家常油饼怎么做又软又好吃(家常油饼怎么做又软又好吃窍门)

炸油饼放什么更酥脆

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼
，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养 ，另一个是鸡蛋加入
，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥 ”是代表着面粉和食用油，加了食用油 ，食物才会酥
，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油 ，起酥效果会很好
，较好是加猪油 。

鸡蛋的加入不仅能够提升油饼的口感和营养价值，还能让油饼在炸制后更加蓬松和酥脆
。 食用油是制作酥脆油饼的关键。在和面时加入适量的食用油 ，能够有效提升油饼的起酥效果
，尤其是猪油效果更佳 。 食用小苏打能够增加面团的蓬松度
。

酵母发酵：加入适量的酵母粉可以使油饼更加蓬松酥脆。通常每500克面粉可加入3-5克酵母粉，先将酵母粉用温水化开 ，再与面粉混合揉成面团 。添加油脂：在面团中加入适量的食用油，如玉米油、葵花籽油等
，每500克面粉可加入15-20克左右的油，这样可以让油饼更加柔软和酥脆
。

小油饼怎么做好吃又简单

1 、变化吃法：甜口版：撒红糖或白糖代替盐 ，煎后焦香甜蜜。葱油版：擀面时撒葱花和芝麻
，香气更浓 。这样做的小油饼外皮酥脆，内里柔软 ，凉了也不发硬
，配粥或豆浆都很适合
。

2
、要做出好吃又不硬的油饼，关键在于面团处理和煎制技巧。以下是详细的家常做法：材料准备：中筋面粉500克 温水（约50℃）300毫升 食盐5克 食用油（和面用15克+涂抹用30克）花椒粉/五香粉（可选）2克 步骤： 和面① 面粉中加入盐混匀 ，分次倒入温水
，边倒边用筷子搅成絮状 。

3、第二：和面的配方：和油饼的面，有两种发面的方法 ，一种是加入酵母
，一种是加入食用小苏打。两种都可以做出油饼，但是如果要想做出的油饼酥脆 ，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方
。小苏打可以增加面团的延展性
，当时间足够长的情况下，可以增加面食的酥脆口感。

4 、可以用筷子插入油中有冒气泡时 ，这时候油温就是五成热左右了
，就可以下锅开炸了，油温不能太大 ，太大容易失控
，而导致把油饼炸糊炸坏等 。总结：炸油饼简单，但想要炸出好吃的 ，又酥脆的油饼
，可以按照我以上经验来炸，这些都是我奶奶几十年的经验 ，炸出来的油饼酥脆好吃
，放凉了也不硬
。

5
、怎样做油饼简单又好吃 功效：油饼是一种传统的糕点，口感酥脆 ，味道香甜，常作为早餐或下午茶的点心。油饼富含碳水化合物和油脂
，能提供能量，增加饱腹感 。适量的食用有助于补充能量和维持体力活动
。

家常油饼的简单做法,不用发面,柔软多层,放凉也不会发硬

特点：饼皮更薄、更脆 ，有嚼劲
，适合喜欢酥脆口感的人。 步骤： 直接用冷水和面，面团揉光滑后醒发20-30分钟（松弛面筋 ，非发酵） 。 擀成薄片
，抹油 、撒盐或调料，卷起后盘成饼坯再擀开
。 锅中放油烙至两面金黄即可。发面的做法 特点：饼更松软厚实 ，类似家常烙饼或口袋饼
，凉了也不硬 。

小葱切末装碗备用
。取一个空碗，加入2小勺面粉
、适量的盐和十三香。泼入热油 ，快速搅拌成稀油酥备用 。饼胚制作 方法一：案板上抹上少许的油
，将醒好的面团取出一个放入案中。用擀面杖擀成厚约0.1厘米的长方形薄饼
。用刷子刷上油酥，撒上葱花。上下两边向中心线对折 ，再对折一次，两头捏紧 。

克面粉放入盆中
，加入10克白糖，5克酵母
。白糖是促进发酵用的 ，可以加可以不加。再磕入一个鸡蛋
，调入380毫升温水，一边倒一边搅拌 ，把它搅拌成粘稠的面糊 。刚开始表面很粗糙
，醒面5分钟再搅拌一会就光滑细腻了
。盖上盖子，让它发酵到两倍大。

首先准备一个小盆 ，倒入精制小麦 面粉200克 
，放入 食盐2克 ，放入食盐可以使面粉更有筋性 。先搅拌均匀 ，然后2分之1用开水和面
，也就是烫面，2分之1用凉水和面 ，先和成面絮 ，再把面絮揉成面团
。小技巧：半烫面也就是做出来的饼就是放上一天也不会发硬
，比较软。

做法就是有一点点麻烦，今天我把这个炸油饼的配方分享给大家 ，下面一起来看看吧！我们在制作炸油饼的过程之中
，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉 ，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面 。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1
。

不是发面的面（即死面）做饼的方法有很多种
，以下是几种常见的做法： 烫面饼材料：面粉 、热水（约80℃）
、盐、油。步骤：面粉加少许盐，慢慢倒入热水 ，边倒边搅拌成絮状 。稍凉后揉成光滑面团
，醒10分钟。分成小剂子，擀成薄片 ，刷一层油（可撒葱花或五香粉）
。卷起后盘成团
，再擀成饼。