调料种类大全/调料种类大全英文

100种调料名称大全

甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒 、黑褐色的根状香料 ，成都人称为香草，重庆人称其为香菘
，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香 ，近似强烈的松节油气味
，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛
、胃痛呕吐、食欲不振 、消化不良的一味中药 。

炒菜常用的调料香油 ，食用油
、色拉油、食盐
，味精，鸡精 ，料酒
，酱油，醋 ，花椒
，大料（八角），胡椒粉 、辣椒粉
、桂圆、枸杞 、桂皮 ，葱姜蒜，干辣椒
，白糖，淀粉 ，五香粉。食糖：在烹调中添加食糖
，可提高菜肴甜味，抑制酸味 ，缓和辣味
。

正是这些丰富多样的调料
，让中国的美食文化博大精深，也让无数网友感叹：用它人人都能做出100道菜。小龙虾调料 小龙虾作为近年来的热门美食 ，其调料种类也极为丰富 。无论是麻辣小龙虾
、油焖小龙虾、香辣小龙虾
，还是蒜香小龙虾，都有专门的调料包
。

桂皮：又名肉桂 ，即桂树之皮。属香木类木本植物 。味食香料
。味道甘 、香
，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤
、烧、煮 、煨的禽畜野兽等菜肴 。是卤水中的主要调料
。 属性：性大热 ，燥火。功用：益肝，通经
，行血，祛寒 ，除湿 。

配料：大料、花椒
、桂皮、丁香 、胡椒
、陈皮、木香 、山奈
、白芷、茴香 、良姜
、甘草、肉蔻 、砂仁等十四种名贵天然香料
。 用途：炒烧荤素
、 凉拌菜 、汤类 、 腌制各种酱菜、肉制面食
、 风味食品等。 十四香炖肉料 配料：花椒
，茴香，良姜 ，大料
，白蔻，丁香 ，桂皮
，肉蔻，木香 ，陈皮
，香叶，辣椒 ，干姜，白芷 。

11个做菜调味技巧

1、个做菜调味技巧 家庭必备调味大全
，万能做菜调味公式！红烧味：老抽上色+生抽调味+糖。宫爆味：生抽+水淀粉+干辣椒+糖+醋+葱白
。鱼香味：郫县豆瓣酱+白糖+葱姜蒜+醋+味淋（也可不加）。糖醋味：番茄酱+白糖+醋+生抽+老抽+水淀粉勾芡收浓 。照烧汁：蜂蜜+日本酱油
。

2 、常见做菜的十二个万能公式如下： 炒素菜公式 调料：蒜末+蚝油+盐+生抽做法：热油和蒜末先炒香，再加入素菜翻炒 ，最后加入蚝油
、盐和生抽调味即可。这个公式适合所有的素菜
，能提升菜肴的香气和口感 。

3、猪骨 、鸡鸭类的肉类先焯水，再放入砂锅中 ，再倒入热水
，大火煮开后中小火盖上锅盖熬半个小时，再加入萝卜玉米土豆之类再煮半个小时 ，最后再加入盐和葱花
，搅拌均匀即可
。1蛋炒饭 先打散两个鸡蛋，一定要油热之后再倒入 ，用筷子搅散
，盛出备用。

厨房所有调料大全

1
、盐：食盐、海盐 、岩盐
、低钠盐等 。 糖：白砂糖、红糖 、冰糖
、蜂蜜、糖浆等
。 醋：白醋 、米醋、陈醋
、香醋、苹果醋 、红酒醋等。 酱油：生抽
、老抽、味极鲜 、蒸鱼豉油
、日本酱油等 。 食用油：花生油、橄榄油 、菜籽油
、芝麻油、玉米油 、大豆油等
。 料酒：黄酒
、花雕酒、白酒 、米酒等。

2、液体味料 酱油
、 蚝油、 沙拉油 、 麻油（香油
、米酒、 辣椒酱 、甜面酱
、 辣豆瓣酱、 芝麻酱 、蕃茄酱
、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐
、糖、发粉 、 面粉、甘薯粉
、生粉、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱
、 姜、辣椒 、 蒜头
、花椒、胡椒 、 八角
、干辣椒、红葱头 、五香粉 。

3
、厨房调料有：食盐、酱油 、生抽、老抽
、蚝油、香油 、白醋
、香醋、料酒 、甜面酱
、豆瓣酱、味极鲜 、豆豉
、番茄酱、十三香 、芝麻酱
、沙拉酱、桂皮 、XO酱、白糖
、八角、香叶 、黑胡椒
、孜然、小茴香 、豆腐乳
、老抽、淀粉 、味精
、陈醋、鸡精 、发粉
、生粉等。

4、酱油：作为中餐厨房的必备调料，酱油主要用于增加食物的风味和颜色
。 食盐：用于调节食物口感 ，使其咸淡适中。 鸡精/味精：用于增加食物的鲜味，提升整体口感 。增香调料 料酒：主要用于增香去腥
，特别是在烹饪肉类时
。

5 、酒店厨师厨房里常用的调料包括但不限于以下几种：味精：作用：主要用于提鲜。注意事项：建议减少食用，以符合健康饮食原则 。鸡精和鸡汁：作用：同样用于提鲜 ，且带有浓重的鸡香味
。区别：鸡汁的口感相对更重。蚝油：作用：海鲜菜肴的必备品
，具有显著的提鲜效果 。

6、种厨房常见调料用法大全 食盐 用法：炒菜时盐要晚放，以达到同样的咸味 ，晚放盐比早放盐用的盐量要少
。妙用：清洗茶杯
，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌。 生抽&老抽 生抽：调味用，适合凉拌 ，颜色不重
，清爽 。老抽：上色提鲜，适合红烧菜肴或焖煮
、卤味
。

烧烤食材清单大全表

锡纸（包裹易碎食材）柠檬（去腥提鲜）竹签（串烧用）小贴士 预处理建议：肉类可提前腌制（如用料酒、酱油 、蚝油） ，海鲜现烤现调味更鲜嫩。 火候控制：铁板烧温度高
，薄切食材更快熟，厚切需中小火慢煎 。 解腻搭配：配生菜叶包肉 ，或酸梅汤
、冰啤酒佐餐。

以下是一份烧烤准备材料清单：食材类 肉类 羊肉串：羊肉是烧烤的经典食材，可选用羊后腿肉或羊里脊
，肉质鲜嫩多汁
。一般建议准备30 - 50串左右，具体根据用餐人数而定。例如 ，如果是5 - 6人聚会
，准备40串左右比较合适 。牛肉串：可以选择牛腩、牛肩等部位，肉质有嚼劲且富有风味
。

生蚝：蒜蓉生蚝是烧烤中的经典菜品。扇贝：肉质鲜嫩 ，可搭配粉丝等食材 。海鲜（10种）带鱼：肉质鲜嫩
，可切成段状进行烧烤
。黄花鱼：味道鲜美，营养丰富。三文鱼：肉质鲜嫩 ，富含不饱和脂肪酸 。鳕鱼：鱼肉洁白
，口感细腻
。蛏子：肉质鲜嫩，带有海水的鲜味。花蛤：吐沙干净后 ，烧烤时味道鲜美 。