剁椒鱼头做法/剁椒鱼头的做法和步骤

正宗剁椒鱼头的做法

1 、正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下：准备食材 主料：大头鱼鱼头一个辅料：大红椒适量
、大蒜子适量、生姜适量 、肥肉适量
、豆豉适量、小葱适量调料：花雕酒半瓶食材处理 大红椒去蒂后，先斜刀切开 ，再切条
，最后切成粒状备用 。大蒜子用刀拍碎后剁成蒜末；生姜去掉边角料，先切片再切丝 ，最后切成末
。

2 、正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下： 准备食材 大红椒：适量
，去蒂后斜刀切条，再切粒。 大蒜：适量 ，拍碎后剁成蒜末 。 生姜：适量，去皮后先切片再切丝
，最后切末；另准备适量生姜切成厚片备用
。 肥肉：适量，用于炼油增香。 豆豉：适量 ，可根据个人口味添加 。 小葱：适量
，用于制作葱姜汁。

3、处理鱼头 鱼头去鳃
、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）
。用料酒、白胡椒粉 、少许盐
、姜片涂抹鱼头 ，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜
，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴 。 炒制剁椒酱 热锅冷油 ，下姜蒜末爆香
，加入剁椒中小火炒出红油
。

剁椒鱼头最简单做法

打开锅盖，淋上蒸鱼豉油或生抽 ，并撒上适量葱花。盖上锅盖焖35分钟
，让味道充分融合 。端出锅后，淋上热油 ，趁热享用
。按照以上步骤操作，你就可以做出一道既好吃又简单的剁椒鱼头了。

家庭简单做剁椒鱼头的做法如下： 准备食材 主要食材：鱼头一个
，剁椒鱼头料包半包 。 辅料：黄酒1勺，食用油3勺 ，食盐1勺
，猪油半勺，醋、食盐 、蚝油少许
。 鱼头处理 将鱼头仔细清洗干净 ，特别是鳃瓣部位
，确保无杂质和血水。

处理鱼头 鱼头洗净，内部黑膜撕干净 ，用刀在肉厚处划几刀（方便入味） 。用1勺料酒
、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上
，腌10分钟去腥
。 调剁椒酱 碗中放剁椒 、姜末
、蒜末、1勺生抽 、半勺糖
、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

第一步：将雄鱼头对半切开但不切断 ，用清水冲洗
，姜切片，葱切段 ，小米椒，姜切碎
，大公椒切片 。第二步：将鱼头用姜葱腌制。第三步：调辣酱：先加小米辣，姜沫 ，随后加红剁椒
，素油搅拌均匀
。第四步：将腌制好的鱼，撒上盐 ，鸡精
，味极鲜，蒸鱼豉油 ，随后铺上辣酱
，盖上红椒片，上锅蒸制熟透。

剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头的做法

1、正宗剁椒鱼头的做法如下： 准备原料： 鱼头 、葱、姜
、蒜、蒸鱼豉油 、生抽
、蚝油、陈醋 、盐
、白酒、现磨白胡椒粉 、红剁椒
、豆豉、紫苏 。 处理鱼头： 将鲢鱼头从背部切开 ，抠去腮 、去鳞
、去黑膜、去鱼牙及其连接组织
。 鱼肉部分打花刀
，以便入味。 冲尽血水，垫上姜片放入鱼头盘中 。

2 、家常剁椒鱼头的做法如下：食材准备 主料：草鱼头一个 辅料：油、生抽
、白糖、胡椒 、料酒
、香菜、葱各适量 ，姜四片，蒜四片
，剁椒四大勺，青椒一根 ，味精适量 腌制鱼头 将鱼头清洗干净
，从肚子或鱼背处切开，控干水分备用
。

3 、制作步骤： 准备食材：葱切成葱花 ，姜切成块备用。 腌制鱼头：鱼头清洗干净后
，撒上一些盐，倒入少许油 ，放入姜块
，腌制15分钟左右，以去除腥味并增加香味 。 蒸煮鱼头：蒸锅预热好后 ，将腌制好的鱼头放入蒸锅中
，开始蒸煮
。

4
、制作剁椒鱼头的第一步是准备鱼头，洗净后从中间劈成两半 ，放在盘子里，上面放上姜丝、葱丝和蒜末
，鱼头的鳃部也放上姜丝。接着，在鱼头上铺上剁辣椒 ，如果剁辣椒不够咸
，可撒上一些盐 。不建议将剁辣椒炒制，因为会使味道过于油腻
。然后倒上一些料酒。

