【鸭黄豆角的家常做法,鸭黄豆角教程】

鸭黄豆角制作过程

1、首先 ，将鸭蛋煮熟，然后捣碎成细腻的鸭黄末
，备用；接着，四季豆洗净后切成丝 ，放入沸水中快速氽烫一下
，确保豆角熟透；氽烫后的豆角要迅速滤去水分，然后用干淀粉均匀地裹在豆角丝上 ，这样可以使炸制后的豆角更脆口；当油温达到70%到80%时
，将裹好淀粉的豆角丝放入油锅中，炸至金黄色 ，注意控制好火候
，避免炸焦 。

2 、首先，准备鸭黄。将鸭黄蒸至熟透后 ，放在一旁备用
。接着
，将豆角切成丝状，然后将其放入沸水中焯煮 ，直至变软。豆角煮好后，将其捞出
，沥干水分，并用干淀粉均匀裹覆 。热油锅 ，待油温达到七至八成热时
，将裹有淀粉的豆角放入油锅中炸至表面呈金黄色，然后捞出 ，沥干多余油脂
。

3、扁豆角一斤
，去掉筋后切成约5寸的细条。熟鸭蛋黄或鸡蛋黄四个，提前碾碎备用 。焯煮豆角：将切好的豆角以开水焯煮 ，时间需稍长一些
，确保豆角完全熟透
。焯煮完成后，控干豆角的水分。炒制过程：热锅加入适量的植物油 。依次下入葱
、姜、蒜进行爆香
。倒入焯好的豆角和碾碎的蛋黄 ，进行翻炒。

4 、鸭黄豆角的正宗做法如下： 准备豆角： 将四季豆摘边备用
，确保豆角新鲜且干净 。 焯水豆角： 水烧开后，加入少许盐 ，然后将四季豆放入水中焯熟
。这一步是为了去除豆角的生味，同时使豆角更易烹饪。 裹淀粉： 将焯水后的豆角滤干水分
，然后均匀地裹上一层干淀粉 。

唐山“8大名菜 ”,你吃过几个

唐山“8大名菜”分别为鸿宴肘子
、八爪鱼炖肉、酱汁瓦块鱼 、白菜卷儿
、鸭黄豆角、糖醋大饹馇 、刘美烧鸡
、木须扇贝。鸿宴肘子：有“唐山第一菜
”之称，是鸿宴饭庄的招牌
。选用新鲜猪后肘 ，经多道工序制成。色泽红亮
，口感软糯，入口即化 ，酸甜爽口 。八爪鱼炖肉：将海洋食材与陆地食材结合
，肥而不腻，鲜味足 ，汤汁浓稠
。

蜂蜜麻糖：它外形蓬松成花状
，层片厚薄均匀，有浓郁的麦芽糖香味 ，香甜酥脆
，是唐山的传统名点。 棋子烧饼：因状如小鼓、个似棋子得名，有肉 、糖
、什锦等多种馅料 ，皮酥馅香 。 酱汁瓦块鱼：以鲤鱼为主要食材，炸制后裹上酱汁
，色泽红亮，味道咸甜适中
。

唐山有不少特色名菜 ，下面介绍八道
，看看你吃过几个。 蜂蜜麻糖：外形蓬松成花状，薄如蝉翼 ，香甜酥脆
，有浓郁的蜂蜜香味，是唐山的传统名点 。 煨肘子：色泽红亮 ，肉质软糯
，味道醇厚，肥而不腻 ，是一道老少皆宜的菜肴
。

鸿雁肘子：鸿雁肘子作为唐山的传统名菜之一
，经过多道工序精心制作，保持了肘子的鲜嫩和香味。其外观颜色深红发亮 ，肉质酥烂不失形，是一道值得品尝的美食 。酱汁瓦块鱼：这道菜以新鲜的瓦块鱼为主料
，烹饪时加入特制的酱汁，使得鱼肉口感鲜嫩 ，味道鲜美
。酱汁瓦块鱼独特的制作方法和口味吸引了众多食客。

