酱牛肉的做法最正宗的做法/五香酱牛肉的做法最正宗的做法

正宗酱牛肉的做法有哪些

将牛腱子肉洗净
，均匀抹盐，再加生抽
、老抽、五香粉 、料酒
、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉 ，大火煮20分钟
，然后小火炖煮60分钟 。加入八角 、桔皮
、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟
。最后大火收汁 ，把酱牛肉切片
，淋上汤汁即可。

处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡2小时左右 ，泡出血水后捞出沥干 。准备香料：将八角 、桂皮
、香叶、草果 、丁香
、小茴香、花椒 、干辣椒装入香料包中
。

正宗酱牛肉的做法主要包括以下几种：北京酱牛肉 食材准备：牛腱子500克
，精盐2克，酱油100克 ，白糖15克
，甜面酱50克，料酒10克 ，大葱50克，鲜姜50克
，蒜10瓣，香油25克 ，肉料35克。 制作步骤： 将牛腱子肉顺着纹理切成拳头大小
，用开水焯掉肉中的血水然后捞出沥干 。

制作步骤方法一：传统慢炖法腌肉 焯水后的牛肉用牙签扎孔（深度2厘米），涂抹干黄酱、葱姜汁
、料酒 ，冷藏腌制4小时以上
。炖煮 锅中加水煮沸
，放入香料包、干黄酱（提前用温水调匀） 、糖色
、酱油，下牛肉大火煮沸后转小火慢炖3小时。关键技巧：加入半碗老汤（或浓汤宝）提鲜 ，保持汤面微沸状态 。

酱牛肉怎么做好吃酱牛肉最正宗的做法

1、接着加入生抽 、老抽
、料酒、盐和鸡精
，搅拌均匀
。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时 ，直到牛肉变得软烂入味 。可以用筷子插入牛肉中
，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。浸泡入味 卤好后 ，不要急于捞出牛肉，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时
，使其充分吸收卤汁的味道，这样会使酱牛肉更加美味
。

2 、制作步骤方法一：传统慢炖法腌肉 焯水后的牛肉用牙签扎孔（深度2厘米） ，涂抹干黄酱
、葱姜汁、料酒
，冷藏腌制4小时以上。炖煮 锅中加水煮沸，放入香料包 、干黄酱（提前用温水调匀）
、糖色、酱油 ，下牛肉大火煮沸后转小火慢炖3小时 。关键技巧：加入半碗老汤（或浓汤宝）提鲜
，保持汤面微沸状态
。

3 、步骤：1 凉水下锅，（水不要加足 ，还要加酱汤）
，开锅，撇浮沫。要点一：牛肉不要焯水 。2 ，干黄酱（北京六必居的为好
，超市都有），2两 ，澥开
。将澥开的酱汤加入锅中。要点二：不要干黄酱渣滓 。将酱汤清凉的倒锅里
。剩下底子不要，会巴锅。3
，加陈皮两片、山楂3-5粒——干鲜都可 。

4
、酱牛肉好吃易烂且正宗的做法如下：选料与准备：选料：选用鲜嫩的牛肉，这是制作酱牛肉的基础
。香料准备：将沙仁、豆蔻 、丁香
、肉桂、大料 、小茴香各2克用纱布扎成小口袋 ，同时准备葱姜少许
，蒜和辣椒备用。清洗与处理：将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，以泡出牛肉中的淤血并洗净 。

5
、压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上 ，竹板上加重物压住。出锅：压锅后
，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅
。出锅时要做到轻铲稳托放平 ，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎
，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉5千克 。

正宗五香酱牛肉的做法

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克 ，芹菜125克
。 调料：酱油共270克
，盐共145克，白糖100克 ，大茴香30克，桂皮30克
，大料10克，花椒15克 ，丁香2克
，葱50克，姜50克 ，甜面酱20克
，料酒15克，香油50克 ，味精15克
，五香粉25克。

