【油焖茄子的做法,家常烧茄子的简单做法】

油焖茄子做法过程

1 、油焖茄子是一道浙江特色传统名菜 ，属于浙江菜系 。制作这道菜，首先需要准备茄子、植物油
、葱花、姜末等食材和调料。将茄子去柄蒂洗净后
，切成小块，形似菱角 ，放入盘中备用
。接着
，将炒锅置于旺火上，倒入适量植物油 ，待油温五成热时
，将茄子倒入锅中进行焖炸。茄子炸至金黄色后捞出备用 。

2 、油焖茄子的做法过程如下：准备食材：将茄子切去柄和蒂，洗净后切成小块 ，形状可以切成像菱角式样
，放入盘中备用
。焖炸茄子：炒锅置于旺火上，放入适量的植物油 ，烧至五成热时
，倒入切好的茄子进行焖炸。这一步是为了让茄子初步变软并吸收一些油分 。

3
、粤菜中油焖茄子的做法如下：所需材料： 茄子：半斤 红辣椒：2个 调味料： 料酒 老抽 鸡精 制作步骤：准备材料：茄子取缔后洗净，切成滚刀块
。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更易入味。红辣椒洗净 ，切成小段备用 。炒制茄子：起油锅，待油温达到5至6成热时
，放入切好的茄子进行翻炒
。

4、油焖茄子是一道非常经典的川菜，它的做法过程如下： 准备材料：茄子 ，蒜瓣
，姜块，豆瓣酱 ，生抽
，盐，糖 ，鸡精
，淀粉，油。 将茄子洗净后切成块状 。 热锅冷油 ，将切好的茄子放入锅中煎至两面金黄
。 另起一锅
，倒入适量的油，放入蒜瓣和姜块煸炒出香味。

5 、油焖茄子的正确做法步骤如下： 准备食材：选择新鲜
、肉质细嫩的茄子 ，洗净去蒂，切成大小均匀的段或条状 。同时准备好适量的食用油、盐 、糖
、生抽、老抽 、蒜末
、香菜等调味料和配料。 炒制茄子：热锅凉油
，待油温升高后，放入茄子翻炒 ，使其均匀受热
。

6、烹饪过程 热锅凉油
，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中 ，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。放入切好的茄子块
，用中火炸软 。炸制的过程中要时不时地翻动茄子，确保各个面都受热均匀
。当茄子变软 ，颜色变成金黄色时
，捞出控油。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香 。

家常油焖茄子的做法

方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段 ，加1小勺盐拌匀腌制20分钟
，挤出水分
。这一步能减少吸油，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦 ，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法） 。

处理茄子 茄子洗净去蒂
，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）
。关键步骤： 将茄子放入清水中浸泡2分钟 ，捞出沥干
，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。 调酱汁 碗中加入生抽 、老抽、蚝油
、白糖、少许盐 ，加3勺清水搅匀备用 。

处理茄子 茄子洗净去蒂
，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）
。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀 ，腌10分钟
，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。 调酱汁 碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、少量清水（约3勺），搅匀备用 。

处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香） ，立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑
，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）
。 煎茄子 锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍） ，油热后放入茄子，中火煎至表面微焦
、变软（约3-5分钟）。

油焖茄子的家常做法如下：所需材料 茄子400克 青椒2个 大蒜4瓣 葱10克 姜10克 白糖2茶匙 生抽4茶匙 米醋1茶匙 制作步骤 准备材料：将茄子、青椒 、大蒜
、葱、姜等材料洗净备用 。 切茄子：茄子洗净后切成滚刀状
，青椒用手撕成小块
。

最正宗油焖茄子的做法

方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟 ，挤出水分。这一步能减少吸油
，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法） 。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段 ，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）
。

准备食材：茄子400克 、大蒜4瓣
、小米椒3个、小葱1根 、淀粉1勺、生抽5克
、白醋5克、盐1勺 、鸡精1勺。茄子去蒂洗净
，切滚刀块 。放入白醋5克
、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟
。蒜切末。葱切葱花 。小米椒切圈
。锅中放入适量油 ，油温烧至6成热
，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

接着 ，将炒锅置于旺火上
，倒入适量植物油，待油温五成热时 ，将茄子倒入锅中进行焖炸 。茄子炸至金黄色后捞出备用。此时，炒锅留底油
，加入葱花和姜末炒香，随后倒入适量清水 ，并加入茄子 、料酒
、酱油、白糖 、精盐等调料
，轻轻翻动几下
。待锅中汤汁烧开后，将炒锅盖上盖子 ，转至小火焖煮约1分钟。

油焖茄子的烹饪过程如下：首先
，将茄子切去柄部，再切成均匀的小块 ，便于烹饪入味 。接着
，将炒锅置于旺火上，倒入适量的食用油 ，待油温升至五成热时
，将茄子块轻轻倒入锅中，进行焖炸
。此过程需不时翻动茄子 ，确保受热均匀，避免烧焦。随后
，将炒锅再次置于旺火上，撒入葱花和姜末 ，为菜品增添香气 。

油焖茄子的做法?

