麻辣烫的步骤/麻辣烫方法

全菜麻辣烫是怎么做的?

准备蔬菜：将各种蔬菜清洗干净 ，切成适合食用的大小。土豆、莲藕等较硬的蔬菜可以提前焯水
，以便更快煮熟 。 制作麻辣烫底料：如果使用现成的麻辣烫底料，可以直接按照包装上的说明使用
。如果想自己调配 ，可以在锅中加入适量油
，放入花椒 、干辣椒
、姜片、蒜片炒香，再加入麻辣烫底料炒匀。

家常麻辣烫的简单做法可以这样操作：基础食材准备 荤素搭配：午餐肉/火腿肠切段 ，千叶豆腐/冻豆腐切片，土豆莲藕等根茎类食材切薄片
，香菇金针菇等菌类掰成适口大小 。辅料处理：葱姜蒜必备（葱段姜片蒜末分开），备好火锅底料或郫县豆瓣酱 ，芝麻酱用温水调开备用
。

将去皮后切丁的番茄放入锅中
，慢慢炒出红酱汁，以增加汤底的酸甜和鲜味。放入一碗高汤 ，小火煮开
，形成麻辣烫的基础汤底 。煮制肉类食材：在汤底中加入鱼丸 、肉丸
、脆肠、蟹棒 、海带等肉类食材，慢慢煮制 ，使其充分吸收汤底的香味。

麻辣烫的做法其实非常简单
，适合在家快速完成，以下是最基础的家庭版做法：极简版麻辣烫做法 材料准备（2人份）： 汤底：火锅底料（推荐牛油麻辣款）50g、牛奶250ml（可选 ，让汤更浓郁）
、清水500ml
。 配菜：按喜好选择（如白菜、土豆片 、金针菇
、豆腐泡、午餐肉 、丸子
、方便面等）。

自己买的麻辣烫怎么煮

1、将锅中烧热后倒入一点油
，油烧热后倒入火锅调料翻炒 。如喜欢重口味，可加入豆瓣酱 、干辣椒一起翻炒
。调料炒香后 ，加入1L的开水慢煮，形成麻辣烫的汤底。处理食材：粉条放入碗中
，用开水泡软 。金针菇
、土豆片用清水分开浸泡
。茼蒿和豆芽用清水冲洗干净后备用。调制酱料：葱蒜切成碎末，倒入碗中 。

2、这时候可以先把它拿出来 ，然后加水放入锅中把它煮开
，煮开之后再烫煮菜，这样会比较好吃一些
。当然由于在添加了水 ，所以需要二次调味
，大家根据自己喜欢的口味，添加调味料 ，直到调到自己喜欢的程度
，最好多煮一会，让整个味道都煮出来 ，这样汤底更加浓厚。

3 、锅中烧热后倒入一点油
，油热后倒入火锅调料翻炒 。如果喜欢口味重一些，可以加入豆瓣酱
、干辣椒一起翻炒
。调料炒香后加入1L的开水 ，慢煮成汤底。处理食材：粉条放入碗中，用开水泡软 。金针菇、土豆片用清水分开浸泡。茼蒿和豆芽用清水冲洗干净备用
。调制酱料：葱蒜切成碎末
，倒入碗中。

4 、懒人版：直接用火锅底料+清水+1盒牛奶煮开，省去炒料步骤 。减辣版：减少火锅底料用量 ，或用清油底料
，最后加少许花椒油提麻
。健康版：汤底用骨汤代替牛奶，少放酱料 ，多搭配豆腐、木耳等低脂食材。

麻辣烫的做法和配方

老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克）
，猪油100克，豆瓣酱30克 ，泡姜片30克
，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣 ，老姜50克
，花椒15克，白糖25克 ，精盐10克，味精5克
，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克 。

可以在碗中加入一些香菜
、葱花、小米辣等作为点缀 ，增加麻辣烫的色香味
。如果顾客喜欢吃醋
，还可以加入一些陈醋或白醋来调节口味。开店相关建议 （一）店铺选址 人流量与目标客户群体 选择在商业中心 、购物中心
、写字楼附近、学校周边或者大型社区等人流量较大的地方 。

骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片 ，料酒1勺
，熬煮1小时（滤出高汤备用）
。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

自己煮麻辣烫的步骤

1 、顺序很重要：先煮耐煮的食材（如丸子
、土豆、木耳），再放易熟的（肥牛 、青菜
、面） 。荤菜煮至浮起 ，素菜烫1-2分钟即可
，面条最后放避免糊锅
。 调蘸料（可选）碗底加：2勺芝麻酱（用温水泄开）+1勺蒜泥+1勺香油+半勺醋+少许辣椒油，拌匀后倒入煮好的麻辣烫。

2、煮汤底 首先从麻辣烫生包当中拿出浓缩的汤底 ，然后把汤料挤入锅中 。由于汤料是浓缩型的
，必须在里面添加自来水或者是开水，然后将它煮开。由于水量的多少是由自己控制的 ，如果尝尝味道变淡的话，可以自己再添加一些调味料
。

3 、煮自己买的麻辣烫
，可以按照以下步骤进行：准备材料 主要食材：茼蒿100克
、粉条80克、金针菇50克 、土豆50克、豆芽50克
、肥牛卷50克、鱼丸和肉丸若干。 调料：火锅调料 、芝麻酱一勺
、生抽陈醋一勺、葱蒜适量 。制作汤底 锅中烧热后倒入少量油
。