红烧牛肉土豆的家常做法/红烧牛肉土豆的家常做法步骤

家常红烧牛肉(家常红烧牛肉炖土豆)

1
、家常红烧牛肉炖土豆的制作方法如下：准备材料：牛肉600克，切块；土豆300克 ，胡萝卜300克
，去皮洗净切成滚刀块；姜3片，以及其他炖肉香料（大料、桂皮 、草果
、香叶、橙皮 、茶叶
、山奈、丁香 、肉寇等）；冰糖10克；酱油
、料酒各1汤匙；盐、香油适量；油3汤匙。

2 、制作步骤：牛肉切块 ，焯水去腥
，土豆去皮切块备用 。起锅烧油，放入冰糖炒至糖色 ，加入牛肉翻炒均匀
。放入生姜
、大葱、八角 、桂皮、香叶
、干辣椒等佐料炒香。加入料酒、生抽 、老抽等调料翻炒均匀
，加入足够的水没过牛肉 。大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂，加入土豆块继续炖煮至土豆熟软
。

3
、步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化 。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用） ，洗净备用
。辅料：生姜切片，大葱切段
，大蒜拍扁。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干 。

如何做红烧牛肉炖土豆和白芸豆的做法

步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用
。土豆：去皮切滚刀块
，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用 。辅料：生姜切片 ，大葱切段
，大蒜拍扁。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干
。

做法：煮熟后过冷水，加蒜末
、醋、生抽 、香油等凉拌 ，清爽开胃。 炖肉 经典搭配：与牛肉
、猪肉一起红烧或炖煮，豆子吸收肉汁更香浓 。 白芸豆泥/馅料 甜品应用：煮熟捣成泥
，加糖或蜂蜜做成包子、月饼馅（如云南的云腿月饼）
。 西式做法 沙拉：煮熟后与蔬菜 、鸡胸肉拌沙拉。

将洋葱和柿子椒洗净切片 。锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末
、豆豉煸香 ，加入洋葱和柿子椒
，加入调味料生抽、老抽 、蚝油、鸡精
、食用盐、料酒 、白糖
、胡椒粉爆炒出锅，出锅前再点一点香油
。出锅装盘即可食用。

牛肉切成重约500克的大块 ，与牛杂一起放人锅内
，加入清水烧沸，见肉呈白红色 ，滗去汤水
，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水 ，放入香料包 、白酒和精盐
，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后 ，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉
、牛杂酥而不烂
，捞出晾凉 。

红烧牛肉烧土豆怎么做

加入蔬菜：炖煮半小时后，加入切好的马铃薯和胡萝卜块 ，继续小火慢炖约一个小时
。期间需观察水量
，以防烧干。如需加水，最好加热水 ，以免影响口感 。调味收汁：待牛肉和蔬菜炖煮至软烂
，汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精 、味精调味
。继续翻炒几下 ，使调料均匀分布。

选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉
，炖煮后更香软 。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒
、姜片） ，煮沸后撇去浮沫
，捞出用温水洗净沥干。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化
。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖 ，切块大小与牛肉一致。

关键步骤：牛肉冷水下锅焯净血沫； 用冰糖炒至焦糖色再下牛肉翻炒上色； 炖煮时间需5小时以上（高压锅20分钟），最后放土豆防煮散 。总结：火锅料非必要
，按传统方法调味已足够鲜美
。若追求创新口味，可微量尝试但需控制比例。

制作步骤： 准备食材： 牛腩用冷水冲洗干净 ，切成3厘米大小的方块 。 土豆洗净后切块待用
。 姜切成薄片。焯水去腥：将牛肉块放入汤锅中
，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准 。大火烧沸后继续煮制2分钟 ，待血沫完全淅出后
，将牛肉块捞出，以去除血水和腥味
。

如何做土豆红烧牛肉

1、加入蔬菜：炖煮半小时后 ，加入切好的马铃薯和胡萝卜块
，继续小火慢炖约一个小时。期间需观察水量，以防烧干 。如需加水 ，最好加热水
，以免影响口感
。调味收汁：待牛肉和蔬菜炖煮至软烂，汤汁浓稠时 ，加入适量盐 、鸡精
、味精调味。继续翻炒几下，使调料均匀分布 。

