蛋黄酥做法最简单/蛋黄酥做法最简单视频

自制蛋黄酥,应该用什么面粉呢?怎么做才比较好吃?

面粉分为高筋粉、中筋粉 、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类
，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴 。所以富强粉或者标准粉都不适合 ，建议选择低筋面粉
。

蛋黄酥最好选用低筋面粉。以下是关于蛋黄酥使用面粉的详细解蛋黄酥为何选用低筋面粉 面粉分为高筋粉
、中筋粉和低筋粉 。在制作蛋黄酥时
，低筋面粉因其筋度较低，使得面团较为松软 ，易于操作
，且在烘烤过程中不易开裂，能够保证蛋黄酥的酥脆口感和美观外形
。

低筋面粉。面粉分为高筋粉、中筋粉 、低筋粉 。高筋粉主要用来做面包类 ，中筋粉用来做面食类
，低筋粉用来做点心和菜肴
。所以高筋粉或者中筋粉都不适合，建议选择低筋面粉。蛋黄酥制作小技巧：一定要用猪油 ，它是蛋黄酥的灵魂 。整个操作过程中
，面团都要随时盖上保鲜膜保湿
。

综上所述，蛋黄酥的制作需要同时使用中筋面粉和低筋面粉 ，中筋面粉用于制作油皮部分，提供必要的筋度和延展性；低筋面粉则用于制作油酥部分
，实现起酥效果。两者相互配合，共同构成了蛋黄酥独特的口感和外观 。

小贴士：黄油替代：如果喜欢更传统的口感 ，可以用猪油代替黄油
，酥皮会更酥松。低糖红豆沙：可以选择市售的低糖红豆沙，或者自己制作 ，减少糖量
。保存：蛋黄酥可以密封保存3-5天
，建议尽快食用以保持最佳口感。这样，低糖版的蛋黄酥就完成了 ，既健康又美味
，适合喜欢甜点但又不想摄入过多糖分的朋友 。

蛋黄酥的正宗做法及如何让蛋黄酥更好吃的技巧如下：正宗做法 准备材料：油皮材料：中筋面粉75克
、猪油27克、细砂糖15克 、水30克
。油酥材料：低筋面粉60克
、猪油30克。馅料：咸蛋黄6个、豆沙馅适量 。制作油皮：将中筋面粉 、猪油
、细砂糖和水混合均匀，揉成光滑的面团
。盖上保鲜膜 ，松弛20分钟。

做蛋黄酥需要揉出膜吗

1、可以将部分黄油融化后
，加入少量食用油，涂抹在硅胶垫上再揉面 ，以降低面团温度 。静置时间：揉好的面团需要盖保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上
，让面团充分松弛，这样揉出的膜更有韧性 ，不容易破
。夏天时
，冰箱静置时间可以适当延长。蛋黄酥油皮不出膜的处理方法：检查揉面手法：确保揉面手法正确，揉面时间足够 ，面团揉至光滑且有弹性 。

2 、不需要
。主料：中筋粉（油皮）100克、水（油皮）45克
、玉米油（油皮）35克、糖（油皮）10克 、低筋粉（油酥）100克
、玉米油（油酥）50克 辅料：红豆沙馅适量、咸蛋黄12个 、蛋液（刷表面）少许
、黑芝麻适量 水油皮材料放入盆内
，揉成光滑的面团，油酥材料放盆内揉成面团 ，盖保鲜膜静置20分钟。

3、蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥的油皮要揉出膜才行
，而且揉出的膜要有韧性，不容易破才好 。揉面手法也适合面包揉面。（面包加点老面出膜更加快）揉光滑 ，静置好的面团依照视频手法切碎
，揉搓，摔长 ，出大片膜后
。加入切小块或者敲瘪的黄油小块。继续切碎，揉搓
，摔长 。

4 、蛋黄20个 莲蓉肉松馅800克 步骤 1点击查看大图 把油皮需要的材料全部混合放进面包机揉半个小时之后取出来继续手揉出膜
。然后盖上保鲜膜醒发二十分钟。步骤 2点击查看大图 低粉和葵花籽油混合后揉成团，放进保鲜袋醒发 。（我有加入十克的抹茶粉 ，但是这个粉不好
，颜色不好看）
。

