家庭做馒头简单做法(家庭做馒头简单做法步骤)

我想在家自己做馒头,请问老面怎么发酵啊,请说详细点,发老面用什么材料比...

1、老面与面粉混合后，要将其放置在温暖湿润的地方进行发酵。理想的发酵温度为27～30℃ ，在这样的环境下，面团一般在2～3小时内即可发酵成功 。如果老面较少
，可以先用温水与少量面粉调成面糊，待其起泡后再加入更多面粉继续发酵。

2 、或使用天然水果酵液（如苹果切片+水发酵3天）混合面粉培养
。 和面 材料：中筋面粉500g、老面100g
、温水250ml（约30℃）、碱面1-2g（可选 ，中和酸味）。步骤： 将老面撕碎
，用温水化开 。 倒入面粉中揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜
。

3 、老面发酵做馒头的方法如下：所需材料： 主料：老面粉
、酵母粉、温水。 辅料：糖 、食用碱 。制作步骤： 准备材料：将老面粉
、酵母粉、温水按照一定比例混合 ，并搅拌均匀
，和成面团
。 揉面与发酵：将面团揉至光滑状态，然后放置在约30度的环境中发酵约20分钟 ，确保面团充分发酵。

4 、材料：面粉700克
，老面100克，碱面3克 做法：老面用水稀释后放入面粉中和成面团 ，醒四个小时 。醒面时间的长短根据温度有关系
，温度高了，时间就会短一些 ，温度低了时间就会长一些
。手指按压面团不回弹，就是醒发好了。把面团放在面板上 。加碱面揉匀
。揪成大小均匀的剂子
，揉成馒头。

5
、老面馒头较之使用酵母的馒头，口感更有嚼头 ，香气也更浓郁 。 老面为上次制作馒头时保留的一块发面
，通常存放在冰箱冷藏室内，三天内使用完毕。若超过三天 ，则转存至冷冻室
。 每次蒸馒头时
，都会留下一块老面。这块老面已是第六代使用，循环利用 。

放碱馒头的做法大全

发酵面团：用温水将老肥抓开至完全溶解 ，倒入面粉中搅拌成糊状
，盖湿布静置温暖处发酵8-12小时（建议隔夜发酵）
。发酵好的面团体积膨大，内部呈蜂窝状。加碱揉面：案板撒干粉 ，将发酵好的面团取出
，中间挖坑，倒入碱水（碱用少量温水化开） 。反复揉搓至碱均匀分布 ，切面无明显气孔
。

以下是碱面馒头的详细做法：材料准备 干面粉：500克。面粉是制作馒头的主要原料，其品质会影响馒头的口感和质地 。一般建议选用中筋面粉
，它的筋度适中，能使馒头既有嚼劲又不会过于硬实
。安琪酵母：5 - 8克。酵母是发酵的关键因素 ，它能将面团中的糖分分解
，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵 。

纯碱馒头在面团发酵完成后放入碱
。具体做法如下：准备材料：面粉、温水 、面头
、碱以及额外用于揉面的面粉。面头处理：将面头掰碎 ，用温水浸泡至软化融解成面浆 。和面：将面粉放入面浆中
，充分搅拌后揉匀成光滑的面团。发酵：将揉匀的面团放置在温暖的地方进行发酵，直至面团体积膨胀 ，内部出现大量毛孔眼
。

这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放入一容器 。加入适量泡老肥的水来和面
，面发得更快些
。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘 ，将面团取出放入一干净盆中。搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果 。

大锅中加水烧开
，将蒸屉放入锅中
。用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。蒸好后 ，熄火，不要立即打开锅盖
，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷 。 出锅享用 5分钟后 ，打开锅盖
，取出馒头，即可享用
。营养提示：面粉富含碳水化合物 ，是身体能量的主要来源。

老式纯碱馒头的做法： 准备好面粉 、纯碱和水
，按照2：1：1的比例混合在一起，揉成面团 。 将面团揉成长条状 ，切成小块
。 将小块面团搓成圆形
，用刀在中间切一刀。 将切好的面团放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可 。 出锅后 ，用刀将切口处撕开
，馒头就做好了。

你自己在家做馒头吗?麻烦吗?

在家自己想做就可以做，方便也快 ，一点都不麻烦
。自己做的也放心！自己在家做馒头，相当好！我自己在家做馒头
，有一点麻烦，但是吃时候和外边比起来 ，麻烦一点也值得。最近这两年
，因为在家带孩子，就开始自己蒸馒头了 。

蒸出的馒头 ，如因碱放多了变黄
，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 ，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟
，馒头即可变白，且无碱味
。

在家长期蒸馒头 ，卫生又干净
，自己吃着也放心，自己蒸的馒头特别好吃。缺点 就是蒸馒头 ，揉面有些累 。

完成！将蒸好的馒头取出来，晾凉后即可食用
。自制馒头虽然比买现成的麻烦一些
，但是它有着更加健康、美味的口感，同时也能体验到亲手制作的乐趣。

用干酵母发面做馒头挺简便 ，虽然要注意看时间
，还要两次发酵，好像是麻烦些 ，但可以做到零失败 。做法：500克面粉5克左右的干酵母粉（酵母出厂的时间很重要越早越好）
，用30度左右的水将其融化（要用和面水的一半的量），再静止3-5分钟后使用（放点糖助发酵）
。

家庭烤馒头简单配比做法

1
、家庭烤馒头的简单配比做法如下：所需食材： 高筋面粉：152克 水：99克 酵母：1克 盐：适量 黄油：适量 糖：可选 奶粉：可选 低筋面粉：如需要调整面团软硬度可适量添加 鸡蛋：可选 牛奶：适量 制作步骤： 制作冷藏老面团：将152克高筋面粉、99克水和1克酵母混合 ，揉成光滑的面团。

2 、馒头切片 。撒上适量盐
、花椒粉
。刷上蛋液
，撒上芝麻，放到滴入熟花生油的烤盘里 ，然后再放入预热好的烤箱里
，210度10分钟。【小贴士】馒头要用凉的，这样好切片 ，也容易烤的酥脆 。

3、韩国烤馒头配方及工艺：松糕 材料：粳米5杯 、浊酒
、白糖、热水 、盐 调料：大枣
、鸡冠花、石耳 、黑芝麻 做法：（1） 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。（2） 粳米面100里以白糖10%
，浊酒15%，加水量45%的比例和面 ，在30℃发酵8小时
。