【简单虎皮尖椒的做法,最简单虎皮尖椒的做法】

虎皮尖椒的正确方法

1、无油版：平底锅烧热 ，直接放入尖椒
，中小火干煸至表面起皱 、出现焦斑，用锅铲按压助其受热均匀 ，盛出备用 。有油版：锅中倒少量油，放入尖椒小火慢煎
，用铲子轻压，煎至两面虎皮状盛出
。炒香调料 余油（或补少许油）爆香蒜末和豆豉 ，倒入调好的酱汁煮开。回锅入味 将尖椒回锅
，快速翻炒裹匀酱汁，中火收汁即可（保留少许汤汁更下饭） 。

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，请联系删除

2
、虎皮尖椒的正确做法如下：准备工作： 将虎皮尖椒洗净，切成长度为5厘米左右的段。 去除尖椒内的籽和白色筋膜 ，加入适量盐腌制
。 准备干辣椒1520个
，花椒1015个，姜末、蒜末各适量 ，酱油 、盐、白砂糖
、生抽、料酒 、鸡精适量
，清汤或水适量，色拉油适量。

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3
、水焯：在锅中烧开水
，加入少许盐，将处理好的尖椒放入开水中焯一下 ，时间不宜过长
，以免尖椒变软，影响口感 。焯水的目的是去除尖椒的生涩味 ，同时使其颜色更加鲜亮
。沥干水分：将焯好的尖椒捞出
，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分，这一步很重要 ，可以防止后续炒制时油溅。

最简单虎皮尖椒的做法

1、无油版：平底锅烧热
，直接放入尖椒，中小火干煸至表面起皱 、出现焦斑 ，用锅铲按压助其受热均匀
，盛出备用 。有油版：锅中倒少量油，放入尖椒小火慢煎 ，用铲子轻压，煎至两面虎皮状盛出
。炒香调料 余油（或补少许油）爆香蒜末和豆豉
，倒入调好的酱汁煮开。回锅入味 将尖椒回锅，快速翻炒裹匀酱汁 ，中火收汁即可（保留少许汤汁更下饭） 。

2
、处理尖椒 尖椒洗净去蒂
，用刀拍扁或划开一侧去籽（怕辣可去籽，保留更香辣）
。用厨房纸擦干表面水分 ，避免煎时溅油。 煎虎皮（关键步骤）热锅冷油（油稍多些）
，开中小火，放入尖椒铺平 。用锅铲轻压尖椒 ，使其均匀受热
，煎至表面起皱、出现焦斑（类似虎皮），翻面重复
。全程约5-8分钟。

3 、食材：红辣椒400克 ，猪瘦肉50克
、生姜、大蒜 、葱
、生粉、生抽 、醋、芝麻油各少许 。红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁
，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀 ，生姜切丝，大蒜拍松切粒
，葱切花。热锅放油，放入红辣椒 ，用锅铲稍稍将辣椒压一压
，使之更好地与锅子接触
。

4
、制作步骤 处理尖椒尖椒洗净后去蒂，用刀尖从蒂部向内轻捅 ，连带拉出内部的籽和白筋（可减少辣味）。将尖椒表面水分擦干
，避免煎制时溅油 。若喜欢肉馅版本，可塞入调好的肉末（肉末加蒜泥、酱油 、鸡蛋拌匀）
。 煎制虎皮平底锅倒入适量油（覆盖锅底） ，中小火加热至四成热（手悬空感到微热）。

虎皮尖椒的家常做法

无油版：平底锅烧热
，直接放入尖椒，中小火干煸至表面起皱
、出现焦斑 ，用锅铲按压助其受热均匀
，盛出备用 。有油版：锅中倒少量油，放入尖椒小火慢煎 ，用铲子轻压，煎至两面虎皮状盛出
。炒香调料 余油（或补少许油）爆香蒜末和豆豉
，倒入调好的酱汁煮开。回锅入味 将尖椒回锅，快速翻炒裹匀酱汁 ，中火收汁即可（保留少许汤汁更下饭） 。

处理尖椒：将尖椒洗净
，去蒂并轻轻划开一侧去除籽（怕辣可去籽，保留更辣）
。用厨房纸擦干表面水分 ，避免煎炸时溅油。煎虎皮：平底锅烧热后倒少量油
，放入尖椒中小火慢煎，用锅铲按压使其均匀受热 ，直至表面出现焦斑呈“虎皮 ”状
，盛出备用 。

处理尖椒 尖椒洗净去蒂，用刀拍扁或划开一侧去籽（怕辣可去籽 ，保留更香辣）
。用厨房纸擦干表面水分
，避免煎时溅油。 煎虎皮（关键步骤）热锅冷油（油稍多些），开中小火 ，放入尖椒铺平 。用锅铲轻压尖椒，使其均匀受热
，煎至表面起皱、出现焦斑（类似虎皮），翻面重复。全程约5-8分钟
。

虎皮尖椒的家常做法如下：准备材料 主料：尖椒适量辅料：肉末 、葱姜蒜
、酱油、料酒 、蚝油
、白糖、鸡粉 、盐
、老抽、水淀粉 、明油制作步骤 处理尖椒：将尖椒洗净后 ，切成均匀的段状
，以便于炸制和入味。炸制尖椒：油锅开火，待油温达到适宜程度时（一般为六七成热） ，放入切好的尖椒段进行炸制 。

虎皮尖椒的家常做法如下：准备食材：将尖椒切成段
，备用
。炸制尖椒：油锅开火，待油温适中后 ，放入尖椒段炸制。炸至尖椒表面形成虎皮状花纹后
，捞出沥油 。煸炒肉末：锅里加入少许油，放入肉末进行煸炒
。煸炒至肉末断生 ，即肉末变色且熟透。调制汤汁：在煸炒好的肉末中加入葱姜蒜
，翻炒出香味 。