煮米线汤调料配方(煮米线汤调料配方,可以放白糖吗)

徐州米线汤的做法

1 、锅中加入足够的水，将猪骨或鸡骨放入锅中煮沸 ，将其煮沸1-2分钟后捞出
，用清水漂洗干净备用。 锅中加入足够的水，放入几片姜块和一些盐 ，将徐州米线加入锅中煮熟，备用 。 另外的锅中加入适量的食用油
，放入姜块
、大葱段和大蒜炒香
。 加入煮熟的猪骨或鸡骨，继续翻炒至表面微黄。

2、高汤煮沸后加入香料包煮10分钟 ，捞出香料 。 调入盐 、胡椒粉、酱油
、猪油
，保持汤底微沸。 碗底放榨菜、虾皮，倒入热汤 ，加入煮好的米线
。 根据喜好加肉酱 、辣椒油
、配菜。小贴士 关键点：徐州米线汤底讲究鲜、浓 、醇
，猪油和长时间熬制的高汤是灵魂 。

3
、斤汤中香料的正常用量约为3两，根据需要调整
。剩余汤品在晚上收摊时烧开 ，可保存一夜。辣椒的做法：干辣椒2斤与4到6斤色拉油一同加热
，放入半斤切片姜炸至变色，再加入1斤拍碎后切段的葱 ，炸至变色后捞出 。转小火
，加入湿润的辣椒粉（事先用冷水浸泡），熬至几乎没有水蒸气为止
。

4、汤底：牛骨或鸡骨熬制的高汤 ，加入姜 、葱
、花椒等香料，汤色清亮或浓白。 配料：常见的有卤牛肉片、榨菜丁 、香菜
、蒜苗、油炸花生米
，部分店铺会加入徐州特色的辣油或酱料 。制作流程磨浆与发酵 浸泡后的大米磨成米浆，部分传统做法会轻微发酵（12小时左右） ，赋予米线微酸风味
。

5 、徐州米线主要是肉酱的做法、汤的做法
、辣椒的做法。肉酱的做法：先买5斤肉、这肉可以是市场上最便宜的 、卖肉的剔下的最不好的肥肉
，绞碎，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下 。

6
、接下来介绍过桥米线的做法
。首先将米线烫熟。然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟 。猪肉切成薄片 ，将其它配菜切段或切片
，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。按先生后熟，先荤后素的顺序 ，依次将配菜下滚汤中
，最后倒入米线
。汤中加入少许白胡椒粉和适量盐即可食用。

徐州米线汤料配方

徐州米线汤的配方主要包括以下原料：米线：徐州特色，由纯精瘦米制成 ，细长形状 。肉料：鸡肉或猪肉
，切丝或小块，需腌制后炒香
。蔬菜：青菜如菠菜 、小白菜
、娃娃菜等 ，根据个人口味选择；黄豆芽洗净备用。调味料：大葱切葱花，姜蒜切末；鸡精或其他调味料按个人口味适量添加 。食用油：用于炒制配料
。

加入足够的水
，锅中的水要稍微多一些，放入灵菇、洋葱 、胡萝卜
、虾皮、花椒粒等调料 ，煮沸后转小火炖煮1-2个小时
，炖汤。 将汤倒入另一个容器中，过滤掉渣滓 ，取出汤料备用 。 将煮熟的徐州米线捞出沥干
。

徐州米线主要是肉酱的做法 、汤的做法
、辣椒的做法。肉酱的做法：先买5斤肉、这肉可以是市场上最便宜的 、卖肉的剔下的最不好的肥肉
，绞碎，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下 。

制作原味米线汤料需要准备的材料包括鸡架或鸡骨架2个 ，牛骨5斤
，猪皮4斤，牛肉5斤 ，以及清水60斤
。此外
，还需要八角5克，灯笼椒10克 ，草果4克，桂皮20克
，大红袍花椒20克，香叶4克 ，生姜80克
，大葱60克。首先进行焯水步骤：在锅中加入清水，然后放入鸡架、牛骨
、猪皮和牛肉 ，用大火烧开 。

米线汤的做法与配料

1、汤汁：蒜末 、葱花
、辣椒面、白芝麻
，淋上热油激发香味，再加入两勺生抽 、一勺陈醋
、少许鸡精、少许盐 ，最后倒入煮米线的汤水搅拌均匀即可（喜欢喝汤的话可以倒多点） 做法： 油热倒入花生米
，中小火炸至变色，捞出备用； 锅里倒入清水 ，烧开放入米线
，再次煮至水开后一分钟捞出米线放入做好的汤汁中，最后撒上香菜 、炸好的花生米即可。

2
、葱姜蒜切末 ，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味
。 加入鸡腿肉块
，翻炒至表面变白。 倒入适量清水，加入盐和鸡精调味 ，煮开后加入胡萝卜和红萝卜丝
，煮约 5 分钟 。 将米线放入开水中煮熟后捞出，放入碗中
。 将煮好的汤倒入碗中 ，即可食用。

3、配菜：豆腐泡 、青菜
、米线 做法：熬汤：所有蔬菜加水5L炖1小时
，过滤后加盐和胡椒粉调味 。煮米线：另锅煮熟米线，过冷水更筋道
。组合：汤底加热后倒入碗中 ，加入米线和烫熟的配菜。 泰式冬阴功米线汤特点：酸辣椰香
，充满异域风味 。

4、锅中加入足够的水，将猪骨或鸡骨放入锅中煮沸 ，将其煮沸1-2分钟后捞出
，用清水漂洗干净备用
。 锅中加入足够的水，放入几片姜块和一些盐 ，将徐州米线加入锅中煮熟，备用。 另外的锅中加入适量的食用油
，放入姜块 、大葱段和大蒜炒香 。 加入煮熟的猪骨或鸡骨，继续翻炒至表面微黄
。

5、要熬制一锅汤鲜味美的米线高汤 ，需注重原料搭配和火候控制。

徐州米线汤的配方是什么

1
、烫米线时
，需准备一锅沸水，将米线放入笊篱中 ，放入沸水翻动几下
，约7到8秒后检查弹性，烫好后倒入碗中 。加入盐、鸡精 、味精
、肉酱、榨菜 、香菜和适量的辣椒油。汤底需保持温度 ，以便随时供应
。传统上还会加入牛肉片和葱花
，但如今这已不再是主流做法。

2
、徐州米线汤的配方主要包括以下原料：米线：徐州特色，由纯精瘦米制成 ，细长形状 。肉料：鸡肉或猪肉
，切丝或小块，需腌制后炒香
。蔬菜：青菜如菠菜、小白菜 、娃娃菜等 ，根据个人口味选择；黄豆芽洗净备用。调味料：大葱切葱花，姜蒜切末；鸡精或其他调味料按个人口味适量添加 。食用油：用于炒制配料
。

3
、徐州米线是江苏徐州的传统小吃
，以汤鲜、米线爽滑 、配料丰富著称。