蒸肉沫的家常做法/蒸肉沫的家常做法步骤

白菜蒸肉沫的家常做法有哪些呢?

1、准备食材：白菜适量，瘦肉末100克 ，蒜末 、葱花适量
，盐
、鸡粉、胡椒粉少许，干淀粉15克 ，料酒 、水淀粉各10毫升
，食用油适量 。将瘦肉末放入碗中，加入料酒
、姜末、葱花 、盐、鸡粉
、胡椒粉、食用油和干淀粉 ，用筷子或手充分搅拌均匀，腌制片刻
。将白菜洗净
，切去白菜梗部分，留下白菜叶。

2 、用料；白菜适量
、瘦肉末100g、蒜末适量 、葱花适量
、盐适量、鸡粉5g 、胡椒粉少许
、干淀15g、料酒10ml 、水淀粉15ml
、食用油适量 。瘦肉末中加入料酒、姜末 、葱花、盐
、鸡粉、胡椒粉 、食用油
、干淀粉 ，拌匀
。将白菜洗净切去白菜梗。

3、将瘦肉末中加入料酒 、葱花
、盐、鸡粉 、胡椒粉
、食用油、干淀粉
，充分拌匀，腌制10分钟 ，让肉末充分吸收调料
，口感更入味 。处理白菜：将白菜洗净，切去白菜梗 ，只保留叶片部分
，这样卷起来更方便，口感也更嫩。锅中注入适量的清水烧开 ，放入白菜叶
，焯煮至断生后捞出，沥干水分
。

4 、焯烫白菜：锅中加水烧开 ，加入少许盐，将切好的白菜放入沸水中焯烫1-2分钟
，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。焯烫可以去除白菜的生涩味 ，同时保持其脆嫩口感 。装盘：将焯烫好的白菜均匀铺在蒸盘底部
，然后将腌制好的肉末铺在白菜上
。这样可以使肉末的味道渗透到白菜中，使整道菜更加美味。

蒸肉沫的家常做法简单又好吃

1
、调肉馅 将肉末放入碗中 ，加入姜末、生抽 、盐、淀粉
，顺时针搅拌至微微起胶（约1分钟） 。若想更嫩滑，可加1勺水拌匀
。 铺盘 将肉末平铺在浅盘中（厚度约1cm） ，用勺子压平
，避免中间堆太高导致受热不均。 蒸制 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（时间根据肉末厚度调整 ，熟透即可） 。

2
、第四招：蒸制要点
，火候关键
。调味后的肉末，装进碗里 ，表面抹平，上锅蒸。火候可是关键
，大火蒸容易让肉末变老，口感发柴 。小火蒸时间太长 ，肉末容易出水
，影响口感
。所以，中火蒸制是最佳选择。水开后 ，中火蒸15-20分钟
，时间到了，关火焖5分钟 ，让肉末充分吸收汤汁 。

3、蒸肉末要做得又嫩又好吃
，关键在于选材 、调味和火候控制。以下是具体做法：材料准备主料：猪前腿肉（或梅花肉）300克（肥瘦比例3：7为佳）
。辅料：姜末1小勺
、葱花1大勺（分两次用）。 可选配菜：香菇2朵（切碎）、嫩豆腐半块（铺底） 。

4 、蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约15-20分钟 ，直到肉末熟透
。勾芡：在肉末快熟的时候
，可以在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入蒸盘中 ，继续蒸制几分钟，使汁液变得浓稠。出锅：撒上切好的青葱丝
，淋上少许香油增加风味，关火 ，盖上锅盖焖一会儿
，让香味更加渗透 。

5
、要使清蒸肉末更嫩，可以采取以下做法：材料选择与准备：选用新鲜、细腻的猪肉末 ，肥瘦比例适中
，这样蒸出来的肉末口感会更嫩滑
。准备鸡蛋2个，加入鸡蛋可以使肉末更加蓬松 、嫩滑。调制肉末：将鸡蛋打入碗中 ，加入肉末
、适量盐和200毫升凉白开 。

蒸肉沫的家常做法

将调好味的肉沫均匀地铺在西红柿上
，可以用勺子轻轻压实，确保肉沫和西红柿贴合
。蒸制：锅中加水烧开 ，将盘子放入蒸屉
，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（时间根据肉沫的厚度调整 ，确保肉沫完全熟透）。蒸好后撒上葱花，淋少许香油增香（可选） 。出锅：小心取出盘子
，避免烫伤
。蒸的过程中西红柿会出水，与肉沫的汤汁混合 ，形成鲜美的汤汁。

食用油：适量（用于炒制肉末）做法步骤 粉丝的准备：将粉丝用温水泡软
，泡的时间不宜过长，以免粉丝煮烂失去口感 。泡软后捞出沥干水分备用。肉沫的腌制：在猪肉末中加入姜蒜末、料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖和鸡精 ，搅拌均匀后腌制10分钟
，让肉末充分吸收调味料的味道
。

