简单的肉菜做法/常见肉菜做法

肉菜的做法有哪些(有什么肉类菜谱大全)

红烧肉：经典的传统菜肴 ，口感软烂，味道浓郁 。东坡肉：以猪肉为主料
，口感酥烂，肥而不腻。辣子鸡：鸡肉为主料 ，搭配辣椒炒制
，香辣可口
。黑椒土豆牛肉：牛肉与土豆的搭配，口感鲜嫩 ，黑椒提味。香辣孜然牛肉片：牛肉切片
，搭配香辣孜然调味，风味独特 。此外 ，还有一些凉拌肉菜
，如红油猪耳 、凉拌海蜇头等，也是非常好的选择 ，适合夏天食用
，清爽开胃
。

经典开胃肉菜红烧肉 食材：五花肉、冰糖
、八角、桂皮 、香叶
、葱姜、生抽 、老抽。做法：五花肉焯水后炒糖色，加香料炖煮至软烂 ，收汁后浓香扑鼻，肥而不腻 。糖醋排骨 食材：排骨
、冰糖、醋 、生抽
。关键：糖醋比例1：1
，炖煮后酸甜开胃，肉质酥烂。宫保鸡丁 食材：鸡胸肉
、花生米、干辣椒 、花椒 。

砂锅丝瓜猪肉推荐理由：丝瓜清热解暑 ，与瘦肉搭配口感滑嫩
，适合夏季滋阴润燥
。做法要点：瘦肉切片用料酒腌制，丝瓜去皮切滚刀块。砂锅爆香葱姜 ，翻炒肉片后加丝瓜
，淋高汤焖煮10分钟，加盐
、胡椒粉调味 。特点：汤汁清甜 ，丝瓜的爽脆中和猪肉的油腻感
。

周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁 、红烧肉、炒鱿鱼花
、香菠肉、土豆炖肉 、冬瓜烧排骨
、青椒鸡块、白菜炖豆腐 、五香萝卜丁
、椒油大头菜、炸鱿鱼 、炸鱼排和炸肉串。

猪肉类 红烧肉 材料：五花肉500g
、冰糖10粒、生抽2勺 、老抽1勺
、料酒1勺、姜片 、八角2颗 做法： 五花肉切块焯水
，沥干后煸炒出油； 冰糖炒至焦糖色，倒入肉块翻炒上色； 加生抽、老抽
、料酒、姜片 、八角 ，加热水没过肉
，小火炖40分钟，收汁即可 。

简单好吃的肉菜做法

以下是两种好吃且简单的肉菜做法： 炸里脊 准备材料：瘦肉
、盐、鸡精 、十三香
、料酒、鸡蛋 、淀粉
、熟油、椒盐。 制作步骤： 将瘦肉切成一厘米宽 、四厘米长的条状
。 加入盐
、鸡精、十三香 、料酒少许调味 ，搅拌均匀。 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀 。 加入淀粉拌匀
，使肉条裹上一层淀粉
。

蒜香孜然肉粒食材 瘦肉　大蒜　生抽　淀粉　黑胡椒　盐　老抽　孜然做 法瘦肉切成大肉粒。至于多大呢？大家参考自己家的大蒜多大，就切成差不多的大小吧 。腌肉
。加入生抽、淀粉
、盐、黑胡椒。腌制15-30分钟 。炸蒜
。大蒜全部放入油锅 ，小火炸出香味。

制作步骤： 腌制肉片：将肉片和生姜蒜末一起放入碗中
，加入酱油 、料酒
、盐和胡椒粉，腌制15分钟 ，使肉片充分吸收调味料的香味 。 煎炒肉片：将腌制好的肉片放入热锅中
，快速煎炒至变色，炒至七成熟后盛出备用
。注意要快速翻炒 ，避免肉片过熟变老。

红烧三层肉是一道经典的家常菜
，其特点是色泽红亮，味道醇厚 。首先将三层肉切成块状 ，用开水焯水去除血沫和杂质。锅中放油
，加入糖色炒至微微起泡，放入焯好的三层肉翻炒至上色 ，加入适量的生抽、老抽 、料酒
、姜片、葱段和八角等香料，加水没过肉块
，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可
。

肉菜如何做

准备食材：将肉类切成块状 ，蔬菜根据种类切成合适的大小。对于一些容易煮烂的蔬菜
，如土豆，可以切成稍大的块 ，以便能够在炖煮过程中保持形状 。水煮去血水：将切好的肉类放入冷水中
，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，以去除血水和腥味
，保证汤汁的清澈
。

辣子鸡。嫩鸡剁碎一小块，放盐 ，白胡椒粉
，米酒，干淀粉翻拌 ，下油锅炸成橙黄色捞起来 。锅中少放点油，下辣椒干炒炒
，下郫县豆瓣酱，豆豉酱 ，花椒酱
，葱段，酱末 ，大蒜
，炒成辣椒油与香气，添加香菇牛肉 ，淋点米酒
，放点白砂糖，盐 ，鸡精
，就可以了，起锅的情况下弄点生青椒末
。

炒肉菜的基本步骤 准备食材：根据菜品需求 ，准备好肉类（如猪肉 、牛肉等）
、蔬菜（如花菜、酸菜 、青椒等）以及调味料（如葱
、姜、蒜 、料酒、酱油
、盐、味精等）。处理食材：将肉类切成丝或片，蔬菜根据菜品需求进行清洗 、切丝或掰块等处理 。

家常做肉菜的方法有以下几种： 辣子鸡 准备材料：嫩鸡剁小块
，盐
、白胡椒粉、米酒 、干淀粉适量
。辣椒干
、郫县豆瓣酱、豆豉酱 、花椒酱
、葱段、姜末 、大蒜适量。 制作步骤： 将鸡块用盐
、白胡椒粉、米酒 、干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色捞出 。