酸菜鱼的做法和步骤(袋装酸菜鱼的做法和步骤)

自己在家做酸菜鱼的步骤

1、将锅内酸菜 、鱼骨等全部捞出装在一个大碗中，作为底料 。煮鱼片：将煮鱼的汤煮沸后 ，下入腌制好的鱼片，轻轻播散。煮约15秒后
，将鱼片全部倒在装有底料的大碗中
。调味与装饰：撒适量葱花、青花椒在鱼片上。热油烧至冒烟后，将油泼在葱花及花椒上 ，激发出香味 。

2
、制作步骤：首先
，将鱼洗净，头剖开 ，用刀取下两扇鱼肉
，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片
。然后 ，酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。接着
，将鱼片加盐、姜片 、葱节
、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀
。然后 ，炒锅下油烧至五成热
，放入鱼片滑至断生捞起。

3、首先，准备所需的食材：草鱼 、盐
、胡椒粉、鸡蛋 、淀粉
、酸菜、大蒜 、生姜
、小葱、干辣椒 、花椒、食用油
、白糖、白醋以及香菜 。 准备好草鱼 ，将其洗净切片
。在一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉
，打一个鸡蛋的蛋清，然后用手抓拌均匀。这样可以让鱼肉更光滑 ，去除腥味 。

4 、在家做酸菜鱼的步骤如下：准备鱼肉：将鱼处理干净后洗净
，切下鱼肉，剔除鱼骨
。鱼肉片成薄片装入碗中 ，鱼骨斩成块待用。腌制鱼片：鱼片中加入盐
、白酒
，用手抓匀后用清水冲洗干净，挤干水分 。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味 ，再加入白酒 、水
、淀粉、油
，拌匀备用。

5 、自己在家做酸菜鱼的步骤如下：所需食材： 鱼肉 300克 酸菜 100克 油 10克 料酒 10克 盐 10克 生粉 10克 葱 10克 蒜 10克 姜 10克 胡椒粉 适量 制作步骤：鱼片腌制：将鱼肉切成薄片，放入碗中
。加入适量的盐
、生粉和料酒 ，搅拌均匀
，腌制15分钟左右，使鱼片更加入味且滑嫩。

酸菜鱼的正确做法是什么?

鱼处理：将鱼洗净 ，去鳞去内脏，从腹部剖开
，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤 。鱼肉切片 ，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟
。酸菜处理：将酸菜洗净
，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒酸菜：锅中放油 ，油热后放入姜片 、蒜片
、干辣椒和花椒爆香
，加入酸菜翻炒至出香味 。

酸菜鱼的正确做法如下： 准备材料： 主料：草鱼500克
。 辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克。 调料：淀粉30克 ，盐3克
，料酒10克，味精1克 ，胡椒粉1克
，大葱10克，姜5克 。 处理酸菜和鱼片： 将泡酸菜改切成薄片
。 草鱼去鳞、鳃 ，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。

用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼
，去鳞 、去内脏，根据个人喜好切片或切块 。酸菜鱼料包：包括腌鱼料、酸菜
、调味料包
。蛋清：一个 ，用于腌制鱼片
，使鱼片更加嫩滑。植物油：适量，用于炒菜 。香葱：少许 ，用于提香。

酸菜鱼的正宗做法

将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗中
，作为底料
。煮鱼片：将煮鱼的汤煮沸后，下入腌制好的鱼片 ，轻轻播散。煮约15秒后
，将鱼片全部倒在装有底料的大碗中 。调味与装饰：撒适量葱花 、青花椒在鱼片上
。热油烧至冒烟后，将油泼在葱花及花椒上 ，激发出香味。小提示：使用调料包可以免去很多调料的琐碎采购与预制过程
，降低制作难度 。