我没办法品尝食物呢
，但唐山八大名菜包括蜂蜜麻糖、棋子烧饼 、红烧裙边、酱汁瓦块鱼
、玉带虾仁、孤树金丝小枣 、万里香烧鸡
、刘美烧鸡 。蜂蜜麻糖外形犹如花朵，香甜绵软；棋子烧饼形如小鼓 ，香酥可口；红烧裙边口感软糯
，味道醇厚。每一道都极具唐山特色
。

鸭黄豆角的家常做法

1、食材：豆角适量 、咸蛋适量
、色拉油适量、盐适量 、味精适量
、无米淀粉适量。豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 。锅内放水烧开 ，加几滴食用油
，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
。一定要将焯过的豆角控净水分 ，放稍微大一点的盆中
，加玉米淀粉。让豆角裹匀淀粉让豆角裹匀淀粉 。

2、鸭黄豆角的家常做法如下：所需食材： 豆角适量 咸蛋适量 色拉油适量 盐适量 味精适量 玉米淀粉 制作步骤：准备豆角：豆角择去老筋，洗净后切成稍粗一点的丝
。焯水：锅内放水烧开 ，加入几滴食用油和一点盐，放入豆角焯水后马上捞出放入冷水中过凉。这样可以使豆角保持翠绿色泽 。

3 、准备材料：扁豆角一斤
，去掉筋后切成约5寸的细条
。熟鸭蛋黄或鸡蛋黄四个，提前碾碎备用。焯煮豆角：将切好的豆角以开水焯煮 ，时间需稍长一些
，确保豆角完全熟透 。焯煮完成后，控干豆角的水分
。炒制过程：热锅加入适量的植物油。依次下入葱
、姜、蒜进行爆香 。

4 、鸭腿清洗后 ，切块
，入沸水中焯水，去除血水和腥味 ，捞出备用。 豆角清洗后
，去两端尖头，切段 ，放入沸水中焯水约2分钟
，至熟但保持脆度，捞出备用
。 锅中加油 ，烧热，加入姜片和蒜瓣
，炒香。 加入鸭块，翻炒至表面变色 。 倒入适量的生抽 ，翻炒均匀
，让鸭块充分吸收酱油的味道
。

5、鸭黄豆角是一道经典的家常菜品，鸭黄鲜美 ，豆角清爽
，两者的搭配是一种美妙的味觉享受。下面给大家介绍一种简单的鸭黄豆角的家常做法 。

鸭黄豆角的做法

鸭黄豆角的家常做法如下：所需食材： 豆角适量 咸蛋适量 色拉油适量 盐适量 味精适量 玉米淀粉适量 制作步骤：准备豆角：豆角择去老筋，洗净后切成稍粗一点的丝
。焯水：锅内放水烧开 ，加入几滴食用油和一点盐
，放入豆角焯水后马上放入冷水中过凉。这一步可以保持豆角的翠绿色泽 。

鸭黄豆角的正宗做法如下：准备豆角：将四季豆摘边备用
。四季豆的选择要新鲜，豆筋去除干净 ，以保证口感。焯水：水烧开后加入少许盐
，将四季豆放入焯水 。焯水的目的是使豆角更容易炸熟，同时保持豆角的翠绿色泽
。焯水时间不宜过长 ，以保持豆角的脆嫩。裹粉：滤干豆角的水分后，用干淀粉均匀裹住豆角 。

鸭黄豆角的做法如下：所需食材： 扁豆角250g 咸鸭蛋34枚 黄油15g 盐适量 玉米淀粉适量 制作步骤： 处理咸鸭蛋和扁豆角： 把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来
，捣碎备用。 扁豆角洗净后，去掉两端 ，切段后再切成长条
。焯水扁豆角：起锅烧水
，水中加入适量的油和盐，然后放入扁豆角进行焯水。

鸭黄 豆角的特色：香而不腻 ，酥脆爽口 。鸭黄豆角的做法：鸭黄蒸熟崭末备用；豆角切丝
，放入热水氽熟；豆角滤干 水分 ，用干淀粉裹匀；豆角放入7~8成热的 油锅 内炸至金黄控出 ，控油；起锅 上火 下入鸭黄
、豆角、盐 、味精翻炒30秒即可
。