排骨做法大全/糯米蒸排骨做法大全

排骨最好吃的做法,酸甜可口,肉嫩多汁,好吃下饭

1 、将排骨放入碗中 ，加入切好的葱姜
、适量的盐、料酒和少许五香粉（可选）
，用手抓匀腌制十分钟，使排骨充分入味。煸炒排骨：热锅加入少许食用油 ，待油温五成热时
，下入腌制好的排骨，煸炒出油脂 ，直至排骨表面微黄
，然后盛出备用 。熬糖色：将锅洗净，再次加入少许食用油 ，开小火
。

2 、炸排骨：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热时（约150度左右）
，下入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄 ，排骨变得外酥里嫩。炸好的排骨捞出沥油备用 。调制糖醋汁：在碗中加入适量的酱油
、米醋、白糖
，根据个人口味调整比例，一般糖和醋的比例为1：1 ，也可以根据喜好适当调整
。

3 、水煮排骨：在锅中加入足够的水
，放入排骨，加入几片姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，再煮5-10分钟，去除血水和杂质。腌制排骨：将煮好的排骨捞出 ，沥干水分
，加入适量的生抽
、老抽（上色用）、料酒 、白糖和少许盐，拌匀均匀 ，腌制20分钟左右 。

4、蒸排骨：这是一种比较健康的做法，将排骨与葱姜蒜
、生抽、料酒等调料一同蒸煮
，使排骨充分吸收调料的味道
。蒸排骨口感鲜美，肉质鲜嫩 ，非常适合老人和小孩食用。烤排骨：这是一种比较西式的做法
，将排骨腌制后放入烤箱烤制，使排骨表面金黄酥脆 ，内部鲜嫩多汁 。

排骨里放啥菜好吃

冬瓜薏米排骨汤 特点：清热祛湿
，清淡爽口。 做法：薏米提前浸泡，排骨焯水后与冬瓜 、薏米同炖 ，适合夏季消暑
。 酸菜排骨炖粉条 特点：酸香开胃
，东北风味。 做法：排骨炖至七成熟，加酸菜和泡软的粉条炖透 ，酸菜需洗去多余盐分 。 香菇板栗烧排骨 特点：干香菇增香
，板栗甜糯
。

苦瓜 苦瓜含有苦瓜皂苷，具有辅助降糖的作用 ，与排骨炖煮能中和油腻感。冬瓜 冬瓜水分多
、热量低，富含膳食纤维
，有助于延缓餐后血糖上升 。炖煮后口感软烂，适合搭配排骨
。海带 海带富含可溶性膳食纤维和岩藻多糖 ，对调节血糖有益
，还能增加汤的鲜味。白萝卜 白萝卜热量低，含芥子油成分 ，可促进代谢 。

清炖排骨中放山药、白萝卜 、玉米
、海带、板栗 、木耳
、平菇以及酸菜等菜都是比较好的选择
。山药：山药富含黏液蛋白和多种微量元素
，有健脾益胃、助消化的作用，与排骨同炖 ，能使汤品更加鲜美
，且营养丰富。白萝卜：白萝卜具有下气消食 、润肺止咳的功效，与排骨一起炖煮 ，能使汤品更加清爽不油腻 。

脆排骨炖酸菜（开胃解腻） 做法：东北酸菜切丝煸炒去水汽
，排骨炖至七成熟后加入，配冻豆腐或粉条炖15分钟
。酸菜中和油腻 ，汤色金黄酸香。 秘诀：酸菜用猪油炒更香，可加少量糖平衡酸度 。 脆排骨炖菌菇（山珍风味） 搭配：干香菇
、茶树菇、姬松茸等混合泡发
，与排骨慢炖5小时，最后加枸杞。

糖醋排骨中可以放的配菜有： 蔬菜类：土豆
。糖醋排骨与土豆的结合是绝配。土豆的绵密口感搭配糖醋排骨的酸甜味道 ，让人回味无穷 。洋葱
。 洋葱能够增加糖醋排骨的风味
，其独特的香味与排骨的鲜美相得益彰。胡萝卜 。 胡萝卜的甘甜与排骨的咸香 、糖醋的酸甜交融，为整体味道增添层次感
。 菌菇类：香菇。

白萝卜炖排骨是一道经典的家常菜 ，清爽的白萝卜搭配鲜美的排骨
，既营养又美味 。如果想加入一些药材来提升风味和滋补效果，可以考虑以下几种常见的搭配：枸杞：枸杞性平 ，味道甘甜
，能增加汤的甜味，同时有滋补肝肾的作用
。红枣：红枣能增加汤的甜味 ，同时补气血
，适合秋冬季节食用。

脆排骨炖什么好吃

脆排骨炖萝卜（冬季首选） 做法：排骨焯水后煎至表面微黄，加姜片、料酒爆香 ，倒入开水炖30分钟 。白萝卜切块加入，小火炖至透明（约20分钟）
，撒胡椒粉
、葱花
。萝卜清甜解腻，吸附汤汁后比肉还香。 关键：萝卜选水分足的 ，炖前用盐腌10分钟去苦味 。

排骨炖土豆 土豆软糯入味
，吸收了排骨的汤汁，口感丰富 ，是最常见的搭配之一。适合喜欢家常味道的人
。 排骨炖萝卜 白萝卜或胡萝卜都可以
，萝卜的清甜能中和排骨的油腻，汤也特别鲜美。适合秋冬季节 ，暖胃又滋补 。 排骨炖冬瓜 冬瓜清淡爽口
，与排骨一起炖煮，汤水清甜 ，特别适合夏季食用
。

莲藕排骨汤：莲藕微甜而脆
，与排骨一同炖煮，能够增加汤的鲜美味道。同时 ，莲藕有清热凉血、健脾开胃的功效，与排骨的营养相辅相成
，是秋冬季节的滋补佳品 。 土豆排骨汤：土豆口感绵软，搭配排骨炖汤 ，既能够吸收汤汁的味道
，又能保持自身的淀粉质，使汤更加浓郁
。