凉拌茄子的简单做法/凉拌茄子怎么做才好吃

凉拌茄子的家常做法

1、茄子切段蒸熟 ，水分沥干。 手撕成条 。 碗里放蒜末，小米辣
，淋热油，激发香味。 加入一勺生抽 ，一勺蚝油
。 一勺醋
，一大勺油泼辣子。 适量盐，白糖 ，鸡精搅匀
，撒上葱花 。 淋上茄子上面，拌均即可
。 凉拌花生腐竹 碗中加入蒜末 、葱花、小米辣 ，白芝麻
、辣椒面
，淋热油，加两勺生抽。

2、蒜泥凉拌茄子（北方常见）做法：茄子蒸熟撕条 ，加大量蒜末 、生抽
、香醋、盐 、香油拌匀
，撒葱花或香菜 。特点是蒜香浓郁，口感清爽
。 麻酱凉拌茄子（京冀风味）做法：蒸熟的茄子配稀释的芝麻酱 ，加腐乳汁
、辣椒油、白糖提味，口感醇厚
，咸甜交织。

3 、园茄子凉拌是一道清爽开胃的夏季家常菜，做法简单但讲究细节 。以下是传统做法及关键要点：选材处理 选用表皮紫黑发亮
、手感紧实的嫩园茄子（约300克） ，蒂部青绿新鲜为佳
。老茄子籽多口感差
，需去皮后使用。洗净后保留茄皮（营养更丰富），切成0.5cm粗的细条或滚刀块 ，立即浸泡淡盐水防氧化 。

4、凉拌茄子的家常做法 凉拌茄子是一道以茄子为主料
，口味咸鲜可口的家常菜品
。它不仅口感清爽，而且对防治高血压 、动脉硬化
、脑血栓等有一定功效 ，是夏令时节的佳肴
，可清心解暑，有助消化 ，老少皆宜。下面
，就为大家详细介绍凉拌茄子的家常做法 。

5、家常凉拌茄子做法材料准备：长茄子2根（或圆茄子1个）蒜4瓣（切末）小米辣1根（可选，切圈）香菜/葱花少许 生抽2勺 香醋1勺 白糖半勺 香油1勺 辣椒油1勺（不吃辣可省略）盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切成长条或滚刀块（易熟），若怕氧化可泡淡盐水5分钟。

6 、方法一：在制作凉拌茄子的时候
，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用 ，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中
，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末 ，再加入备用的辣椒油就可以了
。方法二：主料：长茄子500g
、大蒜20g。

凉拌茄子最正宗的做法

1、蒜泥凉拌茄子（北方常见）做法：茄子蒸熟撕条
，加大量蒜末 、生抽
、香醋、盐 、香油拌匀，撒葱花或香菜 。特点是蒜香浓郁 ，口感清爽
。 麻酱凉拌茄子（京冀风味）做法：蒸熟的茄子配稀释的芝麻酱
，加腐乳汁
、辣椒油、白糖提味，口感醇厚 ，咸甜交织。

2 、正宗手撕凉拌茄子的做法如下
，综合了传统工艺和调味要点：选材与预处理主料：选择紫皮长茄子2根（约500克），肉质细嫩无籽为佳 。辅料：大蒜5瓣
、小葱2根、香菜1小把（可选） 、小米辣1根（根据口味增减）
。清洗：茄子去蒂后对半切开 ，清水浸泡5分钟去除涩味，沥干备用。

3
、茄子的熟制（两种经典方法）方法1：蒸制法（传统推荐）蒸锅水烧开后
，将茄子平铺在盘中，上汽后蒸10-12分钟 ，至筷子能轻松插入即可 。关键点：蒸好后立即摊开晾凉
，避免余温使茄子过软
。

4、不切开直接蒸：整根茄子洗净去蒂，放入蒸锅 ，水开后大火蒸8-10分钟（视粗细调整）。关键技巧：用筷子能轻松戳透即熟
，避免蒸太久导致软烂 。保持颜色：蒸好后立即摊开晾凉，避免焖着变黑
。 手撕茄子：晾至不烫手时 ，撕成长条（约小指粗细）
，撕的断面更易入味，比刀切的口感更好。

家庭版凉拌茄子的做法

1 、食材准备长茄子（或圆茄子）2-3根 蒜末3瓣 小米辣（可选）1-2根 香菜/葱花少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺
、蚝油1勺、白糖半勺 、香油1勺
、辣椒油1勺（可选）、盐少许 。做法步骤处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成长条（或滚刀块）
，避免切太薄以免蒸后过烂。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑
。

最简单的凉拌茄子

园茄子凉拌是一道清爽开胃的夏季家常菜 ，做法简单但讲究细节。以下是传统做法及关键要点：选材处理 选用表皮紫黑发亮 、手感紧实的嫩园茄子（约300克），蒂部青绿新鲜为佳 。老茄子籽多口感差
，需去皮后使用
。洗净后保留茄皮（营养更丰富），切成0.5cm粗的细条或滚刀块 ，立即浸泡淡盐水防氧化。

长茄子洗净切长条
，上锅蒸熟晾凉 。青椒洗净去籽后切小粒
。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油
、1/2汤匙香油、适量精盐和适量红油 ，拌匀。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。

