红烧鲫鱼的做法和步骤/红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值

红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢?

红烧鲫鱼是一道经典家常菜 ，香辣鲜美且做法简单。

清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小
，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 ，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐
，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法 ，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼
，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后加入1/2汤匙生粉 ，抹遍鱼身
。

处理鱼：鲫鱼去鳞 、内脏洗净
，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘） ，鱼下锅煎至两面金黄
，盛出备用 。 炒料：余油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油
。 烧制：放入鲫鱼 ，加生抽
、老抽、料酒 、糖，倒入热水没过鱼身
，中火炖10分钟。 收汁：转大火收浓汤汁，撒葱花出锅 。

红烧鲫鱼的做法

食材准备 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克）辅料：姜片
、蒜瓣、葱段 、香菜
、红辣椒（可选）调料：盐、生抽 、老抽
、料酒、白糖 、香醋
、胡椒粉 关键步骤详解 处理鲫鱼 鱼洗净后沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分
，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。

红烧鲫鱼的做法如下：所需材料： 鲫鱼 姜 蒜 葱 料酒 老抽 生抽 红糖 盐 鸡精 八角 香叶 陈皮 桂皮 干辣椒 制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏 、去腮，洗净后备用。 煎鱼：热锅凉油 ，油热后放入鲫鱼
，煎至两面金黄，捞出备用 。注意煎鱼时不要翻动太多次 ，避免弄碎鱼肉
。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼
，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后加入1/2汤匙生粉 ，抹遍鱼身 。

红烧鲫鱼的做法简单又好吃

食材准备 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克）辅料：姜片、蒜瓣
、葱段、香菜 、红辣椒（可选）调料：盐
、生抽、老抽 、料酒
、白糖、香醋 、胡椒粉 关键步骤详解 处理鲫鱼 鱼洗净后沥干水分
，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。

清洗干净鱼的腹腔 ，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐 ，甚至腹腔内也可以弄一点
，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净 ，去除内脏
、鱼鳃和腹内黑膜（去腥关键）
，用厨房纸吸干水分 。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），表面抹少许盐和料酒 ，放姜片腌制10分钟。

小鲫鱼简单又好吃的做法是红烧鲫鱼
。具体制作步骤如下：准备食材：色拉油30毫升 葱20克 姜10克 蒜5克 料酒5克 生抽15毫升 老抽8毫升 热水1小碗 白糖5克 新鲜鲫鱼1条 烹饪步骤：热锅凉油：将锅烧热
，倒入少量色拉油润锅，待油冒青烟时 ，将葱姜蒜放入锅中爆香。

红烧鲫鱼的家常做法 食材：鲫鱼一条（500克）
，生姜适量，辣椒1个 详细做法 步骤把鲫鱼去除鳞片后 ，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉
，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里 ，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用 。

湖北鲫鱼的做法多样
，讲究鲜嫩入味，以下是几种经典做法 ，步骤清晰
，供参考： 红烧鲫鱼（湖北家常版） 材料： 鲫鱼1条（约500克） 生姜3片、蒜瓣4个 、干辣椒2个（可选） 生抽2勺
、老抽1勺、料酒1勺 糖1小勺 、盐少许、香葱2根步骤： 处理鱼：鲫鱼去鳞
、内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分
。

红烧鲫鱼怎么烧

1、制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞 、去内脏
、去腮
，洗净后备用。 煎鱼：热锅凉油，油热后放入鲫鱼 ，煎至两面金黄
，捞出备用 。注意煎鱼时不要翻动太多次，避免弄碎鱼肉
。 炒香调料：留底油 ，加入姜片、蒜头 、干辣椒炒香，再加入适量红糖
，炒至溶化。 调制汤汁：加入适量料酒，倒入适量老抽
、生抽 ，翻炒均匀 。

2、煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来
，为后续的红烧过程增添浓郁的香气
。注意火候不要过大，以免香料炒焦 ，产生苦味。加入生抽 、老抽
、白糖和适量清水
，搅拌均匀，让糖融化 。然后放入煎好的鲫鱼 ，倒入剩下的料酒
，大火烧开后转小火慢炖
。

3、处理鲫鱼 鲫鱼洗净后刮鳞 、去内脏，撕掉腹腔内的黑膜（去腥关键！）。用厨房纸擦干鱼身 ，两面划几刀（方便入味） 。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油可稍多）
，撒一撮盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎。关键点：鱼下锅后不要马上翻动 ，轻轻晃动锅，鱼能滑动时再翻面
，煎至两面金黄
。

红烧鲫鱼怎么做法才好吃

主料：鲫鱼一条。辅料：葱，姜 ，蒜各适量 。清洗干净鱼的腹腔
，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点 ，稍微做点前期的入味！我 调制好的鱼放在盘里
，配上姜丝，拍扁的蒜 ，干辣椒丝
，后又加了一些大葱
。

煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来，为后续的红烧过程增添浓郁的香气。注意火候不要过大 ，以免香料炒焦，产生苦味 。加入生抽
、老抽、白糖和适量清水
，搅拌均匀，让糖融化
。然后放入煎好的鲫鱼 ，倒入剩下的料酒
，大火烧开后转小火慢炖。

红烧鲫鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：新鲜鲫鱼一条 。 辅料：姜适量 、葱2颗、糖2勺
、醋1勺、生抽2勺 、盐1g
、料酒1勺
。腌制鲫鱼 将清洗干净的鲫鱼用生抽、姜 、葱
、料酒腌制一会，以便更好地入味。煎鱼 锅里倒入适量的油 ，待油热后
，下腌制好的鲫鱼，煎至两面焦黄 。

食材准备 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克）辅料：姜片、蒜瓣 、葱段
、香菜、红辣椒（可选）调料：盐 、生抽
、老抽、料酒 、白糖、香醋
、胡椒粉 关键步骤详解 处理鲫鱼 鱼洗净后沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分
，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。

红烧鲫鱼最正宗的做法

1、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分 ，然后加入1/2汤匙生粉
，抹遍鱼身 。鱼籽洗净后待用。

2 、主料：鲫鱼（1尾，420克）
、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵） 、姜（2片）
。调料：油（1杯）
、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙） 、料酒（1汤匙）
、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙。）洗净膛好的鲫鱼 ，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水
，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。

3 、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备食材：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味 ，用厨房纸吸干水分后
，用1/2汤匙生粉均匀抹遍鱼身；鱼籽洗净后待用
。

4
、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1条。辅料：姜3片、蒜4瓣 、小葱4根、红辣椒2根
、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺 、料酒2勺
、生抽2勺、老抽半勺 、醋1勺
、十三香少许、清水1碗 、糖1小勺 。鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀 ，抹上一层盐腌制半小时
。

5
、接下来是烹饪的关键步骤。先烧热一杯油
，将鲫鱼和鱼籽放入锅中煎至双面呈金黄色，锁住鱼肉的水分与营养 。然后捞出备用
。接着 ，另起一锅烧热油
，炒香姜片、香菇丝和大葱段，并加入半杯清水煮沸。此时 ，加入调料进行调味
，包括料酒 、酱油
、盐和鸡粉，根据个人口味适量调整 。