用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼，去鳞
、去内脏 ，根据个人喜好切片或切块
。酸菜鱼料包：包括腌鱼料、酸菜 、调味料包。蛋清：一个，用于腌制鱼片
，使鱼片更加嫩滑 。植物油：适量，用于炒菜
。香葱：少许 ，用于提香。

重庆酸菜鱼的正宗做法如下： 准备食材 将鲩鱼宰杀并洗净
，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片 。 鱼片用蛋清和盐拌匀 ，腌制片刻
。 泡青酸菜洗净后切段。 红辣椒洗净切碎 。 葱切成葱花
，姜切片，蒜瓣拍松。 炒制底料 锅内放油烧热 ，下入花椒
、姜片、蒜瓣炸出香味
。 倒入泡青酸菜煸炒出味。

酸菜鱼的做法

1 、酸菜鱼的做法如下： 准备食材：将鱼洗净
，头剖开，用刀取下两扇鱼肉 ，鱼骨切成块
，鱼肉斜刀改成薄片 。酸菜切成薄片，鸡蛋取蛋清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。 鱼片码味：鱼片加盐
、姜片、葱节 、料酒码味后 ，再用蛋清豆粉拌匀。 滑鱼片：炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起 。

2
、处理鱼肉：鱼宰杀洗净
，沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（约3mm厚）
。鱼骨切段 ，鱼头劈开
，用清水冲洗去血水。鱼片加盐、料酒 、白胡椒粉、鸡蛋清
、淀粉抓匀，腌15分钟（锁住水分 ，保持嫩滑） 。 处理酸菜：酸菜洗净挤干水分
，切段（避免太咸）；泡椒切碎备用
。

3、腌制鱼片：鱼片清洗干净控干水分，加入料酒 、盐
、蛋清、生粉抓匀 ，静置入味。制作酸菜汤底 炒酸菜：热锅凉油六成热放入花椒 、大料
、香叶炸香
，然后放入葱姜爆香，再放入干辣椒丝翻炒出香味 ，接着倒入酸菜翻炒至闻到酸味 。

做酸菜鱼的正确步骤

步骤： 处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏
，洗净后从鱼头下方切开，沿着鱼骨将鱼肉片成两片
。将鱼骨剁成段 ，鱼肉斜刀切成薄片。鱼片用清水冲洗干净，沥干水分后加1汤匙料酒 、1汤匙淀粉
、1个鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉
，抓匀腌制15分钟 。 准备配料：酸菜洗净后切段，泡椒切碎 ，生姜切片
，大蒜拍碎备用。

加入适量清水及剩余的料包（或自行调配的汤底料，如泡椒 、朝天椒
、盐、白糖 、白醋等）煮开
。加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟 ，使汤底更加鲜美。装碗：将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗中
，作为底料 。煮鱼片：将煮鱼的汤煮沸后，下入腌制好的鱼片 ，轻轻播散
。

煮鱼骨汤：另起一锅
，加入适量清水，放入鱼骨和鱼头 ，加入几片姜和少许料酒
，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右 ，熬成奶白色的鱼汤。将鱼汤倒入酸菜锅中，继续煮5分钟 。滑鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入酸菜汤中
，用筷子轻轻拨散，防止粘连
。待鱼片变色后即可关火。

用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼 ，去鳞
、去内脏
，根据个人喜好切片或切块 。酸菜鱼料包：包括腌鱼料、酸菜 、调味料包
。蛋清：一个，用于腌制鱼片 ，使鱼片更加嫩滑。植物油：适量
，用于炒菜 。香葱：少许，用于提香
。

详细步骤 处理鱼肉 鱼去骨切片：鱼身片成薄片（约3mm） ，鱼骨切段备用。腌鱼片：鱼片加盐
、料酒、白胡椒粉 、鸡蛋清
、淀粉
，抓匀至粘稠，腌15分钟 。 处理酸菜 酸菜洗净切段（太咸可泡水10分钟） ，挤干水分。干锅煸炒酸菜至水分蒸发（更香）
，盛出备用
。