馒头制作步骤(馒头制作步骤和具体方法)

面粉和土豆粉做馒头的步骤

1、使用面粉和土豆粉做馒头的步骤如下：原料准备 面粉1000克土豆粉500克温水500毫升酵母3茶匙泡打粉1茶匙发面过程 酵母水制作：将酵母倒入温水中 ，搅拌混合后静置10分钟左右
，让酵母充分溶解并激活 。面团搅拌：面粉放入盆中，中间挖一个小洞 ，逐渐加入土豆粉 、泡打粉和酵母水
，边加边搅拌面粉至絮状
。

2
、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中 ，中间挖一小洞，逐渐加入土豆粉、泡打粉和酵母水
，搅拌至面粉呈絮状；将面揉至光滑，表面无气泡 ，置于盆中
，覆盖湿布，放在温暖处发酵；约1小时后 ，面团膨胀至两倍大
，内部呈现蜂窝状，即为发酵完成。

3 、用面粉和土豆粉做馒头的步骤如下：发面过程： 酵母水准备：将3茶匙酵母倒入500毫升温水中 ，搅拌混合后静置10分钟 。 面粉与土豆粉混合：将1000克面粉放入盆中
，中间挖小洞，逐渐加入500克土豆粉
、1茶匙泡打粉和酵母水 ，搅拌至面粉成絮状
。

4、制作面粉和土豆粉馒头的步骤如下：发面过程： 酵母水准备：将酵母倒入温水中
，搅拌混合后静置10分钟左右。 面粉与土豆粉混合：面粉放入盆中，中间挖一个小洞 ，逐渐加入土豆粉 、泡打粉和酵母水，搅拌至面粉呈絮状 。

碱面馒头的制作步骤是什么?

1、蒸馒头时
，碱面应在面发开之后放。具体步骤和注意事项如下：面发开之后放碱面：和好发面等待其发酵蓬松之后，即可放入碱面
。此时 ，面团会比原来大出不少
，且能看到一些气泡，用手搅动会立即塌下去。兑碱水：一般用温水兑碱水 ，使碱面快速溶解 。若发面较稀
，也可直接把碱面放到发面中
。这一步非常关键，决定了蒸出来的馒头是否碱大或发酸。

2
、准备材料：首先需要准备面粉、食用碱（通常为碱粉或碱水） 、清水和少量的食盐 。根据需要的馒头数量来调整这些材料的比例
。配制碱水：将食用碱与清水按照一定比例混合 ，通常是每500克面粉使用3-5克碱粉
，加入适量的水溶解。如果使用碱水，则需要按照包装上的说明进行稀释 。

3
、怎样用碱面做馒头 准备好面粉1千克 ，碱面25克左右（可以根据人数来决定）
。将面粉倒入盆中
，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌 ，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量
，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感 。

纯玉米面馒头不放白面的做法

1、纯玉米面馒头不加白面无法发酵
。由于玉米面属于支链淀粉 ，不像白面那样能通过发酵产生气泡使其膨胀。 玉米面馒头制作步骤：首先将酵母放入牛奶中静置
，然后加入面粉揉成面团，用湿布或保鲜膜覆盖进行发酵 。 将玉米面倒入热水中快速搅拌至熟 ，待凉后备用。 当白面面团发酵至两倍大时
，倒入冷却的玉米面
。

2 、温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入面粉和玉米面粉 。揉成一个光滑柔软的面团
。因为加了玉米面粉 ，颜色黄黄的很好看。把面团放在揉面垫上
，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手 ，可以适当加入些干面粉
，但一定要揉透揉匀 。揉好的面团分成八个小面团
。

3
、玉米面馒头做法：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中 ，揉成光滑的面团 。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵
。玉米面中倒入热开水，快速搅拌
，使玉米面断生。放凉备用 。待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面
。重新揉成光滑的面团 ，此时面团比较黏手
，可以加入少许面粉。

4、将温水白糖酵母粉充分搅拌均匀 。混合后揉到光面再将盖上湿布发酵两倍大。用食指蘸些面粉，不反弹 ，不下陷
。全部的大面团揉后
，面团平均分成若干小份。抹油，盖上盖醒发20～30分钟 。需要在凉水上锅滚开水 ，蒸15分钟
。之后可以看到成品
，圆圆的。

馒头怎么做不开花?

1 、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架 ”，抓起来散散的 ，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头
，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气 ，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔
，也就差不多了 。

2
、红糖馒头不开花的原因主要有以下几点：酵母用量不足：酵母是面团发酵的关键，多放一点酵母可以使馒头更容易开花
。如果酵母用量不足 ，面团发酵不充分
，馒头就不容易开花。未加油或油量不足：在制作过程中加入适量的植物油，可以使馒头更加柔软光亮 ，并且有助于馒头开花 。

3、做馒头不开花的方法：揉面的时候一定要把面揉匀
，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟 ，并且力道要均匀
，放的水要多些，不能太干
。醒面的时候注意不能让风吹面 ，不然表皮干皱
，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布 ，这样做出来的馒头不开裂。

4 、首先，面团的软硬度要适中
，不宜过软，否则发酵后容易吸收过多干面粉 ，导致成品不开花 。其次
，发酵的时间要稍长一些，这样才能保证开花效果理想
。第三 ，加碱的量需要精确控制
，碱多会导致成品颜色偏黄，表面裂纹增多 ，不美观
，而且有碱味。碱少则成品呈灰白色，有酸味 ，口感也欠佳 。

5
、发酵问题：面团发酵不充分或者过度发酵都可能导致馒头不开花。发酵不充分
，面团的弹性不足，无法在蒸制过程中膨胀形成裂纹；过度发酵 ，面团结构破坏，也难以形成理想的裂纹
。解决办法是控制好发酵时间
，根据温度和湿度调整发酵时长，一般在25-28℃下发酵1-5小时左右。