家常炒肝的做法/家常炒肝的做法窍门

爆炒猪肝的家常做法

1、爆炒猪肝的家常做法如下：食材准备 主料：猪肝少许
。辅料：洋葱 、红椒
、蒜、姜。调料：盐 、料酒
、生粉、食用油 、醋
、鸡精 。处理食材 将猪肝洗净
，切成薄片，用清水浸泡片刻以去除血水 ，然后捞出沥干水分
。洋葱去皮
，切成丝或块；红椒去蒂去籽，切成小块；蒜和姜分别切末备用。

2、重新烧一锅温水 ，放入猪肝
，水开后煮5分钟，关火焖10分钟 ，再开火煮至无血水 。蘸料搭配 蒜泥+生抽+香油
，或姜末+陈醋+辣椒油，搭配切片猪肝食用
。优点：口感嫩滑如豆腐 ，保留原味。辣炒猪肝（开胃下饭）去腥增香 猪肝片用啤酒浸泡10分钟（比清水去腥效果更好）
，再腌制时加少许胡椒粉 。

3 、步骤：处理猪肝：猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复抓洗至无血水 ，沥干
。腌制：加1勺料酒
、勺生抽、少许盐 、白胡椒粉、几滴香醋
、1勺淀粉，抓匀后加1勺油封住水分
，腌10分钟。备料：青红椒切块，洋葱切条；调碗汁：1勺生抽、勺老抽 、勺糖
、1勺淀粉、2勺清水搅匀备用 。

4 、炒猪肝的家常做法 食材：猪肝 ，蒜苗
，姜葱，辣椒 ，料酒
，生抽，老抽 ，胡椒粉
，白糖，淀粉 ，水
，油，盐 ，味精
。猪肝放入清水中，泡出里面的血水。洗干净后切成薄片
，尽量切薄一点，这样可以减少炒制的时间 ，炒出的猪肝会更加的嫩滑 。

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、爆炒猪肝的做法主要有以下三种：第一种做法： 准备阶段：选取新鲜猪肝洗净切片
，用清水加几滴白醋浸泡两小时去杂质和异味，或拍打猪肝去有害物质。 腌制过程：用料酒、酱油腌制猪肝15分钟 ，同时切好胡萝卜 、葱姜蒜备用
。

炒肝的家常做法是什么

炒肝的家常做法如下：准备食材 主料：猪肝1块。 辅料：青椒半个
，红椒半个，青蒜1根 ，洋葱半个 。 调料：盐1勺
，糖半勺，料酒2勺 ，生粉1勺
，生姜2片，大蒜1片 ，生抽1勺，老抽1勺
，食用油1勺
。处理猪肝 将猪肝在水中泡半个小时以去除血水。 用刀将猪肝切成薄片，然后用清水反复冲洗 ，直至水清 。

热锅凉油
，爆香葱花
、姜末，加入尖椒、洋葱等配菜翻炒 ，再倒入猪肝大火快炒1分钟
，调入盐 、生抽即可
。特点：快手家常菜，肝片嫩滑 ，配菜爽脆。老北京炒肝（传统小吃版）处理食材 肥肠：用盐
、醋、淀粉反复搓洗3遍
，焯水后切小段，加葱 、姜、花椒等香料炖煮40分钟至软烂 。

家常炒肝要做的又嫩又好吃 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：猪肝500克 青蒜3根 大蒜一颗 姜适量 干红辣椒适量 老干妈适量 生抽
、淀粉、香油适量 盐一小勺 鸡粉适量 料酒 、白胡椒粉一小勺 猪肝处理：将猪肝用清水反复冲洗
，确保洗净无血水
。

炒肝的家常做法如下： 准备材料 猪肝：选择肝色红润
、质地紧实的肝脏，去除血管和筋膜 ，切成1厘米的小块备用。 洋葱：切丝备用 。 姜蒜：切末备用
。 调料腌制 取一小碗，加入料酒、醋 、糖
、生抽、盐 、胡椒粉
、淀粉和适量清水
，搅拌成汁。

炒肝的家常做法

要让猪肝做得又嫩又好吃，关键在于去腥处理和火候控制 。以下是几种家常做法 ，保证猪肝鲜嫩不腥：爆炒猪肝（鲜嫩爽口版）预处理猪肝 猪肝洗净后切0.3-0.5厘米薄片
，用清水浸泡20分钟（中途换水2次），彻底去除血水。

家常炒肝的做法如下：肥肠处理 焯水：将处理干净的肥肠放入加有凉水、花椒和料酒的锅中 ，待锅开后焯水5分钟
。 炖煮：将焯水后的肥肠改刀
，放入锅中，加水 ，加入料酒 、花椒
、大料、桂皮 、香叶、小茴香
、葱、姜
，煮40分钟后滤掉调料待用。

炒肝的家常做法如下：准备食材 主料：猪肝1块 。 辅料：青椒半个，红椒半个 ，青蒜1根
，洋葱半个
。 调料：盐1勺，糖半勺 ，料酒2勺，生粉1勺
，生姜2片，大蒜1片 ，生抽1勺
，老抽1勺，食用油1勺。处理猪肝 将猪肝在水中泡半个小时以去除血水 。

做法步骤： 熟猪肝切片 ，青椒切块
，胡萝卜切片，大蒜切片 ，生姜切丝备用
。 起锅烧油
，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。 加入胡萝卜片继续翻炒 。 再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可
。 我们再放入青椒 ，酱油
，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。

炒猪肝是一道营养丰富的家常菜 ，其口感鲜嫩滑口，味道鲜美 。下面是一份详细的炒猪肝做法
，帮助你轻松掌握这道美味的佳肴
。

家常炒肝的做法

1 、家常炒肝的做法如下：肥肠处理 焯水：将处理干净的肥肠放入加有凉水
、花椒和料酒的锅中，待锅开后焯水5分钟。 炖煮：将焯水后的肥肠改刀 ，放入锅中
，加水，加入料酒、花椒 、大料
、桂皮、香叶 、小茴香
、葱、姜 ，煮40分钟后滤掉调料待用 。

2 、炒肝的家常做法如下：准备食材 主料：猪肝1块。 辅料：青椒半个
，红椒半个，青蒜1根 ，洋葱半个
。 调料：盐1勺
，糖半勺，料酒2勺 ，生粉1勺
，生姜2片，大蒜1片 ，生抽1勺，老抽1勺
，食用油1勺。处理猪肝 将猪肝在水中泡半个小时以去除血水 。

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、家常炒肝要做的又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：猪肝500克 青蒜3根 大蒜一颗 姜适量 干红辣椒适量 老干妈适量 生抽、淀粉 、香油适量 盐一小勺 鸡粉适量 料酒、白胡椒粉一小勺 猪肝处理：将猪肝用清水反复冲洗 ，确保洗净无血水
。