沥干水分 ，茄子不要去皮哦
，营养都在茄子皮里，将长茄子切片。茄片里调入适量盐 ，腌制10分钟后
，倒掉茄子水 。干净碗里倒入适量面粉
。打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开。再调入1汤匙淀粉 。将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
。

将茄子切成适中的片状 ，然后将茄子片在调好的面糊中滚一遍
，确保两面都能均匀裹上面糊。这一步骤是茄子与面糊结合的纽带，让茄饼在煎制过程中更加美味 。在预热后的平底锅中 ，倒入适量的油
。待油温适中后
，将裹好面糊的茄子片逐一放入锅中，小火慢煎。

茄饼的家常做法

在另一个碗中 ，将面粉
、鸡蛋、葱花 、盐和胡椒粉混合 。先加入适量的水，搅拌成面糊
，水要慢慢加，边加边搅拌 ，直到面糊呈稍稠的酸奶状
。然后再将挤干水分的茄子倒入面糊中
，轻轻搅拌均匀，使每一片茄子都裹上面糊。

准备茄子片 把茄子清洗干净之后 ，茄子的头部切掉
，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片 。当然你要是和我一样懒的话 ，那就别去皮了。调制面糊 碗里加上点面粉
，打上一个鸡蛋，然后加点食盐 ，再加上一点清水
，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦
。

煎制：电饼铛或平底锅刷少量油 ，茄子片裹满面糊后放入，煎至两面金黄。灵魂蒜泥：蒜臼捣成泥
，加醋
、生抽和香油调成蘸料，搭配茄饼食用 。特点：少油健康 ，蒜泥的辛辣与茄饼的香软绝配
。

茄饼的家常做法如下：准备材料 茄子：清洗干净
，头部切掉，可选择刮去外皮 ，然后切成大小均匀的茄子片。 面糊：面粉、鸡蛋 、食盐
、清水 。将面粉放入碗中
，打入鸡蛋，加入食盐和适量清水 ，用筷子搅拌成无面疙瘩的面糊
。炸制茄饼 热油：锅中倒入适量油
，烧热后改中火。

煎茄饼是一道很简单且美味的家常菜肴，是广东、江浙一带比较常见的食品 。茄饼的卖点在于煎出的茄饼焦香酥脆 ，内里柔软多汁
，口感绝佳
。下面我就来介绍一下煎茄饼的家常做法。所需材料：茄子 3个；葱末 、姜末适量，适量盐
、料酒、生粉 、鸡蛋
、面粉 。

正宗茄饼的做法

1、茄饼的正宗做法如下：准备材料 茄子：选择长茄子为佳 ，将其切成直径约3公分 、厚度约半公分的圆片
。接着，用刀从中间轻轻切开
，但不要切断，使其呈合叶状 ，以便后续夹入肉末。肉末：准备适量的猪肉末
，用料酒和盐拌匀，腌制片刻以入味 。制作茄饼 将腌制好的肉末分别填入切好的茄片中 ，注意填满且不要溢出。

2、正宗茄饼是一道家常美味
，外酥里嫩，茄香浓郁
。

3
、热锅凉油 ，待油温适中时
，将腌制好的茄子片蘸上面糊。 轻轻放入锅中，小火慢煎 ，煎至两面金黄色 。 煎制过程中注意控制油温
，避免茄饼过焦
。出锅装盘 煎好的茄饼捞出，沥干油份。 装盘 ，可根据个人口味加入适量的酱料或调料 。茄饼的口感酥脆，内馅鲜嫩
，是一道美味的小吃
。

4、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开 ，不要切断
，呈合叶状，肉末用料酒 、盐拌匀 ，分别填入茄片中
，锅中放油，烧温热 ，将茄片放入蛋糊中蘸匀
，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出 ，油锅再次烧热
，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄 ，表皮酥脆时捞出即可。

5
、先处理茄子，将茄子洗净
，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状 。茄子切片后可以先泡盐水 ，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了
，这样做茄饼的外观会比较美观
。处理肉馅，将肉馅放入容器内 ，加盐
，胡椒粉，生抽 ，料酒
，葱姜末，搅拌均匀备用。

6、香煎茄子饼的做法步骤 步骤 1 碗中准备蒜末 ，小米辣
，辣椒面，小葱 ，芝麻，浇入热油激香入味 。