5 、详细步骤处理鱼头 鱼头对半劈开不切断（让摊主代劳） ，去除黑膜和鱼鳃
，用刀在鱼肉厚处划几刀便于入味 。清水冲洗后，用厨房纸吸干水分 ，避免腥味。腌制去腥 鱼头内外抹1勺料酒
，均匀撒少许盐和白胡椒粉，铺上姜片
、葱白 ，静置10分钟
。

6、剁椒鱼头的做法如下：准备食材 主要食材：鲢鱼头一个辅料：蒜 、葱
、姜适量调料：食用油、料酒 、蒸鱼豉油、食盐
、剁椒酱
，香菜少许用于点缀食材处理 将蒜切末，葱切成片状 ，香菜切成末状，姜同样切成末状备用。鲢鱼头进行改刀处理
，这样便于入味 。

剁椒鱼头做法家常

1、家常剁椒鱼头的简单做法：准备材料：鲫鱼头1个，葱姜蒜适量 ，豆瓣酱 、剁椒适量
，干辣椒
、花椒适量，盐、糖 、料酒
、生抽、老抽 、鸡精适量 ，葱花
、香菜适量
。鱼头处理：将鲫鱼头洗净
，切掉鱼鳍，去掉黑色的鱼眼 ，用干净的纱布或厨房纸巾擦干水分。煎鱼头：锅里加入油烧热
，放入鱼头煎至双面金黄色，取出备用 。

2、以下是剁椒鱼头的家常做法：所需食材 主料 鱼头（胖头鱼鱼头为佳）1个 ，重量约1000 - 1500克左右
。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜嫩
，胶质丰富，非常适合这道菜。配料 剁椒150 - 200克 。

3 、家常剁椒鱼头的做法是将鱼头处理干净后 ，腌制入味，再铺上剁椒等调料蒸熟
，最后淋上热油即可
。准备好食材，包括鱼头
、剁椒、葱姜蒜等。鱼头要选用新鲜的 ，这样蒸出来的鱼头才更加鲜美 。将鱼头洗净
，去鳃，切成两半 ，方便入味
。

4 、剁椒鱼头做法：步骤一：首先把红尖椒切成粒
，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些 ，这样不仅增加口感
，同时出锅更香）。

5、家常剁椒鱼头简单又好吃的做法如下：选材与准备 鱼头选择：推荐鳙鱼（胖头鱼）或白鲢鱼头，肉质肥嫩 ，重量约300-500克 。配料：剁椒（红椒或市售剁椒）
、葱、姜 、蒜
、料酒、盐 、糖
、色拉油或食用油
，可选豆豉或酱油增香。

剁椒鱼头的正确做法

将鱼头洗净，从中间切开 ，去除鳃和内脏，再次清洗干净
。用料酒、盐腌制鱼头约15分钟
，以去腥增香。准备一个蒸盘，将腌好的鱼头平铺在盘上 。烹饪步骤：制作剁椒调味料：在一个小碗中 ，将剁椒 、蒜末
、姜末混合均匀
。根据个人口味
，可以加入少量的白糖来中和辣味。蒸鱼头：将剁椒调味料均匀地铺在鱼头上 。

鱼头对半劈开不切断（让摊主代劳），去除黑膜和鱼鳃 ，用刀在鱼肉厚处划几刀便于入味
。清水冲洗后
，用厨房纸吸干水分，避免腥味。腌制去腥 鱼头内外抹1勺料酒 ，均匀撒少许盐和白胡椒粉
，铺上姜片、葱白，静置10分钟 。

首先 ，选择新鲜的鱼头是关键
。一般来说
，草鱼头或黑鱼头是不错的选择，因为它们的肉质鲜美 ，适合做这道菜。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏
，然后切成适当大小的块状备用 。接下来，准备剁椒
。剁椒是湖南菜的灵魂 ，它的制作过程需要耐心和技巧。

在腌制鱼头时
，可以先将鱼头洗净，然后用料酒和盐腌制10分钟左右 ，以去除腥味 。接着
，在鱼头上均匀地铺上剁椒和姜蒜末，然后将其放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间根据鱼头的大小而定 ，一般来说
，蒸10到15分钟就可以了
。