火锅底料家常做法/火锅底料家常做法 西红柿

孜然味火锅底料的做法

1、孜然味火锅底料的做法 材料：孜然粉 20克花椒粉 20克辣椒粉 20克生姜 50克蒜 50克香菜 适量盐 适量鸡精 适量清水 适量步骤：将生姜 、蒜切末，香菜切碎备用。将孜然粉
、花椒粉、辣椒粉放入碗中 ，加入适量的盐和鸡精
，搅拌均匀 。热锅凉油，将姜蒜末爆香
。将调料碗中的调料倒入锅中 ，翻炒均匀。加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟 。最后加入香菜碎即可。

2 、孜然味火锅底料的做法如下：材料： 孜然粉 20克 花椒粉 20克 辣椒粉 20克 生姜 50克 蒜 50克 香菜 适量 盐 适量 鸡精 适量 清水 适量 步骤： 准备材料：将生姜、蒜切末
，香菜切碎备用
。 混合调料：将孜然粉
、花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量的盐和鸡精 ，充分搅拌均匀。

3 、炖煮底料：在电饭锅内放入排骨和白萝卜
，加入醋
、料酒、姜片和足够的水，盖上盖煮开5分钟后切断电源 ，让食材初步炖煮入味 。二次加热与调味：1小时后再次插上电源加热
，煮开后放入盐和孜然粉，搅匀后切断电源焖半小时 ，让孜然的风味充分融入汤底和食材中
。

4 、若想做成真正的孜然味火锅： 可以将上述炖煮好的排骨和白萝卜作为火锅底料
，放入火锅中继续加热。 准备各种涮菜如肉片
、海鲜、蔬菜等，边煮边吃 。 在火锅汤底中加入适量的孜然粉或其他喜欢的调料 ，以突出孜然味
。 根据个人口味调整火锅的辣度和咸淡。

5 、做法： 准备材料：将所有材料准备齐全
，特别是要注意孜然粉或孜然粒的添加，这是制作孜然锅底的关键 。 炒制底料：先将炒锅置旺火上 ，下牛油烧热后，加入豆瓣
、姜末、豆豉
，煸炒出香味并呈红色
。 调味熬制：接着下清汤，烧沸后加入料酒 、醪糟汁
、盐、冰糖以及适量的孜然粉或孜然粒。

火锅底料的简易做法

清汤火锅底料 材料：鸡骨架1个 、猪大骨1块、生姜1块
、大葱1段、大蒜3瓣 、干香菇5朵
、枸杞适量、红枣3颗 、党参适量
、玉竹适量、盐适量 。步骤：将鸡骨架和猪大骨洗净 ，放入锅中
，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出用清水冲洗干净
。生姜切片
，大葱切段，大蒜拍扁 ，干香菇泡发后切十字花刀。

孜然味火锅底料的做法 材料：孜然粉 20克花椒粉 20克辣椒粉 20克生姜 50克蒜 50克香菜 适量盐 适量鸡精 适量清水 适量步骤：将生姜 、蒜切末
，香菜切碎备用 。将孜然粉
、花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量的盐和鸡精 ，搅拌均匀。热锅凉油
，将姜蒜末爆香
。将调料碗中的调料倒入锅中，翻炒均匀。

用开水将香辛料泡约15分钟 ，麻椒泡软（开水20分钟上下），辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下） 。（2）将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片
，蒜拍破，葱根切条
。（3）提前准备炒菜锅 ，将菜油入锅烧至9成热熄火
，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下。

家庭简易火锅底料的做法如下：准备香辛料 香辛料包括：草扣 、砂仁
、三奈、丁香花 、白蔻、香果
、孜然粉、八角茴香 、甘草
、排草、甘松 、茯苓
、筚拨、香茅草 、八角
、良姜、茴香 、百里香 。 将这些香辛料粉碎 ，以便更好地释放香味
。准备调料 筒骨大骨汤5斤作为汤底。

做法： 骨头焯水后加姜葱
、2L清水
，小火炖5小时成高汤 。 过滤后倒入火锅，加枸杞、红枣 、玉米等 ，加盐调味即可
。快捷版底料方案 麻辣简化版：用现成牛油底料（如名扬、桥头）加葱姜蒜
、干辣椒花椒炒香
，再加高汤煮沸。

自制火锅底料的做法和配方

我认为清油火锅底料的做法和配方如下： 清油火锅底料需用牛油、菜籽油 、干辣椒
、青花椒、姜 、大蒜
、豆瓣酱等材料，做法包括炒香、调味和煮沸 。以清汤为主 ，鲜味和麻辣为辅
，适合喜欢清淡口味的人
。

骨头焯水后加姜葱 、2L清水，小火炖5小时成高汤。 过滤后倒入火锅 ，加枸杞
、红枣、玉米等，加盐调味即可 。快捷版底料方案 麻辣简化版：用现成牛油底料（如名扬 、桥头）加葱姜蒜
、干辣椒花椒炒香
，再加高汤煮沸。 番茄底料：番茄4个炒软+番茄酱50g+高汤，适合不吃辣人群
。

家庭自制清汤火锅底料配方 自制筒骨火锅底料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克 、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克
、盐2克、热清油10克 、老姜2片
、大葱2段 。做法：筒骨放入汤锅中加清水 ，上火烧开
，撇去浮沫，转中小火熬4小时 ，加入调料、方竹笋 、豆腐皮烧开即可
。

做法：野生西红柿洗净晾干
，仔姜
、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐 、糯米粉
、白酒拌匀成糊状。把西红柿捣烂 ，与调好的糊拌匀
，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒 ，密封发酵30天后即可取用 。火锅底料制作步骤 准备食材：将牛肉切成薄片
，加入盐、胡椒 、生抽
、淀粉、大蒜 、姜拌匀，腌制入味
。

筒骨火锅底料自制配方：- 主料：筒子骨500克 ，方竹笋100克，豆腐皮100克。- 调料：料酒5克
，鸡精8克，盐2克 ，热清油10克
，老姜2片，大葱2段 。- 做法：将筒骨放入汤锅 ，加清水烧开
，撇去浮沫，转中小火熬4小时
。加入调料、方竹笋
、豆腐皮烧开即可。- 注：可加牛奶增加汤色吸引力及营养 。