14个蛋黄酥的做法与配料

将擀卷两次的面团再次压成薄面皮。1将咸蛋黄豆沙馅，包有剖面的那一端朝上 ，码在油酥面皮的中间位置 。1包起
，撮圆成蛋黄酥成胚，码在烤盘上
。1将蛋黄打撒 ，加入1小勺细砂糖打至均匀成蛋黄水
，在蛋黄酥生胚表面刷两遍蛋黄水。1在蛋黄酥生胚表面撒少许黑芝麻装饰 。

配料： 水油皮材料：中筋面粉150克
、黄油50克、糖分30克 、水60克
。 油酥材料：低筋面粉120克
、黄油65克。 馅料：鸭蛋黄、豆沙馅各适量 。 其他：鸡蛋1颗 、黑芝麻少许。做法： 制作水油皮：将中筋面粉、黄油
、糖分、水混合均匀，揉成面团 ，并继续揉搓至面团揉出薄膜
。这一步也可以用面包机来完成。

蛋黄酥是一种传统的中式糕点
，以其层层酥脆的外皮和香甜可口的蛋黄馅而闻名 。

也可以使用黄油，以下是黄油版蛋黄酥的做法：主料：黄油50克 、鸡蛋2个
、面粉40克
。配料：椰蓉100克、奶粉1茶匙 、椰浆1茶匙
、白糖30克。步骤：用分蛋器分离出蛋黄备用 。切取50克黄油 ，隔水将黄油软化后边加白糖边打发
。将蛋黄加入打发的黄油里，搅拌均匀。

蛋黄酥是常见的汉族特色小吃 。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处
，传统的使用猪油来制作，嫌猪油难做的 ，可以直接在超市买黄油
。现在可以把蛋黄改成肉或者其他喜欢的馅儿
，都可以做哦。

鲍师付蛋黄酥的做法

1、烘烤：预热烤箱至180度，将蛋黄酥放入烤箱中层 ，烤25-30分钟
，直到表面金黄 。 冷却：烤好后取出，放在烤网上冷却
。注意事项：猪油可以用黄油代替 ，但酥脆度会略有不同。擀卷时动作要轻柔
，避免破酥 。烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。这样制作出来的鲍师傅蛋黄酥外皮酥脆，内馅香甜 ，非常美味
。

2 、食材与工艺：鲍师傅在制作蛋黄酥时
，选用了优质面粉
、麦芽糖、猪油等材料，并经过层层工序精心制作。特别是其使用的鸭蛋黄 ，经过特殊工艺制作成流沙状，使得蛋黄酥的口感更加细腻且香气浓郁 。此外
，鲍师傅还注重食材的新鲜度和品质，确保每一款蛋黄酥都能呈现出最佳的口感和风味
。

3 、鲍师傅蛋黄酥的价格为8元一个 ，如果是买整盒的话价格会更优惠
，折算下来一个蛋黄酥只要5元。其保质期方面，如果是密封包装 ，一般为10-25天；如果是散装
，常温下通常可以保存一天左右，夏天必须当天吃完 ，冬天能保存2天时间
，放置在冰箱不能超过3天 。

4
、进到后厨打探才发现原来包裹的海苔酥松都是用滚的，而且全部纯手工制作
。蛋黄酥 整体来说就是一个莲蓉蛋黄月饼的变种 ，甜度主要集中在莲蓉上
，总体来说还是咸甜适中。

5、
”元宝形状的肉松小贝，是鲍师傅独创的特色产品 。香甜松软的蛋糕 ，配上沙拉酱，再裹上一层牛肉松或猪肉松
，这款拳头大小的糕点是门店的销量冠军
。另外，鲍才胜及其研发团队陆续开发和改良了蛋黄酥 、绿豆糕、枣糕等多款产品。鲍师傅选品都有着共同点：工序简单 ，可现做现卖
，老少皆宜 。

6
、口感描述：鲍师傅蛋黄酥以其小巧玲珑的外形和丰富的口味选择赢得了众多消费者的喜爱
。无论是红豆沙、莲蓉 、紫薯还是绿豆口味，都能让人感受到满满的幸福感。特色亮点：鲍师傅蛋黄酥的颜值很高 ，圆圆的蛋黄酥上刷上一层蛋液
，使得整体看起来更加诱人 。同时，绿豆味和紫薯味的新品更是让人眼前一亮。