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克 。

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克 ，芹菜125克
。 调料：酱油250克
，盐125克，白糖100克 ，大茴香30克，桂皮30克
，大料10克，花椒15克 ，丁香2克
，葱50克，姜50克 ，甜面酱20克
，料酒15克，香油50克 ，味精15克
，五香粉25克。

制作步骤： 腌制：将牛肉用盐腌制，热天腌制1天 ，冷天腌制2天
，使牛肉充分吸收盐味 。 焯水：腌制好的牛肉用清水洗净，放入沸水锅中焯56分钟 ，去除血污
。之后切成大块，放入冷水中备用。 煮制：在冷水中加入酱油、白糖 、葱姜以及装有调料的大料袋 。

内有大茴香
、桂皮、大料 、花椒
、丁香等香料）
。旺火烧开后
，撇去浮沫，调整汤汁颜色至酱红色 ，转小火
，保持汤水温度在95°C左右，慢煮大约30分钟。取出芹菜 ，继续煮制2个小时（期间需翻动牛肉1至2次）
，直到牛肉酥烂 。收浓汤汁，涂抹在牛肉表面 ，待其晾凉后
，切片装盘即可享用。

酱牛肉的做法最正宗的步骤

酱牛肉最正宗的做法如下： 准备食材 牛腱子500g 酱油200g 花椒1勺 八角2颗 香叶适量 草果1颗 干辣椒45个 桂皮1块 山楂片适量 甜面酱150g 洋葱适量 姜片适量 豆腐乳20g 豆瓣酱适量 处理牛肉 将牛腱子清洗干净，确保无血水和杂质
。

酱牛肉最正宗的做法如下：腌制牛肉 材料准备：选取新鲜牛肉 ，淋上200克酱油
，确保牛肉表面均匀覆盖。腌制过程：将淋好酱油的牛肉盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜 ，使牛肉充分吸收酱油的味道 。准备香料 香料种类：一勺花椒，两颗八角
，两片香叶，一克草果 ，四五个干辣椒
，一块桂皮，几片山楂片
。

家常酱牛肉的做法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉适量。调料：酱油、黄酱 、盐、糖
、料酒、葱段 、姜片
、料包（内含花椒、大料 、桂皮） 。处理牛肉 将牛肉用流动的清水冲洗干净 ，以去除表面的污物和杂质
。焯水去腥 将处理好的牛肉放入煮锅中
，加入足够的凉水，水量需没过肉块。

酱牛肉最正宗的做法如下：所需食材： 牛腱子500g 酱油200g 花椒1勺 八角2颗 香叶适量 草果1颗 干辣椒45个 桂皮1块 山楂片适量 甜面酱150g 洋葱适量 姜片适量 豆腐乳20g 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将牛腱子清洗干净 ，备用 。

正宗酱牛肉的做法主要包括以下几种：北京酱牛肉 食材准备：牛腱子500克
，精盐2克，酱油100克 ，白糖15克
，甜面酱50克，料酒10克 ，大葱50克，鲜姜50克
，蒜10瓣，香油25克 ，肉料35克
。 制作步骤： 将牛腱子肉顺着纹理切成拳头大小
，用开水焯掉肉中的血水然后捞出沥干。

河南酱牛肉最正宗的做法如下：准备食材 牛肉：选用新鲜的牛腱肉，肉质紧实 ，口感更佳 。调料：葱
、姜、蒜 、料酒
、酱油、八角 、桂皮等
。酱汁：主要使用黄豆酱和豆瓣酱
，为牛肉增添酱香味道。制作步骤 牛肉处理：将牛肉切成块状，用冷水浸泡30分钟 ，去除血水 。

酱牛肉最正宗的做法

1
、将牛腱子肉洗净
，均匀抹盐，再加生抽、老抽 、五香粉、料酒
、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉 ，大火煮20分钟
，然后小火炖煮60分钟
。加入八角 、桔皮
、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁 ，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可 。