1
、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣 、小米椒3个
、小葱1根、淀粉1勺 、生抽5克、白醋5克
、盐1勺、鸡精1勺
。茄子去蒂洗净
，切滚刀块。放入白醋5克 、盐1勺
、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟 。蒜切末
。葱切葱花。小米椒切圈 。锅中放入适量油 ，油温烧至6成热
，放入茄子炸至变软后，捞出备用
。锅中留底油 ，放入蒜末炒香
，放入蚝油1勺炒香。

2、食材准备：取茄子400克，大蒜4瓣 ，小米椒3个
，小葱1根 。调制调味料：淀粉1勺，生抽5克 ，白醋5克，盐1勺
，鸡精1勺。将茄子去蒂后清洗干净，切成滚刀块
。将切好的茄子块放入碗中 ，加入白醋 、盐和淀粉
，搅拌均匀后腌制5分钟。将大蒜切成末，小葱切成葱花 ，小米椒切成圈备用 。

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、油焖茄子的正确做法步骤如下：准备食材：选择新鲜、肉质细嫩的茄子
，洗净去蒂，切成大小均匀的段或条状
。准备适量的食用油 、盐
、糖、生抽 、老抽
、蒜末、香菜等调味料和配料。炒制茄子：热锅凉油 ，待油温升高后
，放入茄子翻炒，使其均匀受热 。炒至茄子表面微微变色 ，呈现出金黄色的焦香
。

4 、油焖茄子做法如下：将茄子切去柄
，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油
，烧至五成热，倒入茄子焖炸 。将炒锅置于旺火上
、撒入葱花、姜末 、放入清水
、倒入茄子、再加入料酒 、酱油
、白糖、精盐 、翻动几下
。烧开后 ，盖好炒锅
，转入小火
、焖煮约1分钟。

油焖茄子怎么烧

方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟 ，挤出水分 。这一步能减少吸油
，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）
。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段 ，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）。

油焖茄子的烧制方法如下：准备食材 茄子400克 植物油500克 酱油30克 料酒10克 白糖13克 精盐3克 味精2克 葱花2克 姜末2克 清水100克 处理茄子 将茄子切去柄和蒂
，洗净后切成小块，形状类似菱角 ，放入盘中备用 。炸茄子 炒锅置于旺火上
，加入植物油，烧至五成热。

食材：茄子400克 ，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克 、白糖13克
、精盐3克、味精2克 、葱花2克、姜末2克
、清水100克
。将茄子切去柄
，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ，放入盘中。

煎茄子（代替油炸
，更健康）平底锅倒比炒菜稍多的油，烧热后下茄子 ，中火煎至表面微焦（约3分钟）
，盛出备用 。4 爆香焖煮余油爆香蒜末 、姜末，加1勺豆瓣酱（可选 ，增加酱香）炒出红油
。

油焖茄子的家常做法

1
、方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段
，加1小勺盐拌匀腌制20分钟，挤出水分。这一步能减少吸油 ，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法） 。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦
，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）
。

2、准备材料：茄子400克 ，植物油500克（实耗60克），酱油30克 、料酒10克
、白糖13克、精盐3克 、味精2克
、葱花2克、姜末2克 、清水100克。将茄子切去柄
，蒂洗净
、切成小块，像菱角式样 ，放入盘中 。

3、油焖茄子的家常做法如下： 准备食材 茄子切滚刀块
，放入凉水中浸泡半小时
。 姜切片，蒜头切成末 ，青葱切葱花备用。 炒制茄子 起油锅
，待油温升至56成热后，放入姜片和蒜末爆香 。 倒入茄子翻炒 ，茄子会迅速吸干锅内的油
，此时将火候调为中火，继续翻炒至茄子变软
。

4 、处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香） ，立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑
，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油） 。 煎茄子 锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍） ，油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。