【家常红烧茄子简单做法,红烧茄子咋做好吃又简单】

红烧茄子香哈菜谱

紫皮长茄子2根（约500克）蒜末4瓣 葱花1根 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许 淀粉1勺（腌茄子用）食用油适量步骤：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块 ，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）。

香哈菜谱红烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子 香菜 盐 白糖 生抽 蒜 制作步骤： 准备蒜蓉：大蒜洗净后剁成蓉
。 调制碗汁：在碗内放入白糖，倒入适量生抽 ，加入蒜蓉
，再加入适量清水，调成碗汁备用。 处理茄子：茄子洗净后去皮 ，切成滚刀块
，用少量盐腌制一下，煞出水分 。

先将茄子去皮 ，切成滚刀快
。放如一大碗内
，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用 。这时候 ，你可以剥蒜
，洗香菜
。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水 ，凑够一碗 。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视
。

红烧茄子的家常做法简单好吃

取一小碗
，放入15克淀粉，加入生抽10克 、醋10克 ，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油
，大火将油烧至7成热 。放入茄子块，煎至微黄后取出备用
。注意火候 ，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热
，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及 ，但家常做法可省略） 。

茄子洗净后切滚刀块
，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）
。调酱汁：碗中加入生抽、老抽
、蚝油、白糖 、半碗清水
，搅匀备用。煎茄子：热锅倒稍多油（平底锅约3勺），油热后下茄子中火煎至表面微焦 ，盛出沥油 。

具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长
、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
，捞出沥干水分
。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油），烧至六成热 ，放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦
，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用 。

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香） ，加1小勺盐抓匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样减少吸油）
。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油 ，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水
，搅匀备用 。

红烧茄子是一道经典的家常菜，想要做得好吃又简单 ，关键在于茄子少吸油
、入味均匀
，同时保持软糯的口感
。

家常版红烧茄子好吃又简单的做法如下：准备材料：茄子2根 青椒1个 西红柿1个 蒜10g 葱10g 盐5g、料酒15g 白糖15g 味精3g 、鸡粉3g 胡椒粉5g 蚝油5g 生抽10g 番茄酱10g 醋10g 处理食材：茄子去皮，切成滚刀块。青椒切成块 。西红柿切成滚刀块
。

茄子红烧的家常做法

取一小碗 ，放入15克淀粉，加入生抽10克
、醋10克
，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热 。放入茄子块 ，煎至微黄后取出备用。注意火候
，避免茄子炸焦
。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选 ，原食谱中有提及
，但家常做法可省略）。

茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止氧化 ，减少吸油） 。 挤掉腌出的水分
，用厨房纸吸干表面
。炸/煎茄子（两种方法选其一）：传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至茄子变软、边缘微焦 ，捞出沥油。 少油版：平底锅倒少量油
，小火慢煎至茄子两面金黄，盛出备用 。

做法步骤 茄子预处理切块腌制：茄子洗净后切滚刀块或长条 ，撒盐拌匀腌制10分钟，挤出水分（可减少吸油且更易熟）
。干煸法（可选）：不腌制时
，可直接用小火干煸茄子至水分收干，盛出备用。 炒制配料热锅凉油：锅中放油（比平时稍多） ，烧至八成热
，倒入茄子中火翻炒至表面微焦 。

具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长 、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分
。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油）
，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦 ，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、少许盐和3勺清水
，搅拌均匀备用 。

红烧茄子是一道经典家常菜，软糯入味 ，酱香浓郁
，做法简单又下饭
。

家常红烧茄子是一道色香味俱全的下饭菜，做法简单但需注意细节才能做出软嫩入味的口感。