茄子洗净去蒂
，切成5cm长条（或手撕成条，更易入味）
。免蒸法：将茄子放入微波炉高火加热3分钟 ，变软即可。传统法：蒸锅水开后蒸5-8分钟
，筷子能轻松戳透即熟 。 调酱汁 碗中加入蒜末 、小米辣
、生抽+香醋+糖+盐+香油，搅匀
。 拌茄子 茄子晾凉后撕/挤掉多余水分（口感更紧实） ，淋酱汁拌匀。

辣椒油（可选） 1勺 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成长条或滚刀块（粗条更耐蒸，避免过烂） 。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟 ，防止变黑。蒸茄子：蒸锅水烧开后，将茄子铺在盘中
，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。关键点：蒸好后取出沥干水分，避免凉拌时出水影响口感。

家庭版凉拌茄子是一道清爽开胃的夏日凉菜 ，做法简单且口感软糯入味 。以下是详细步骤和小贴士：食材准备长茄子（或圆茄子）2-3根 蒜末3瓣 小米辣（可选）1-2根 香菜/葱花少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺 、蚝油1勺
、白糖半勺、香油1勺 、辣椒油1勺（可选）、盐少许
。

凉拌茄子最简单的做法

蒸锅法：水烧开后
，茄子放入蒸屉，大火蒸10-12分钟 ，用筷子能轻松扎透即可。微波法（快捷版）：茄子切两段
，放盘中加盖高火6-8分钟 。 调制料汁碗中混合蒜泥
、生抽、香醋 、盐
、白糖、辣椒油 、香油，搅匀备用
。若加芝麻酱 ，先用少许温水调开再混合。 撕茄子蒸好的茄子晾凉
，徒手撕成细条（约1厘米宽），摆入盘中 。

材料准备主料：长茄子2根（约500克）调料：大蒜6-8瓣
、香葱1根、香菜1小把 酱汁：生抽2勺 、香醋1勺
、芝麻酱1勺（或花生酱）、白糖半勺 、盐少许
、辣椒油1勺（可选）、香油1勺 制作步骤 处理茄子茄子洗净去蒂 ，切成长条（约5厘米长 、1厘米宽）
，或对半剖开成段（蒸后易撕条）
。

凉拌蒜泥茄子的做法如下：食材：长茄子 3个大蒜 3瓣小米椒 2个酱油 2勺醋 1勺花椒油 半勺香油 半勺辣椒油 1勺盐 2克糖 2克鸡精 2克方法/步骤：处理茄子：将茄子洗干净后切块。用水泡两分钟（可加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑；若没有白醋可省略） 。

园茄子凉拌是一道清爽开胃的夏季家常菜 ，做法简单但讲究细节
。以下是传统做法及关键要点：选材处理 选用表皮紫黑发亮、手感紧实的嫩园茄子（约300克），蒂部青绿新鲜为佳。老茄子籽多口感差
，需去皮后使用 。洗净后保留茄皮（营养更丰富），切成0.5cm粗的细条或滚刀块 ，立即浸泡淡盐水防氧化。

基础版酸辣凉拌茄子茄子处理 茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后
，捞出晾凉，避免余温让茄子过软
。用手或筷子撕成条状 ，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）。灵魂调料 蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香 。调味汁：1勺香醋
、1勺生抽、半勺白糖 、少许盐
，拌匀浇在茄子上
。

凉拌生茄子最简单的做法如下：材料：新鲜茄子 2根（建议选嫩茄子，皮薄肉嫩）蒜末 2瓣 生抽 2勺 香醋 1勺 盐 少许 白糖 半勺（可选）香油 1勺 小米辣或辣椒油（根据口味可选）步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，直接切成细丝或薄片（不用焯水或蒸煮
，生拌更脆嫩）。

园茄子如何凉拌

升级版：加1勺芝麻酱（温水澥开）+半勺辣椒油+少许芥末油 关键技巧：将调味汁隔热水温至40℃再混合，更易激发香味融合 。 拌制手法 将冷却的茄子放入大碗 ，先倒入一半调味汁轻柔翻拌
，静置2分钟让茄子吸收
。撒上香菜段
、葱花、红椒丝后淋剩余汁水，最后撒现焙的白芝麻或花生碎增加脆感。

凉拌圆茄子好吃的做法如下： 准备材料： 圆茄子2个 酱油适量 花椒油少许 处理茄子： 洗净切开：将圆茄子洗净后 ，随新切开，去除茄子的蒂 。 切丝：把茄子切成丝状
，不必太细，大约1~2厘米宽即可
。 蒸茄子： 锅中放水 ，将切好的茄子丝装入碗中
，放到锅中去蒸。

食材：圆茄子一个 、酱油
、花椒、油少许 。其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的 ，圆茄子更加粉一些
。把圆茄子洗净
，切开。去除茄子的蒂，把茄子切成丝状 。不必要太细大约1~2厘米都可以。锅中放水 ，然后把茄子丝装入碗中
，放到锅中去蒸
。

将圆茄子洗净，去除蒂部。将茄子切成丝状 ，大约1~2厘米宽
，不必过细 。蒸制茄子：锅中放水，将茄子丝装入碗中 ，置于锅中蒸制
。大约蒸10分钟，茄子熟透后会塌下去不少。冷却调味：将蒸好的茄子放凉 。加入适量的花椒油和酱油
。搅拌均匀
，使茄子充分吸收调味料。