八宝鸭的简单做法/八宝鸭怎样做

上海八宝鸭有哪些好吃且简单的做法?

1 、只整鸭（约5-3公斤）200克糯米 10颗红枣 10颗莲子 10颗栗子 50克火腿片 50克香菇（泡发）适量的姜片 适量的葱段 适量的盐 适量的酱油 适量的料酒 适量的五香粉 适量的胡椒粉 做法：准备材料：将糯米提前浸泡4小时以上 ，红枣
、莲子提前泡水去核
，栗子剥壳煮熟备用 。

2、腌制鸭子：将鸭子内外洗净，用适量的生抽 、老抽
、蚝油、五香粉 、盐和糖等调料腌制
。将调料均匀涂抹在鸭子内外 ，让其入味
，腌制时间最好不少于30分钟。炒制馅料：将提前泡好的糯米沥干水分，和其他配料一起下锅炒制 。加入适量的调味料 ，如酱油
、糖、盐等
，使馅料充分入味
。

3 、蒸煮：将处理好的鸭子放入蒸锅中，加入适量的水 ，用中火蒸煮1小时。出锅：将蒸好的鸭子取出，去掉牙签
，切成块状，摆盘 。浇汁：在锅中加入适量的酱油、糖
、水 ，烧开后淋在鸭肉上即可
。为了确保八宝鸭既美味又不腻
，我们需要注意以下几点：选择新鲜的鸭子，新鲜的鸭肉口感更佳 ，不会腻口。

4、要做出好吃的八宝鸭
，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：净肥鸭1只 。 配料：火腿 、鸡肫
、干贝、虾仁 、莲子
、香菇、冬笋 、青豆各30克。 调料：酱油25克，料酒15克 ，白糖10克
，湿淀粉10克，鲜汤50克
。 处理食材： 火腿
、鸡肫、香菇 、冬笋切成丁。

5
、八宝鸭羹【菜名】 八宝鸭羹 【所属菜系】 浙江菜 【特点】【原料】熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁 、火腿丁、熟香菇丁
、熟豌豆丁、熟莲米 、鸡汤 【制作过程】将熟鸭肉丁
、熟胡萝卜丁、火腿丁 、熟香菇丁
、熟豌豆丁、熟莲米 、用鸡汤烩一下 ，勾芡后装入碗中即成 。

八宝鸭丁的做法

1
、八宝鸭的正宗做法如下： 准备鸭子 将嫩鸭切开背脊
，抽去气管、食管，并挖去内脏 ，然后剪去鸭脚
。 将整鸭放入开水锅中焯水，焯水后捞出
，洗净并揩去水份。 在鸭身上抹上酱油 、黄酒
、白糖等调料，然后将鸭腹朝上扣入大碗中 。 准备馅料 将火腿、冬笋 、干贝、水发香菇均切成丁
。

2
、八宝鸭丁的做法：鸭子宰杀洗净 ，放入汤锅煮熟（断生为准）
，捞出清洗一遍，去净骨后切成2厘米见方的丁 ，用碗扣好（皮朝下）；冬笋去壳洗净备用。香菇去蒂和虾米泡发后
，与火腿、冬笋一样都切成粒 。

3 、朝珠八宝鸭的做法如下： 准备食材 将肥北京鸭宰杀
、去毛、去骨，确保鸭皮完整无损 ，内脏清洗干净
。 鸭肉切成小指头大小的丁。 准备好葱白段
，剩余的葱和姜拍破 。 虾米 、香菇
、莲子用水泡发备用
。 冬笋去壳洗净煮熟。 海参切成与鸭丁相同大小的丁 。

4、八宝鸭的做法 鸭子洗净，肚子里清干净。用料酒给鸭子洗个澡 ，用盐和老抽均匀涂抹鸭子
，腌一个小时
。香菇 、莲子
、花生提前泡好。栗子、腊肠 、胡萝卜
、香菇、蜜枣切小丁 。糯米控干水，把所有小丁丁全部倒入糯米中 ，加适量老抽和盐，搅拌均匀备用
。

5 、八宝鸭的制作方法十分讲究
，选用约1750克的肥壮嫩鸭为佳。首先，将鸭子处理干净 ，切开背脊
，去除内脏和脚部，然后放入沸水中焯水 ，洗净备用 。接着
，鸭子需要涂抹上酱油、黄酒和白糖的混合调料，将腹朝上放入大碗中
。火腿
、冬笋、干贝 、香菇等辅料切成丁 ，栗子去壳取肉切丁
，鸡肫和鸡肉同样洗净切丁。

6
、做法步骤： 准备材料 将糯米提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀 。栗子剥壳 ，莲子去心
，红枣洗净去核，香菇泡发后切丁 ，虾米泡软备用
。鸭子宰杀后去内脏，清洗干净
，用开水焯烫去除血水和腥味。 炒制八宝馅料 热锅加油，先下葱姜爆香 ，再加入猪肉丁、香菇丁 、虾米
、笋丁翻炒至熟 。

红煨八宝鸭有哪些简单的做法?

1、红煨八宝鸭是一道色香味俱佳的传统中式菜肴
，以鲜嫩的鸭肉为主料，辅以多种配料和调料精心烹制而成
。

2 、准备工作：将鸭子清洗干净 ，去除内脏
，用开水烫一下鸭皮，使其紧缩。糯米提前浸泡数小时 ，红枣去核
，莲子去心，香菇泡发后切丁 ，冬笋
、火腿切丁
，栗子去壳 。腌制鸭子：在鸭子内外均匀涂抹上细盐，然后在鸭腹内塞入姜片和葱段 ，腌制30分钟至1小时。

3、炖煮：将处理好的鸭子放入砂锅，加入适量的水 、葱
、姜、料酒
，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮 ，期间要注意翻动鸭子
，使其受热均匀
。收汁：待鸭子炖煮至熟透，汤汁浓稠时 ，加入红烧酱油
，翻炒均匀，使鸭子表面呈现出诱人的红色。出锅：将炖好的红煨八宝鸭摆盘 ，撒上葱花 、香菜点缀
，即可上桌 。

4、使用高压锅：使用高压锅可以大大缩短炖煮鸭子的时间
。购买现成的八宝饭填料：市面上有售卖预先调制好的八宝饭填料，可以直接使用 ，省去自己准备的时间。提前准备：将鸭子提前腌制过夜
，第二天烹饪时会更加入味 。

5
、出锅装盘：将炖好的八宝鸭取出，去掉缝线 ，摆放在盘中，将剩余的汤汁煮沸后勾芡
，淋在鸭子上，增加光泽和风味
。装饰点缀：可以用一些绿色的蔬菜叶或者香菜点缀在盘子周围 ，增加菜品的视觉效果。红煨八宝鸭的关键在于火候的掌握和八宝料的调味
，需要耐心慢炖，使鸭子肉质酥烂 ，八宝馅料软糯香甜 。

6、烹饪红煨八宝鸭的关键在于慢火炖煮
。将填好“八宝”的鸭子放入砂锅或厚底锅中
，加入适量的清水，水量大约没过鸭子的一半高度。加入姜片 、葱段
、八角、桂皮等香料 ，以及适量的生抽 、老抽
、糖和料酒调色调味 。开大火将锅中的水烧开
，然后转小火慢慢炖煮
。