清水：适量（可选）做法： 准备肉沫：将猪肉沫放入碗中，加入生抽、料酒
、盐、白胡椒粉和香油 ，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑
，可以加入1茶匙淀粉和少量清水，继续搅拌至肉沫上劲 。 加入配料：姜切成细末 ，葱切成葱花
，加入肉沫中，搅拌均匀
。

蒸肉沫是一道简单又美味的家常菜 ，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是制作蒸肉沫的详细步骤和技巧
，帮助你做出鲜嫩可口的蒸肉沫 。

南瓜蒸肉沫家常做法

南瓜蒸肉沫的家常做法如下：准备猪肉末：将准备好的猪肉末放入碗中
。加入适量的料酒 、生抽和盐，搅拌均匀以确保调料均匀渗入肉末中。加入鸡蛋和香油：打入一个鸡蛋到装有猪肉末的碗中 ，继续搅拌均匀 。倒入适量的香油
，再次搅拌均匀，使肉末更加香滑
。处理南瓜：将南瓜的顶部切开 ，作为盖子保留。

咸蛋黄压碎
，与肉末
、香菇丁混合，加调料拌匀后塞入南瓜中 。上锅大火蒸20分钟 ，出锅前撒葱花
。特点：咸香浓郁
，蛋黄沙沙的口感与南瓜绵密质地绝配。 椰香紫米南瓜盅材料：紫米50克（提前浸泡2小时）、椰浆50ml 、冰糖10克
、枸杞少许 。做法：紫米与椰浆、冰糖混合，填入南瓜中 ，顶部点缀枸杞。

小鲜肉切片
，生姜切成片
。把肉球和姜片一起放进碎肉机中，弄成肉末 ，随后添加盐，生抽酱油
，老抽王，米酒和鸡蛋液 ，沿一个方向拌和
，略微腌渍一下。（假如肉末少，放鸡蛋清 ，假如肉末多
，放一个鸡蛋，自己掌握一下 。我将姜片一起打烂了 ，要是没有碎肉机
，肉末自身剁，姜片自身切碎
。

猪肉剁成肉末（或切薄片） ，加入所有腌肉调料
，顺时针搅拌至粘稠，腌15分钟。组装：将腌好的肉馅填入南瓜盅内 ，轻轻压实（若用南瓜块，则将肉铺在南瓜上） 。淋少许清水或高汤（避免蒸时过干）
。蒸制：水烧开后
，放入南瓜，中火蒸25-30分钟（时间根据南瓜大小调整 ，用筷子能轻松戳透即可）。

肉末南瓜的做法教程：备老南瓜和肉 。南瓜去皮切块
，肉切末
。切好的南瓜摆盘，撒盐入味 ，码上肉末。放进锅里蒸熟
，趁热浇上热油，撒上香葱即可上桌 。成品图：肉末南瓜的美味小窍门：肉末也可以提前腌制一下 ，这样吃起来更有味
。

蒸肉沫做法

锅中加水烧开
，将盘子放入蒸屉，盖上锅盖 ，大火蒸10-15分钟（时间根据肉沫的厚度调整
，确保肉沫完全熟透）。蒸好后撒上葱花，淋少许香油增香（可选） 。出锅：小心取出盘子 ，避免烫伤。蒸的过程中西红柿会出水，与肉沫的汤汁混合
，形成鲜美的汤汁
。小贴士：如果喜欢口感更丰富，可以在肉沫中加入少许香菇碎或胡萝卜碎。蒸的时间不宜过长 ，否则西红柿会过于软烂
，影响口感 。

勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对炒好的肉沫进行勾芡 ，使汤汁稍微浓稠
，更易于附着在粉丝上
。蒸制：将泡软的粉丝铺放在盘底，将炒好的肉沫和汤汁均匀地铺在粉丝上面 ，放入蒸锅中
，大火蒸制约5-10分钟，直到粉丝完全熟透。出锅装盘：蒸好后 ，撒上葱花点缀
，热气腾腾的粉丝蒸肉沫就可以出锅了 。

将拌好的肉沫装入盘中，铺平 ，不要堆得太厚
。将装有肉沫的盘子放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子。蒸制15分钟左右
，具体时间根据蒸锅的功率和肉沫的厚度来定 。装盘与享用：取出蒸好的肉沫，撒上一些葱花作为点缀
。即可上桌享用 ，蒸肉沫的口感细腻 、爽滑可口。

白菜蒸肉沫是一道非常经典的家常菜
，它不仅制作简单，而且营养丰富 。下面将介绍这道菜的制作方法和一些烹饪技巧
。

做法： 粉丝垫盘底 ，铺上白菜叶和肉沫。 热油爆香蒜末和小米辣
，加生抽
、蚝油调成蒜蓉酱，淋在肉沫上 。 蒸10分钟 ，出锅拌匀即可。酸甜版：番茄白菜蒸肉沫 材料：番茄 1个（切丁）番茄酱 1勺 糖 少许 做法：肉沫调味后与番茄丁混合
，铺在白菜上蒸熟，最后用番茄酱+糖+水调汁淋面
。