【油饼的做法,油饼的做法和面方法视频】

?油饼的做法

1 、松弛好后 ，取1份面卷
，将卷两边向中间挤，捏紧收口 ，整成圆形。1 放在烤盘上，压成有厚度的饼坯 。饼坯的“爆皮”是故意为之
，以制造烤制后的层次感，并非失败
。1 预热烤箱至200℃ ，中层
，烤20分钟。根据自己烤箱的大小和特性调整位置和时间，防止烤糊 。1 烤好后出炉 ，放冷却架上冷却至室温
，即可储藏在袋子里，或者趁热食用。

2
、麻汁油饼的做法麻汁油饼是一种香酥可口的传统面食 ，外皮酥脆
，内里柔软，搭配芝麻酱的浓郁香气 ，非常受欢迎
。

3、面粉 50克 热油 50克（烧至冒烟后冷却到7成热） 五香粉/花椒粉 2克（可选）炸制用油：大豆油或菜籽油适量（深锅炸
，油量需没过油饼）。详细步骤 发面激活酵母：温水+白糖+酵母混合，静置5分钟至表面浮泡沫 。

4 、做法： 将面粉加入开水搅拌成雪花状 ，再加入冷水揉至表面光滑，静置30分钟
。 面团搓条后分成小面团
，擀成薄片，刷油、撒盐
、撒葱花。 折叠成长条后盘起 ，压扁擀成饼胚 。 平底锅小火烧热
，倒入油，放入薄饼 ，两面煎熟成金黄色
。

5、油饼的制作方法如下：和面：将面用温水和好
，确保面和得稍微软一点。准备葱花：大葱和小葱分别切末，备用 。制作葱油：将油烧热后浇入大葱末中 ，制成葱油
，晾凉备用
。饧面和擀面：和好的面饧二十分钟后，继续揉平。将面擀成大薄片 。调味：在擀好的面片上抹上晾凉的葱油
。

油饼面的做法和配方

1 、面粉：500g（建议使用标准粉）盐：2茶匙（约10g）小苏打：1/2茶匙（约3g）发酵粉：1/2茶匙（约3g）油：用于炸制 ，实际消耗约30ml
，准备1000ml以防万一做法：准备材料：取一个较大的盆，将面粉
、盐、小苏打和发酵粉依次放入盆中。

2 、和面步骤混合干料：将面粉
、盐、白糖（可选） 、酵母粉（可选）混合均匀 。酵母和糖能帮助面团更松软 ，但传统油饼也可不加酵母，依靠烫面或半烫面达到柔软效果。温水和面：关键点：水温约40-50℃（手感微烫但不烫伤）
，能激活面筋且不破坏酵母活性
。

3
、早餐软面油饼的做法如下：材料准备：面粉：300克（中筋面粉即可）温水：约180毫升（40-50℃）盐：3克 食用油：20克（和面用）+适量（煎饼和抹面用）五香粉或花椒粉（可选）：少许 步骤： 和面将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。分次倒入温水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状
，再加入20克食用油 。

4、和面：面粉+盐+泡打粉混合，倒入酵母水 ，搅拌成絮状后加15克食用油
，揉成光滑面团（约10分钟）
。发酵：盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季延长）。 制作油酥热油浇入50克面粉中
，加五香粉搅匀成糊状，冷却备用 。

发面旺炸油饼的做法和配方酥脆蓬松

和面：面粉+盐+泡打粉混合 ，倒入酵母水
，搅拌成絮状后加15克食用油，揉成光滑面团（约10分钟）
。发酵：盖湿布或保鲜膜 ，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季延长）。 制作油酥热油浇入50克面粉中
，加五香粉搅匀成糊状，冷却备用 。

第二：和面的配方：和油饼的面 ，有两种发面的方法
，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打
。两种都可以做出油饼 ，但是如果要想做出的油饼酥脆
，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方。小苏打可以增加面团的延展性 ，当时间足够长的情况下
，可以增加面食的酥脆口感 。

我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉 ，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉
，因为做这种油饼需要用三种面：发面 、死面和烫面
。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

食材：面粉300克
、酵母粉3g、食盐3g 、鸡蛋2个 。鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水 ，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发
。（可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏
，早晨取出炸）醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状 ，切成小剂子 。

蒸油饼的家常做法

蒸油饼的家常做法如下：准备食材 面粉500克 盐适量 开水适量 凉水适量 和面 将面粉分成两半
，一半用开水和面，另一半用凉水和面 ，这样可以使面团既有筋性又不失柔软
。 在和面时
，可以滴入几滴油，使面团更加光滑。 用手将面团揉匀 ，盖上干净的白色湿布
，让面团饧一下，大约需要十几分钟 。

食材：面粉500克
、盐适量、开水适量 、凉水适量
。面粉分两半 ，面粉取一半的量加入开水
，一半的量加入凉水，再滴入几滴油。用手和成面团后 ，盖上干净的白色湿布饧一下，大概十几分钟的样子 。饧好了
，就可以把面团揉成长条，分成一块一块的小剂子
。

蒸锅放水加笼布烧开 ，把做好的油饼放入
，中火蒸10钟即可。取出切块开吃 。

葱油饼做法与步骤

步骤： 和面将面粉倒入大碗中，加入盐拌匀
。缓慢倒入温水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟（松弛面筋更易擀开） 。 制作葱油酥小葱切碎 ，取一半葱白部分与花椒粉（可选）放入小碗。锅中加热猪油或食用油至微冒烟
，趁热淋入葱白碗中，激发出香味 ，冷却备用
。

首先和面
，取300克面粉加入3克盐，用90毫升开水烫面 ，再加入90毫升凉水和面。今天分享的是半烫面技巧，能让饼既柔软又有弹性 。 将面团揉至表面光滑
，然后松弛20分钟
。 准备葱花，加入2克盐和10克食用油 ，拌匀。面团松弛完毕后
，取出来 。

制作又脆又香的葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备材料 面粉：250克 ，选择中筋面粉为佳
，因其筋度适中，既不易破裂也易于操作
。小葱：20克 ，新鲜小葱切成葱花
，用于增加香味。盐：2克，用于调味 。热水：适量 ，用于和面
，热水能使面团更加柔软
。食用油：适量，用于刷面和煎饼。