家常油饼怎么做又软又好吃(家常大饼怎么做既软又好吃)

葱油饼怎样做才可以柔软劲道,凉了也不硬呢?

做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以 ，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道
，并且凉了也不会硬。包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮，擀城煎饼状 ，在把葱油均匀的抹上去 。然后把混沌皮卷起来，卷紧实一点
，再盘起来
。步骤二用开水和面，边混合边慢慢续水 ，合成面糊以后盖紧保鲜袋醒面1个钟头。

葱花饼把小麦面粉放进面盆里边
，添加二勺食用盐用筷子拌匀，然后放入少量的温水 ，为了防止自身把握不太好水流量
，因此尽可能别将温水所有倒进，应当分成三次 ，将小麦面粉慢慢地从面絮搓揉成面糊
，一直到面糊三光才行，其实就是手里仅仅的 ，盘内仅仅的
，面糊上也是仅仅的，也就象征着面糊早已搓揉好啦 。

葱油饼的详细做法 ，柔软起层还有嚼劲，凉了也不硬。

不要擀得太薄
，厚度约3毫米就可以，淋上油酥 ，用刮板刮均匀
，撒点食盐增加口味
。再撒点葱花来增加香味。从面的一边卷起来，卷得不要太紧 ，面比较柔软
，手法一定要轻 。1再用刮板分成6份大小均匀的小剂子
。

制作步骤 4锅中刷适量的油，小火烧热。放入葱花饼 ，倒入适量蛋液
，刷均匀，微微凝固后翻面 。另一面同样刷上蛋液
。制作步骤 5半分钟翻一次面 ，反复翻几次
，饼开始鼓起，差不多就熟了。

炸油饼怎么做又软又好吃三种做法任你选

做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉、温水 、酵母
、白糖、食用油 。做法：面粉中加入酵母 、白糖 ，搅拌均匀
。加入温水，边搅拌边加入
，直至成为稍稠的面糊。盖上湿布，发酵至两倍大 。手上抹油 ，将面团分成小剂子
，擀成薄饼
。锅中加油烧热，放入油饼 ，炸至两面金黄即可。

做法一：传统酵母油饼 将酵母与温水混合
，静置至酵母完全溶解 。 在面粉中加入鸡蛋、温水
、溶解的酵母，揉成面团。 将揉好的面团放置温暖处发酵至体积扩大两倍
。 将发酵好的面团轻轻揉捏 ，排出内部空气。 将面团分割成六个等大的小面团 。 将小面团擀成薄饼
，并在中间用刀子划两下
。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用 ，一个是丰富口感和营养
，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥 ”是代表着面粉和食用油 ，加了食用油，食物才会酥
，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油 ，起酥效果会很好
，较好是加猪油 。

和面面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉
，因为这种面粉，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低
，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作 ，主要就是会起酥
。

炸油饼的做法 酵母温水化开
，温水，鸡蛋 ，和面，发酵成两倍大小 揉几下排气
，分割成六个均等的面团 擀成薄饼，中间刀子划两下 ，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热
，扔小块面进去快速浮上来即可。

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 的做法 用料 油适量、面粉两碗 、开水适量
、凉水适量、盐适量 、小葱一把 。

炸油饼怎么做又软又香蓬松

1
、小苏打或泡打粉：这两种膨松剂能帮助油饼在炸制时产生更多气体，从而使内部组织疏松多孔 ，变得更加蓬松
，但要注意控制用量，以免味道过重
。面团制作 揉面：将面粉、鸡蛋 、酵母粉
、小苏打或泡打粉等干性材料混合均匀后 ，再慢慢加入液体材料
，边加边搅拌，直到形成絮状物 ，然后用手揉成面团。

2、小苏打：食用小苏打加入到面粉中
，可以让面团更加蓬松，制作油条 、发面饼
、饼干等时加一点点 ，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些
，但是要注意比例，100克面粉加1克小苏打就够了 ，加太多了味道会发苦 。

3、我们在制作炸油饼的过程之中
，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉 ，因为做这种油饼需要用三种面：发面 、死面和烫面
。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

4、分成均等的面剂
，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧 ，多揉一会更软
，剩余的面团全揉一遍 。揉好的面团，先用掌心按压一下 ，再用擀面杖把它擀开
，用刀在中间划两下。 最后在锅内加入适量油，等待油温6成热 ，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起
，中间多翻动几次，保持受热均匀
。

5
、面团应适当软化：油饼炸出来变硬或放凉后变硬 ，通常是因为水分不足。在和面时
，应增加水分，使面团稍微软化 。例如 ，通常蒸馒头时面与水的比例为2：1
，而油饼则可尝试5：3的比例，比如使用500克面粉和300克水
。

6、根据口味可加入五香粉或花椒粉增香。 整形与二次醒发 发酵好的面团揉搓排气 ，分成8等份 。取面剂擀成牛舌状
，抹一层油酥，沿长边卷起后盘成螺旋状 ，压扁再擀成1厘米厚圆饼
。盖保鲜膜二次醒发15分钟
，饼胚明显蓬松即可。

葱花油饼怎么做又软又好吃

1 、采用半烫面的做法，即分出一半的面粉浇上滚烫的开水 ，另一半加冷水和面 。这样做能让油饼更柔软
。先不用揉面，只需将面粉抓成团
，用面团把盆边擦干净，然后让面团休息20分钟。揉面与整形：休息后的面团揉成一个比较光滑的面团 ，然后从中间抠开揉成长条
，分成适合制作葱油饼的剂子 。

