蒸茄子的做法/蒸茄子的做法家常蒜泥茄子

茄子的蒸法简单好吃

1 、茄子洗净切长条或滚刀块（不用去皮） ，放入盘中。关键点：如果怕氧化变黑
，可蒸前淋少许白醋或柠檬汁 。蒸制 水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。调味 出锅后趁热撒蒜末 ，淋2勺生抽+几滴香油
，拌匀即可。升级版：喜欢辣的加小米椒或辣椒油，喜欢香口的可泼热油激香蒜末 。

2
、处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后手撕成条） ，避免用铁刀切
，否则易氧化发黑
。 蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（整根蒸需15分钟） ，筷子能轻松戳透即可。 调汁：蒜末+小米辣用热油爆香，加生抽、蚝油 、香油拌匀 。 淋汁：蒸好的茄子沥掉多余水分
，淋上酱汁，撒葱花即可
。

3
、蒸锅水烧开后 ，将茄子平铺在盘中（避免堆叠）
，大火蒸 8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 蒸太久会软烂，影响口感！调万能料汁 碗中加入蒜末、小米辣 ，淋1勺热油激香（减肥可省略热油） 。加生抽+蚝油+香醋+白糖+香油
，搅匀备用。

4 、长茄子洗干净，对半切开 ，放锅里蒸8分钟
，取出来，晾凉
。用手撕成条 ，或刀切成条备用。碗里放蒜泥
，葱花，青辣椒碎 ，花椒粉，盐
，都按自己的口味加减 。锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗 ，蒜香葱香全出来啦
。碗里面加入醋
，生抽。

5
、方法一：茄子蒸好后撕成条，直接淋上调料拌匀 。方法二：蘸食 ，农村更常见——茄子整条装盘
，夹起蘸蒜泥汁吃，保留清爽口感
。关键技巧选茄子：农村自家种的嫩茄子最好 ，籽少无涩味。不去皮：皮能保持形状
，蒸后口感更丰富 。控水分：蒸好后稍微倾斜蒸屉沥掉多余水，避免拌料时太稀
。

蒸茄子家常做法简单好吃

蒜蓉蒸茄子（清爽少油）材料：长茄子2根、蒜末半碗 、小米辣少许、生抽2勺
、蚝油1勺、香油1勺 、糖少许 做法： 茄子洗净切长条 ，直接上锅蒸10分钟至软烂（不用去皮
，蒸后撕开更香）。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣 ，加生抽
、蚝油、糖和2勺清水调成酱汁 。 蒸好的茄子撕成条，淋上酱汁
，撒葱花即可
。

茄子切厚片，与蒜片 、花生油
、十香粉、盐一起放入蒸锅 ，中火蒸30分钟。蒸好后沥水
，与调料拌匀即可 。特点：调料与茄子同蒸，香味渗透更彻底。 家常酱汁蒸茄子材料：茄子2根 、葱蒜末各1勺
、生抽2勺、醋1勺 、香油半勺
、橄榄油半勺、黄豆酱1小勺
。

蒸茄子的家常做法如下：基本准备 材料准备：茄子 、大蒜、盐
、香菜。 茄子处理：将茄子去蒂并清洗干净 。蒸制过程 蒸茄子：将处理好的茄子放入锅中 ，蒸制大约10分钟
。 放凉：蒸好后取出茄子
，放凉备用。蒜泥制作与填充 蒜蓉制作：大蒜剁成蒜蓉，加入适量的盐 ，搅拌均匀 。

蒜泥茄子的家常做法如下：准备两个紫茄子
，洗干净去蒂，先削皮 ，切成滚刀块
，盛入盘中，锅中烧水上气 ，放入茄子块大火蒸10分钟左右
。

第五步 加入料汁，做完这些
，茄子也差不多蒸好了，取出茄子 ，稍微晾凉后
，用刀轻轻划断，变成小一点的块状 ，容易入味
，装入盘中，均匀地淋上料汁。

蒸茄子的家常做法 所用食材：茄子三四根 ，大蒜一头
，生抽20克，精盐3克 ，味精1克
，食用油适量，海鲜酱油10克 ，香葱一根，小米辣两三个 做法：①茄子洗净后
，切成十厘米左右的长条状，码在盘中备用 。②大蒜剥皮洗净 ，切成蒜末
，香葱洗净切末，小米辣切末
。

蒸茄子怎么做好吃家常简单做法

1、做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切成5-6cm的长条（或对半剖开）
，避免切太细，蒸后易烂。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟 ，防止变黑 。

2 、选茄子：用长条紫皮茄子（肉质细嫩）或圆茄子（口感厚实）
，建议选粗细均匀的，避免蒸熟度不均
。 不削皮：茄子皮含花青素 ，蒸后颜色紫亮
，但老茄子可去皮。 做法： 处理茄子 茄子洗净后去蒂，切成长条或手指粗的段（易熟） ，或整条蒸（避免吸水过多） 。

3
、选材与预处理茄子选择：建议用长条紫皮茄子，肉质细嫩且皮薄。若用圆茄子
，需适当延长蒸制时间
。切法技巧：去皮后纵向划几刀（不切断），便于蒸熟后撕成条或保持完整造型。 若喜欢带皮口感 ，可用盐搓洗表皮后保留
，蒸后颜色更鲜艳 。

