肉末茄子做法(肉末茄子做法最正宗的做法)

制作肉末茄子的方法有哪些?

1、家庭版肉末茄子的制作方法 食材准备主料：茄子2-3根（约500克） 、猪肉末150克（肥瘦相间更香）
。辅料：大蒜4-5瓣
、小葱2根、红椒1个（可选）。调料：生抽3勺 、老抽1勺
、蚝油1勺、糖1勺 、料酒1勺
、盐适量、油适量 。

2 、准备食材 主料：茄子
、五花肉、红椒
。辅料：特辣黄豆酱 、姜末、蒜末
、葱花（虽在问题中未提及
，但通常用于提味）。制作步骤 处理五花肉：将五花肉去皮剁成碎丁，并调入适量的辅料（如特辣黄豆酱）腌制备用 。这一步骤是为了让肉末更加入味
。

3、茄子处理：将茄子洗净后切成条状 ，可以用盐水浸泡一下
，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。腌制肉末：将猪肉末放入碗中 ，加入少许生抽 、料酒
、白糖、姜末和蒜末
，搅拌均匀，腌制10分钟左右 。炸茄子：锅中倒入足量的食用油 ，油温升至5成热时（约150摄氏度）
，下入茄子条，炸至表面金黄 ，捞出沥油
。

4 、茄子预处理——防止发黑吸油的核心切后浸泡或盐腌 茄子切条后立即放入淡盐水浸泡（或直接加盐腌制10分钟）
，既能防止氧化变黑，又能让茄肉细胞脱水 ，减少后续吸油量。长茄子比圆茄子更适合炒制，口感更细嫩（可根据喜好选择） 。

5
、热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分
，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表皮微微金黄 ，捞出沥油
。这一步可以让茄子更加入味
，口感更佳。炒肉末：锅中留少量油，放入肉末翻炒至变色 ，加入料酒去腥 。

6、制作步骤：茄子处理：将茄子洗净
，去掉头部，切成大约5厘米长的段 ，然后对半切开
，但不要切断，使其能够像书本一样打开。在茄子的切面上划上一些十字花刀 ，这样有助于茄子更好地吸收调味料
。腌制茄子：在茄子的切面上撒上少许盐
，放置一旁腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的一些苦味。

肉末茄子的详细步骤是什么?

1 、挤干水分+裹淀粉 腌制后的茄子挤干水分 ，薄薄裹一层淀粉（或玉米淀粉） 。淀粉能形成保护层，减少油分渗透
，同时使茄子外酥里嫩
。烹饪步骤——无需过油的关键干煸茄子 热锅不放油，直接倒入茄子中火干煸至微软 ，蒸发部分水分后盛出。这一步可让茄子质地更紧实
，避免后续吸油 。

2
、茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分 ，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）
。炒酱：热油放八角炸香
，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒 ，加老抽 、糖和半碗水
，中火焖5分钟至汤汁粘稠 。点睛：挑出八角，淋香油增香
。

3
、肉末茄子的做法步骤如下： 准备食材 茄子处理：将茄子去蒂后剖开 ，切成适口的段状。这样处理后的茄子更容易烹饪入味 。葱姜蒜切末：将葱、姜 、蒜分别切成细末
，以便在烹饪过程中更好地释放香味
。干辣椒剪圈：干辣椒剪成圈状，增加菜品的辣味和色泽。

4、制作肉末茄子 ，让其更加美味的步骤如下：准备材料：茄子500克，去皮后切成小菱形块 。猪肉100克
，洗净后剁成细腻的肉末。植物油500克，用于炸茄子
。酱油30克 ，料酒5克
，精盐3克，味精2克 ，用于调味。葱10克
，姜5克，蒜15克 ，均切成末 。炸茄子：锅中倒入植物油
，加热至七成热
。

5
、制作肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美 ，口感丰富。在制作过程中
，有几个关键的步骤值得特别注意，以确保菜品的美味和成功 。选择材料：选择新鲜的茄子和优质的猪肉末是制作肉末蒸茄子的基础
。茄子应该选择表皮光滑、色泽鲜亮 、无斑点的。猪肉末则应选择肥瘦相间的部分 ，这样更加香滑 。

6
、肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美
，口感丰富，非常适合搭配米饭食用
。要制作一道下饭好吃的肉末烧茄子 ，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的茄子几根（根据人数适量）
，猪肉末适量（一般以瘦肉为主，也可以加入适量的肥肉增加香味） ，蒜末、姜末适量
，葱花少许。

做肉末茄子的步骤

1 、处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。关键步骤：沥干茄子后 ，撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）
。 炒肉末 热锅冷油 ，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥
，翻炒至微黄出油，盛出备用 。

2
、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出沥干水分，撒少许盐拌匀
，静置10分钟（让茄子出水，减少吸油）
。炒茄子：锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多） ，烧热后放入茄子
，中火煸炒至茄子变软、表面微焦，盛出备用。

3 、肉末炒茄子要想做得好吃 ，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料 主料：茄子
、肉末 。辅料：黄酱、红辣椒 、葱
、蒜、姜
。调料：生粉 、生抽、老抽（可选
，用于上色）
、料酒、白糖 、鸡精。处理食材 将茄子洗净后切成条状，这样便于烹饪时入味 。蒜和姜切片 ，红辣椒切段
，葱切葱花备用
。

肉末茄子最简单的做法

猪肉末200克（肥瘦3：7）蒜末1头
、小米辣3根 生抽2勺、蚝油1勺 、淀粉1勺具体步骤 处理茄子：茄子斜切0.5cm厚片，每片中间划一刀不切断 ，形成夹子状。盐水浸泡5分钟防氧化 。调肉馅：肉末加1勺生抽
、半勺糖、1勺淀粉顺时针搅拌上劲
，塞入茄夹中轻轻压紧
。煎制：平底锅热油，茄盒裹薄淀粉后中小火煎至两面金黄 ，此时茄子会变软透亮。

预处理茄子 茄子切成长条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更易炒软
，且省油） 。腌好后挤干水分，清水冲一下沥干（避免过咸）
。2 炒肉末 肉末加1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀腌制10分钟。

肉末烧茄子的简单做法如下：准备材料 主料：茄子3个 ，肉末150克 。 辅料：青椒适量
，红椒适量，油20克 ，盐4克
，白糖2克，料酒5克 ，豆瓣酱15克
，酱油10克，葱适量 ，姜适量
，蒜适量。处理食材 青红椒洗净切粒，蒜切粒备用
。 茄子洗净后顺长切开 ，在茄子内侧划刀，便于入味。

肉沫茄子的简单又好吃的做法如下：材料准备： 茄子 2个 瘦肉末 100克 葱姜蒜适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 盐 、糖适量 水淀粉适量 油适量 制作步骤：茄子预处理：茄子洗净去蒂
，切成小段 。放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味
。沥干水分备用。炒制调料：热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香 。