【红烧排骨家常做法,红烧排骨的懒人做法】

川菜红烧排骨的做法家常

川菜红烧排骨家常做法详解经典川味版本（麻辣鲜香）预处理排骨 排骨剁成寸段，冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟 ，捞出用热水洗净浮沫
，沥干备用 。可选配菜：青笋切滚刀块或土豆切丁
。炒制底料 热锅冷油，小火煸干排骨水分约5分钟至微黄 ，盛出备用。

材料：排骨2根 、生姜5克
、葱2根、八角2枚 、盐适量、糖适量
、酱油适量、料酒适量 、味精适量 。做法：排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香
，然后把排骨放入锅内翻炒
。等肉变色发白后，加入酱油
、料酒、糖 ，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后
，改小火微炖20分钟左右 。

川菜红烧排骨的做法如下：材料准备 排骨：2根，选择新鲜的猪小排为佳
。 生姜：5克 ，切片备用。 葱：2根
，切段备用 。 八角：2枚，用于增香
。 调味料：盐适量 、糖适量
、酱油适量、料酒适量 、味精适量。制作步骤 排骨处理：将排骨洗净后剁成适口大小的段 ，备用 。

红烧排骨怎么做好吃-最正宗的红烧排骨做法

排骨洗净
，进锅煮两分钟去血水，然后捞出
。然后再锅里放点油 ，油热后放冰糖
，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。 倒少许酱油给肉上色 ，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜
，姜与桂皮 。炒出香味后加半勺酒入味
。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅 。

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分 ，放在案板上
，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 ，然后每块大排上都拍上生粉
，将葱切段，姜切片 ，大蒜去皮敲扁。锅里放油
，油稍微多一点，把大排放进去煸 ，注意一块块摊开了去
，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来
。

排骨切块 ，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时
，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节
、姜块（拍破）、酱油 、老抽（少许）
、鲜酱油（少许）、绍酒4勺 、花椒十数粒、八角一只
、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺 、盐适量；2炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步 。

家常菜红烧排骨做法

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水 ，捞出沥干
。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂
，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油 ，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！） 。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水
，捞出后冷水下锅，加姜片
、1勺料酒 ，大火煮开焯水3分钟
，撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干
。 炒糖色（关键！）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，不停搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒 ，裹上糖色 。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅
，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫 ，捞出沥干
。 炒糖色（关键！）热锅冷油
，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊） ，立刻倒入排骨翻炒上色。

超详细步骤1 处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水
，洗净后冷水下锅，加 2片姜+1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干备用 。

红烧排骨是一道经典的家常菜，浓油赤酱 、肉质酥烂 ，做法简单又下饭
。

家庭版红烧排骨的做法

排骨冷水浸泡20分钟去血水
，洗净后冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲净浮沫
，沥干备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖 ，小火慢慢炒至冰糖融化
，变成琥珀色（注意不要炒焦，否则会发苦） 。立即倒入排骨 ，快速翻炒均匀
，让排骨裹上糖色。

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干
。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂 ，去腥更香）
，煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！） 。

焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片、1勺料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干
。（用热水冲洗会让肉变柴 ，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖
，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色 。

处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟去血水 ，洗净后冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开焯水3分钟 ，捞出用温水冲洗沥干
。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油
，加入冰糖 小火 慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意火候 ，避免焦苦）。立即倒入排骨
，快速翻炒均匀裹上糖色 。

红烧排骨怎么做好吃家常做法

1
、焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干
。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油 ，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒
，裹上糖色 。

2 、红烧排骨好吃的做法如下：准备食材：排骨500克生抽
、老抽、料酒 、蚝油各适量香叶2片、花椒粒10粒
、桂皮1块白糖1大勺盐适量葱姜蒜各10克焯排骨：将排骨放入凉水锅中，大火加热 ，边加热边撇去浮沫
。水沸腾后
，捞出排骨备用。炒糖色：锅热后加油，油五成热时加入白糖 ，小火加热至白糖变成咖啡色 。

3、啤酒红烧排骨（懒人版）材料：排骨500g 、葱姜
、八角、干辣椒 、生抽2勺
、老抽1勺、蚝油1勺 、冰糖4颗
、啤酒半瓶做法：排骨用淡盐水泡10分钟去血水
，冷水下锅加料酒焯水后洗净。直接放入锅中，加葱姜、八角 、干辣椒
、生抽、老抽 、蚝油、冰糖 ，倒入啤酒和清水（没过排骨）
。小火炖1小时
，收汁即可。