【糖醋排骨家常做法,红烧糖醋排骨家常做法】

糖醋排骨的做法家常做法

方法一（煎）：平底锅倒少量油 ，中火将排骨煎至两面微黄。 方法二（炸）：油温六成热时下排骨
，炸至表面金黄后捞出（更酥脆） 。调糖醋汁：小碗中加入生抽 、老抽
、白糖、香醋 、少许盐，搅拌均匀
。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油） ，倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

香醋（或米醋） 30毫升 生抽 2勺 老抽 勺（调色用）熟白芝麻、葱花 少许步骤 处理排骨 肋排切小段
，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用 。 冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热 ，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）
，盛出控油
。

简易步骤焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒 ，煮至沸腾后撇去浮沫
，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖（或白糖） ，小火慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别焦）
，立刻倒入排骨翻炒上色 。调味炖煮 加入姜片 、葱段炒香，倒入调好的糖醋汁（料酒+生抽+冰糖+醋） ，翻炒均匀
。

处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片
、料酒
，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净。煎/炒排骨：锅中放少许油 ，小火将排骨煎至两面微黄（懒人可跳过煎制
，直接进入下一步） 。调糖醋汁：碗里提前混好生抽、老抽 、醋（比例2：0.5：3），加半碗水搅匀
。

炸排骨：锅内下适量色拉油 ，大火将油烧至7成热。放入裹好淀粉的排骨
，炸至金黄时捞出待用 。这一步是为了让排骨外酥里嫩
。调制糖醋汁：取净锅下10克油，油温加热至7成热时 ，放入番茄酱10克
，煸出香味。加100克清水，再加盐5克
、白糖15克、胡椒粉5克 、白醋10克
、味精3克、鸡粉3克调味 。

懒人糖醋排骨的做法家常做法

1 、排骨冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（懒人可省去焯水 ，但腥味略重）
。煎排骨：锅中放少量油，中火将排骨煎至两面微黄（约5分钟）
，逼出油脂更香。调汁炖煮：直接往锅中倒入调好的糖醋汁（生抽+老抽+醋+糖+水），翻炒均匀后加开水没过排骨 。 大火烧开转小火焖30分钟（用筷子能轻松戳透肉即可）。

2、懒人版糖醋排骨的做法如下：准备阶段 材料准备：选取新鲜的排骨适量 ，建议选用小排
，口感更佳
。同时准备姜片几片，用于去腥增香。调料准备：料酒 、酱油（生抽或老抽均可 ，根据个人口味调整）、陈醋
、白糖
，这些调料是制作糖醋排骨的关键 。

3、做法如下：首先，将排骨洗净备用
。接着 ，将生姜切成薄片
，共五片，蒜头去皮备用两个。在碗中倒入一勺料酒和两勺生抽 ，用勺子拌匀后
，加入三勺白砂糖，继续拌匀直至白砂糖完全融化 。随后 ，加入四勺白醋，将糖醋液拌匀
。锅中放入排骨及稍稍没过排骨的水
，再倒入蒜头和姜片，以及那碗糖醋液。

4 、处理排骨：排骨冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净 。煎/炒排骨：锅中放少许油 ，小火将排骨煎至两面微黄（懒人可跳过煎制
，直接进入下一步）
。调糖醋汁：碗里提前混好生抽、老抽 、醋（比例2：0.5：3），加半碗水搅匀。

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、步骤： 准备材料：排骨洗净备用；生姜切薄片 ，蒜头去皮备好 。 调制糖醋汁：在碗中加入一勺料酒、2勺生抽并用勺子拌匀
，再加入3勺白砂糖并拌匀，使白砂糖融化；最后加入4勺白醋 ，糖醋汁拌匀备用
。

糖醋排骨做法家常菜

糖醋排骨的家常做法如下：准备食材 小排500克料酒1汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙香醋2汤匙（注意不是白醋）白糖3汤匙盐半茶匙（用于调味）葱花 、芝麻适量（用于装饰）味精少许（可选）食用油适量（用于炸制排骨）处理排骨 将小排焯水后
，煮三十分钟。煮排骨的肉汤可以保留，用来煮面条等 。

接着放入切好的大葱片
、生姜片和大蒜片 ，继续翻炒出香味。炒至排骨表面微微发焦后，倒入一瓶啤酒和一大碗清水（水量没过排骨多一些）
。大火烧开后
，撇去表面的浮沫和油脂。倒入调好的糖醋汁，放入两个八角 ，盖上盖子
，小火慢炖40分钟 。收汁装盘：40分钟后，打开锅盖 ，挑出八角、大葱 、生姜和大蒜
。

准备材料 小排500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 香醋2汤匙 葱花
、芝麻适量 味精少许 白糖3汤匙 盐半茶匙 肉汤半碗 制作步骤 焯水与煮制： 将小排焯水后
，煮三十分钟。煮制过程中产生的肉汤可以留作后面煮面条用 。

糖醋排骨的家常做法

排骨、葱 、姜、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 （可选，适量）做法：排骨浸泡一会儿 ，流水反复冲洗几遍
。排骨冷水下锅
，大火烧开锅，撇去浮沫（排骨可捞出 ，流水冲洗一下血沫）排骨再次放入水中
，加入葱姜
、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。煮好的排骨捞出 ，沥干水分 。

处理排骨：排骨剁成小段，冷水浸泡20分钟去血水
，沥干备用
。冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开焯水2分钟
，捞出洗净沥干。 煎/炸排骨：省油法：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面微黄（约5分钟） 。酥脆法：油温六成热时炸排骨至金黄（约3分钟） ，口感更香
。

撇去浮沫
，焯净血水，捞出排骨控水备用。裹淀粉：待排骨冷却后 ，裹上淀粉
，确保淀粉均匀包裹排骨，以便炸制时形成酥脆的外皮 。炸排骨：锅内下适量色拉油 ，大火将油烧至7成热。放入裹好淀粉的排骨
，炸至金黄时捞出待用
。这一步是为了让排骨外酥里嫩。

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜

准备排骨：小排焯水后，捞出洗净 ，去除血水和杂质 。锅内加入料酒 、葱
、姜和大料，放入排骨再煮15分钟
，进一步去腥增香
。腌制排骨：捞出煮好的排骨，用生抽、老抽和一部分香醋（按比例中的量）腌制20分钟。腌制的目的是让排骨更入味 ，同时焦糖会迅速封锁住肉的外层
，使糖醋汁不易被完全吸收，保持排骨的口感 。

准备排骨：将精肋条切成约4-5厘米长的小段 ，洗净后放入冷水中
。加入葱段 、生姜和料酒
，煮至水开浮末后捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍，沥水备用 。炸排骨：剥好5-8枚大蒜备用
。锅里加入植物油 ，保持中火。将排骨
、蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸 。

糖醋排骨核心特点：酸甜平衡
，酱汁裹附 排骨焯水后煎至金黄，用冰糖炒糖色（关键步骤 ，决定色泽红亮）
。 调味比例：1份料酒、2份酱油 、3份糖
、4份醋（如1：2：3：4）。 收汁时加少许盐提鲜
，最后撒白芝麻增香 。