过桥米线步骤/过桥米线制作过程视频

在家怎么自己做过桥米线?

1 、**米线**：选择优质干米线或鲜米线，提前用冷水浸泡30分钟至软化 ，再用清水冲洗干净
，沥干水分备用。若使用干米线，需按照包装说明进行泡发 。 **高汤**：云南过桥米线的精髓在于其鲜美的高汤
。可以选用猪骨
、鸡骨、火腿骨等熬制 ，加入姜片 、葱段、料酒去腥增香，慢火熬煮数小时
，滤去杂质后得到清澈醇厚的高汤。

2
、现场操作： 将煮好的米线放入装有高汤的大碗中，然后将各种配菜依次放入高汤中 ，肉片等容易熟的食材最后放
，利用高汤的热度将食材煮熟 。调味： 根据个人口味在碗中加入适量的盐、鸡精 、白胡椒粉
、酱油、醋和辣椒油等调味料。完成： 撒上葱花 、香菜和腌菜等辅料，搅拌均匀后即可享用
。

3
、准备食材 米线：选择优质的干米线或鲜米线 ，干米线需提前用温水浸泡至软
，鲜米线则直接备用。高汤：过桥米线的灵魂在于鲜美的高汤 。您可以选用猪骨、鸡骨 、牛骨等熬制，加入生姜
、料酒去腥 ，慢火熬煮数小时
，滤去杂质，保留清澈醇厚的汤汁
。若时间紧张 ，也可使用市售的浓缩高汤或鸡汤代替。

4、首先
，准备食材 。过桥米线的主要成分包括米线 、鸡肉
、鸡骨头、鱼片 、猪肉片、豆腐
、蔬菜等
。这些食材可以根据个人口味进行调整。接下来，制作高汤 。将鸡骨头洗净后放入锅中 ，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫
，转小火慢炖2-3小时，直到汤汁浓郁
。可以加入一些姜片、葱段提味。然后 ，处理鸡肉 。

过桥米线做法

1 、煮米线干米线需提前用温水泡软（约30分钟）
，沸水中煮1-2分钟捞出；鲜米线直接煮1分钟即可
。煮好的米线过冷水，沥干备用。 组合过桥米线将番茄高汤煮沸 ，倒入大碗中（碗需提前预热保温） 。快速将生肉片
、火腿、豆芽等配菜放入热汤中烫熟（约30秒）。加入煮好的米线
，撒上韭菜段，淋上鹌鹑蛋液或摆入熟鸡蛋片
。

2 、过桥米线的做法和配料：准备高汤
、米线、配菜 、调制酱料
、烫菜、煮肉片 、组装米线
、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线 。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用 ，让口感更佳
。

3 、做法： 准备汤底：将清汤或高汤烧开
，备用。 炒制配料：将锅烧热，加入适量的油 ，烧热后加入葱姜蒜炒香
，再加入肉片煸炒至变色，加入酱油炒匀后盖上盖子焖一会儿 。 煮米线：在热水中煮熟米线 ，捞出沥干水分后放在大碗里
。 摆盘：将肉片等配料摆在装有米线的碗头上。

4、制作花椒油：锅中倒油，加入鸡油和花椒
，炸出香味后捞出花椒和花椒油 。油温升高后，倒入瓷锅中
。装盘及撒葱花：将焯好的米线
、肉类、海鲜和蔬菜分别摆入碗中或大盘中 ，汤里撒上葱花。享用 吃的时候
，可以弄个小碗调好蘸料，根据个人口味蘸食 。同时 ，过桥米线的汤也非常美味
，可以单独品尝
。

5 、做法步骤： 熬制汤底鸡骨架或猪骨洗净，冷水下锅 ，加入姜片和料酒
，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1-2小时，直到汤色乳白 ，过滤出清汤备用 。 处理海鲜鲜虾去壳留尾
，挑去虾线；鱿鱼去皮切圈；蛤蜊吐沙洗净；鱼片用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

番茄味过桥米线怎么做

1
、人份过桥米线1小把 【辅料】木耳适量葱姜蒜适量小西红柿两个油豆皮适量生菜适量鸡精适量辣椒油适量香菜适量香菇1朵香肠适量娃娃菜两片胡萝卜少量浓缩大骨汤粉适量番茄酱适量米线肉酱适量盐适量 步骤1 米线泡发一晚上
。再用开水煮会，直到找到自己喜欢的软硬口感。

2、番茄过桥米线的做法如下：准备番茄：将番茄洗净 ，切小块 。起油锅，加入切好的番茄进行煸炒
。加入配料：在炒好的番茄中加入番茄酱
，增加番茄的浓郁度。加入开水，使汤汁达到所需的量 。放入牛肉贡丸和豆皮 ，大火烧开
，让食材充分吸收番茄的酸甜味
。煮米线：另起锅烧水，待水开后放入米线进行煮制。

3 、用清水将准备好的西红柿洗净切片 ，鸡蛋磕碎放碗里留着备用 。小锅放适度量清水开火煮开
，放下番茄知煮开，如下图道所示
。然后放入准备好的鸡蛋 ，均匀搅拌一下
，煮专开，如下图所示。接着放入准备好的米线 ，等待水煮开
，如下图所示 。

寻渔记|过桥米线怎样做才好吃,教你一招,好吃到没朋友

选材 米线：选择优质的米线至关重要，好的米线应该滑爽劲道 ，Q弹可口
。可以在网上搜索并购买口碑好的米线品牌。泡制米线 泡米线：使用80度的热水泡制米线一个小时，如果时间紧迫
，也可以用开水直接泡，但中间需要搅动几次 ，避免粘连 。泡到用手轻轻一掐就断为标准。