茄子怎样蒸好吃又简单

处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后手撕成条），避免用铁刀切 ，否则易氧化发黑
。 蒸制：水开后上锅
，大火蒸8-10分钟（整根蒸需15分钟），筷子能轻松戳透即可。 调汁：蒜末+小米辣用热油爆香 ，加生抽、蚝油 、香油拌匀 。 淋汁：蒸好的茄子沥掉多余水分
，淋上酱汁，撒葱花即可
。

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切成5-6cm的长条（或对半剖开）
，避免切太细，蒸后易烂。

长条茄子：大火蒸5-8分钟（视粗细调整） 。厚片/块状：8-10分钟 ，用筷子能轻松戳透即可
。 调味（根据口味选择）经典蒜泥味：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+香油1勺+少许糖/辣椒油，淋在蒸好的茄子上。凉拌版：蒸好的茄子撕成条
，加葱花
、香菜、芝麻酱拌匀 。

蒸锅水烧开后，将茄子平铺在盘中（避免堆叠） ，大火蒸 8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。 蒸太久会软烂
，影响口感！调万能料汁 碗中加入蒜末 、小米辣，淋1勺热油激香（减肥可省略热油）。加生抽+蚝油+香醋+白糖+香油 ，搅匀备用 。

正确蒸茄子方法

1
、水烧开：锅中加水大火烧沸
，上汽后再放茄子（缩短蒸制时间，减少变色）。摆放：茄子平铺在蒸屉上 ，不要重叠
，确保受热均匀
。时间：长条茄子：大火蒸5-8分钟（视粗细调整）。厚片/块状：8-10分钟，用筷子能轻松戳透即可 。 调味（根据口味选择）经典蒜泥味：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+香油1勺+少许糖/辣椒油 ，淋在蒸好的茄子上
。

2、处理茄子 洗净后切条或切段（约5-6cm长）
，对半剖开但底部不切断（易熟且入味）。关键技巧：用盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑 ，并减少吸油 。 微波容器选择 使用耐高温浅盘，平铺茄子（避免叠放受热不均）
。覆盖微波专用保鲜膜
，扎几个小孔 （或盖一个微波适用盖子，留缝隙）。

3 、蒸茄子时 ，先在蒸锅中加入足够的水
，待水沸腾后，将装有茄子条的盘子放入蒸锅 ，盖上锅盖
，用中火蒸约十五分钟 。蒸的过程中，可以适当调整火力 ，确保茄子均匀受热
。蒸好后的茄子
，可以直接食用，也可以搭配调味料。

4
、在蒸锅中加入足够的水 ，开大火烧开 。（2）在蒸盘或蒸格上铺上一层蒸锅专用的布或者大白菜叶
，防止茄子直接接触热锅底而糊掉
。 蒸制茄子 （1）将腌制好的茄子平铺在蒸盘上，注意不要让茄子层叠在一起 ，以免影响均匀受热。（2）将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖 。

5、蒸的时间：蒸茄子的时间不宜过长
，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。一般来说 ，将茄子放入蒸锅中
，大火蒸10-15分钟即可
。蒸的方式：蒸茄子时，可以选择用蒸锅蒸 ，也可以选择用微波炉蒸。如果用蒸锅蒸
，需要先将水烧开，然后将茄子放入蒸锅中 ，盖上锅盖
，大火蒸10-15分钟 。

粉蒸茄子的的法

茄子洗净后切成长条或滚刀块（约5厘米长 、1厘米厚），不要去皮以保持口感
。将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后沥干水分。调制腌料：在碗中加入生抽、老抽
、蚝油、白糖 、蒜末
、姜末、辣椒粉（可选）和香油
，搅拌均匀 。将茄子倒入腌料中，用手抓匀 ，腌制15分钟使其入味
。

骤准备主要食材，长茄子2根 、粉丝一把
，还有就是香葱
、大蒜瓣、干辣椒等。步骤2：先来处理粉丝，粉丝用温水泡软 ，温水大概五分钟就能泡软 。步骤3：泡软粉丝的时候来处理茄子
，茄子去除头尾先切成段，然后改刀切成长条
。

面粉蒸茄子的做法如下： 准备茄子 选择一个圆茄子或者长茄子 ，洗净后去皮
，切成细丝。 调味与裹粉 加油搅拌：倒入少许食用油，搅拌均匀 。 加蛋搅拌：放入一个鸡蛋 ，继续搅拌均匀
。 裹面粉：倒入适量普通面粉
，使茄子均匀裹上面粉，确保茄子丝分散 ，不会粘在一起。

经典做法：将茄子切成段
，焯水后码放在碗中，加入蒸好的粉丝 、葱姜蒜末
、盐、鸡精 、生抽
、香油、料酒 、清汤 ，上锅蒸10-15分钟即可 。麻辣做法：将茄子切成段，焯水后码放在碗中
，加入蒸好的粉丝、葱姜蒜末
、盐、鸡精 、生抽
、香油、料酒 、清汤
、辣椒油、花椒粉，上锅蒸10-15分钟即可。

米粉蒸茄子好吃的做法如下：准备食材：五花肉切块 ，用少许盐 、淀粉
、酱油、胡椒 、味精腌制2小时
，以便入味
。茄子洗净切条，加入少许盐泡20分钟后沥水 ，这样可以防止茄子氧化变黑。搅拌米粉：将买来的蒸肉粉分成两份
，一半与腌制好的五花肉搅拌均匀，另一半与茄子条搅拌均匀 ，确保米粉均匀附着在食材上 。