2 、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时
，其中更换几次水，直到水变得清澈 ，没有血渗出为止
。将八角
、茶叶、桂皮 、香叶
、花椒等香料放入
，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒 ，将牛肉放入 。开火煮
，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
。然后将牛肉取出 ，用凉水冲洗干净备用。

3、处理牛肉：牛腱子肉洗净切块
，用清水浸泡2小时左右，泡出血水后捞出沥干 。准备香料：将八角 、桂皮
、香叶、草果 、丁香、小茴香
、花椒、干辣椒装入香料包中
。

4 、正宗酱牛肉的做法主要包括以下几种：北京酱牛肉 食材准备：牛腱子500克 ，精盐2克
，酱油100克，白糖15克 ，甜面酱50克，料酒10克
，大葱50克，鲜姜50克 ，蒜10瓣
，香油25克，肉料35克。 制作步骤： 将牛腱子肉顺着纹理切成拳头大小 ，用开水焯掉肉中的血水然后捞出沥干 。

5
、内有大茴香、桂皮 、大料
、花椒、丁香等香料）
。旺火烧开后
，撇去浮沫，调整汤汁颜色至酱红色 ，转小火
，保持汤水温度在95°C左右，慢煮大约30分钟。取出芹菜 ，继续煮制2个小时（期间需翻动牛肉1至2次）
，直到牛肉酥烂 。收浓汤汁，涂抹在牛肉表面 ，待其晾凉后，切片装盘即可享用。

6 、制作步骤： 腌制：将牛肉用盐腌制
，热天腌制1天，冷天腌制2天 ，使牛肉充分吸收盐味
。 焯水：腌制好的牛肉用清水洗净
，放入沸水锅中焯56分钟，去除血污。之后切成大块 ，放入冷水中备用 。 煮制：在冷水中加入酱油
、白糖、葱姜以及装有调料的大料袋
。

酱牛肉正宗做法

可以将酱牛肉直接食用
，也可根据个人喜好搭配葱丝 、黄瓜等蔬菜，蘸上一些酱料（如蒜蓉酱
、辣椒酱等）一起食用。每100克酱牛肉中含有约20克蛋白质 ，这些蛋白质都是优质蛋白
，含有人体必需的氨基酸，能够为身体提供能量 ，促进肌肉生长和修复
，对于健身爱好者和体力劳动者来说是很好的食物选择 。

酱牛肉最正宗的做法如下： 准备食材 牛腱子500g 酱油200g 花椒1勺 八角2颗 香叶适量 草果1颗 干辣椒45个 桂皮1块 山楂片适量 甜面酱150g 洋葱适量 姜片适量 豆腐乳20g 豆瓣酱适量 处理牛肉 将牛腱子清洗干净，确保无血水和杂质
。

传统酱牛肉的正宗做法如下：食材准备 牛肉：2斤到4斤 姜：几片 大料：3粒 花椒：适量 小茴香：适量 桂皮：一小节 香叶：四五片 丁香：两三粒 干辣椒：适量 料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 白糖：适量 白胡椒粉：适量 制作步骤 浸泡：将牛肉放入冷水中浸泡5个小时以上 ，以去除血水。

以下是几种家常正宗酱牛肉的做法：传统酱牛肉做法 用料：牛腱子肉1000克、生抽50毫升 、老抽20毫升、盐20克
、南姜5大片、蒜头5粒 、五香粉10克
、料酒30毫升、八角3粒 、桔皮2片
、香叶3片、芫荽籽5克 、干辣椒5个 。

酱牛肉最正宗的做法步骤如下：准备食材：牛腱子200克葱10克
、姜10克、蒜10克盐10克 、味精10克
、生抽10克、料酒10克 、老抽15克、鸡汁20克花椒10克
、桂皮10克、草果10克 、江曲米10克
、干辣椒10克大料3颗、小茴香15克 、蚝油20克
、香叶35片、甜面酱30克制作酱汤：锅中加入清水约1500克，大火烧热
。