2、步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块 ，泡水防氧化
。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用）
，洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段 ，大蒜拍扁 。 焯牛肉：牛肉冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干
。

3、选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉
，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒
、姜片） ，煮沸后撇去浮沫
，捞出用温水洗净沥干 。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化
。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖 ，切块大小与牛肉一致。

4、土豆红烧牛肉的制作方法如下：准备材料 主要材料：牛肉500克 。 辅材：马铃薯200克，小葱25克
，胡萝卜150克，小辣椒15克 ，姜20克
，八角5克，八角茴香5克
。 调料：老冰糖适量 ，鸡精适量
，味精适量，老抽王适量 ，生抽酱油适量
，米酒适量，盐适量 ，植物油适量
，十三香适量。

5 、将切好的土豆块和尖椒段放入锅中 。调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟 ，直至土豆熟软，汤汁浓稠
。注意事项： 焯水去腥是制作红烧牛肉的关键步骤之一
，可以有效去除牛肉的腥味和杂质。 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加熟软入味 ，汤汁也更加浓郁 。

红烧牛肉烧土豆怎么烧

1
、加入蔬菜：炖煮半小时后
，加入切好的马铃薯和胡萝卜块，继续小火慢炖约一个小时。期间需观察水量 ，以防烧干
。如需加水
，最好加热水，以免影响口感。调味收汁：待牛肉和蔬菜炖煮至软烂 ，汤汁浓稠时
，加入适量盐、鸡精 、味精调味 。继续翻炒几下，使调料均匀分布
。

2
、加入清水 ，水量要没过牛肉块。加入八角、精盐 、酱油
、白糖和料酒
，调整味道 。将锅中的食材烧沸后，转移到高压锅中 ，用中火压煮30分钟
。加入土豆：高压锅压力下降后，打开锅盖
，加入切好的土豆块。再次压煮5分钟，使土豆入味且熟透 。装盘与点缀：将高压锅中的红烧土豆牛肉倒入盘中
。

3、红烧土豆牛肉的做法如下： 准备食材： 将牛腱肉放入沸水锅中焯水 ，捞出后用清水冲去血沫
，切成小块。 土豆去皮洗净，切成大块 。 葱切段 ，姜切片
，香菜切成短节备用
。 码味： 将切好的牛腱肉块用酱油 、料酒
、胡椒面拌匀，码味十五分钟。 炒制： 炒锅置于旺火上 ，倒入花生油烧至六成热 。

红烧牛肉炖土豆的做法

步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块 ，泡水防氧化
。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用）
，洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段 ，大蒜拍扁 。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干
。

选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉 ，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块
，冷水下锅焯水（加料酒 、姜片），煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水洗净沥干 。土豆处理：土豆去皮切滚刀块
，浸泡冷水防止氧化
。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖，切块大小与牛肉一致。

红烧牛肉炖土豆的做法如下：准备食材 土豆1个 牛腩约300克 尖椒1个 八角2枚 香叶2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1/2茶匙 白糖1/4茶匙 大葱段、姜适量 处理食材 牛肉处理：牛腩用冷水冲洗干净 ，切成3厘米大小的方块 。 土豆处理：土豆洗净后切块待用
，姜切成薄片
。

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块 ，一般每块边长在3 - 4厘米左右。放入清水中浸泡1 - 2小时
，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水 ，这样可以减少牛肉的腥味 。捞出牛肉，沥干水分备用
。土豆处理：土豆去皮
，切成滚刀块。

传统红烧土豆牛肉处理牛肉 选用牦牛肉或黄牛肉，切块后冷水下锅 ，加料酒
、姜片焯水去腥
，捞出后用温水冲洗血沫（参考豆果美食做法） 。热锅冷油爆香花椒、干辣椒 、蒜片
、姜末，喜欢麻辣可多放青海本地花椒（如循化花椒）。

红烧土豆牛肉的做法如下： 准备食材： 选择肥瘦相间的牛肉 ，切成大小适中的块状
，用清水浸泡去除血水
。 选用个大、饱满 、无病虫害的土豆，去皮后切成与牛肉相近的块状 ，用清水浸泡以防氧化变色。 焯水处理： 用一半的生姜和大葱与料酒将牛肉块进行焯水
，去除血沫和腥味 。