2
、和面（关键步骤！让饼柔软的核心）面粉加盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟后再揉至光滑（这样更省力 ，面团更柔软）
。表面抹少许油
，盖保鲜膜醒发30分钟以上（时间越长延展性越好，饼更软）。

3、第十步：包裹好后口超下 ，像这样就可以了
，也可以把饼坯全部做好，吃的时候擀开就可以烙了 。第十一步：把做好的剂子擀成圆饼 ，面饧得非常好，擀的时候表面会出现空气泡泡
，饼坯不要擀的太薄，否则会烙擀。第十一步：电饼铛刷上油 ，小火预热
，把饼坯放进饼铛里
。

4 、准备面团 材料：面粉
、清水。步骤：取一个干净的盆，放入适量的面粉 。加入清水 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状
。用手揉成光滑的面团，软硬程度适中 ，比包子的面团稍硬
，接近饺子面团的硬度。盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟 。准备葱花 材料：大葱（或小香葱）
。

5、实际上 ，制作饼并不困难
，想要饼柔软，关键在于面团的软硬程度和水温 ，此外，火候也是关键。掌握了这两个要点
，无论制作什么样的饼都不成问题 。我已经将饼的所有配方比例记录下来，按照这个比例制作 ，保证饼外皮酥脆
，内里柔软，层次丰富
。

6 、要让葱油饼的和面又软又好吃 ，关键在于面团的水分比例
、揉面技巧以及醒面时间。

怎么做油饼又软又香

1、采用半烫面的做法
，即分出一半的面粉浇上滚烫的开水，另一半加冷水和面 。这样做能让油饼更柔软
。先不用揉面 ，只需将面粉抓成团
，用面团把盆边擦干净，然后让面团休息20分钟。揉面与整形：休息后的面团揉成一个比较光滑的面团 ，然后从中间抠开揉成长条
，分成适合制作葱油饼的剂子 。

2 、鸡蛋：鸡蛋可使油饼更加松软，增加营养和香味 ，一般一个正常的油饼搭配一个鸡蛋即可。牛奶：牛奶能使油饼更加细腻，还带有淡淡的奶香
，可代替部分水来和面，让油饼口感更好
。酵母粉：酵母粉可增加油饼的膨胀力 ，使其更加蓬松
，用量通常为面粉重量的 1% 左右，即 100 克面粉加入 1 克酵母粉。

3
、用这样的方法做出来的油饼外酥里软 ，层次还多 。和面时需要掌握好面、水的比例
，并且要把面团饧够时间，面团才会柔软 ，做出来的油饼才会又香又软
。每次做饼时
，我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝，把饼切开后夹上菜 ，非常好吃。

4 、准备面团 材料：面粉、清水 。步骤：取一个干净的盆
，放入适量的面粉
。加入清水，边加边搅拌 ，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，软硬程度适中
，比包子的面团稍硬，接近饺子面团的硬度 。盖上湿布或保鲜膜 ，醒发20-30分钟
。准备葱花 材料：大葱（或小香葱）。

5
、制作又软又香的羊油饼
，你可以按照以下步骤来哦：半烫面准备：先把面粉放到盆里，然后用滚烫的开水搅拌成絮状 ，这样能让面饼更柔软 。和面醒发：接着用温水把面絮和成面团
，然后盖上湿布或保鲜膜，让它静静地醒发20分钟
。

请问葱油饼怎样做?

1、葱香千层饼：需要熟面粉100克 、水180克
、干酵母3克、泡打粉3克 、白糖1小勺 ，以及适量的食用油和盐。 葱香卤肉千层饼：制作这道菜需要面粉150克
、五花肉1斤、小葱3根 、洋葱半个
，还需要盐2小勺
、豆瓣酱1小勺、盐 、料酒
、白芝麻和鲜酱油等调味料 。

2、改用煎的方法。锅加少许油，文火煎饼后翻面煎 ，即可
。

3 、面粉：150克
，作为饼皮的主要成分。五花肉：1斤，用于制作卤肉馅 。小葱和洋葱：各适量 ，用于调味和增加馅料的风味
。盐、豆瓣酱
、料酒、鲜酱油：各适量，用于调味卤肉馅。白芝麻：适量
，用于点缀饼面，增加口感和风味 。千层葱油饼的材料：面粉：300克 ，作为饼皮的主要成分
。水：130克
，用于和面。

4 、做饼的主要材料因饼的种类而异，以下是几种常见饼的材料清单：葱香千层饼：主要材料：熟面粉
、水、干酵母 、泡打粉
、白糖、食用油 、盐 。葱香卤肉千层饼：主要材料：面粉
、五花肉、小葱 、洋葱
、盐、豆瓣酱 、料酒、白芝麻
、鲜酱油
。千层葱油饼：主要材料：面粉、水 、葱
、芝麻、五香粉 、食用油
、盐。

5、不同种类的饼的材料不同 ，主要有：葱香千层饼的材料：熟面粉100克
，水180克，干酵母3克 ，泡打粉3克
，白糖1小勺，食用油和盐适量 。葱香卤肉千层饼的材料：面粉150克 ，五花肉1斤
，小葱3根，洋葱半个 ，盐2小勺，豆瓣酱1小勺
，盐，料酒 ，白芝麻和鲜酱油各适量
。

6 、馅料和配料： 肉类：如葱香卤肉千层饼需要五花肉。 蔬菜：如葱香千层饼和千层葱油饼都需要葱 。 酱料：如椒盐芝麻烧饼需要芝麻酱。 其他馅料：如夹沙煎饼需要豆沙馅
。 油脂类： 食用油：用于和面
、涂抹或煎炸饼
，如各种饼中都需要适量的食用油。