爆炒鱼片的家常做法/爆炒鱼片的家常做法和材料

爆炒财鱼片的做法

1、爆炒财鱼片的做法如下：基本做法： 准备食材：财鱼一条 、红肉椒4个
、姜4片、蒜4瓣 、花椒10粒
、生抽适量、老抽适量 、盐2小勺。 切配食材：红肉椒、姜蒜洗好切好备用 。 炒制：热锅下油，放入姜蒜
、花椒爆香 ，紧接着放入洗好的财鱼
，翻炒一会儿
。

2、财鱼片洗净，沥干水分。 在鱼片上撒上适量的盐 、胡椒粉和料酒 ，腌制10分钟 。 热锅加入适量的油
，加热至7-8成热
。 将腌制好的鱼片放入锅中，迅速翻炒 ，炒至鱼片稍微变色。注意不要炒过久，以免鱼肉过熟变硬 。 倒入葱姜蒜末
，继续炒匀。

3
、财鱼片中加入适量的盐、淀粉 、蛋清
、姜丝、料酒，抓匀腌制一下
。 准备好碗汁：盐 、胡椒粉和淀粉加少许水 ，搅拌均匀。 烧锅开水
，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆焯水后捞出备用 。 将腌制好的鱼片一片一片放入锅中 ，刚变白就捞出备用
。 热锅凉油
，放入胡萝卜片煸炒。

爆炒鱼片的家常做法

1
、把鱼片，用活水 ，冲洗干净 。在撒上盐 白胡椒粉 淀粉 半个蛋清
，抓拌均匀，腌制10分钟 ，撒上点食用油
，在抓拌均匀，在腌制20分钟
。 2 ，红辣椒切片，小葱切段
，姜切片；备用。在碗里倒入蒸鱼豉油 白糖，调个料汁 ，备用 。 3
，起锅，大火 热锅 热油 ，放入葱段 姜片
，爆炒出香味，在捞出来 ，备用
。

2、用料：龙利鱼500克 、洋葱1个
、甜椒半个、黑木耳少许 、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个
、姜2片、胡椒粉适量。 龙利鱼切片
，稍微厚一点，否则容易碎 ，放盐 、胡椒粉
、蛋清抓匀腌制半小时备用 。（鱼片需要稍微咸一点
。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发
，减去根部洗净备用 。

3 、
、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油 ，翻炒入味；1最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可
，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。

4 、爆炒财鱼片的做法如下：基本做法： 准备食材：财鱼一条
、红肉椒4个、姜4片 、蒜4瓣
、花椒10粒、生抽适量 、老抽适量、盐2小勺
。 切配食材：红肉椒
、姜蒜洗好切好备用。 炒制：热锅下油，放入姜蒜、花椒爆香 ，紧接着放入洗好的财鱼
，翻炒一会儿 。

5 、炒鱼片是一道常见的中式家常菜，口感滑嫩
、鲜香入味
。

广东生炒鱼片最正宗的做法

1、把鱼片 ，用活水
，冲洗干净。在撒上盐 白胡椒粉 淀粉 半个蛋清，抓拌均匀 ，腌制10分钟
，撒上点食用油，在抓拌均匀 ，在腌制20分钟 。 2
，红辣椒切片，小葱切段 ，姜切片；备用
。在碗里倒入蒸鱼豉油 白糖，调个料汁
，备用。 3，起锅 ，大火 热锅 热油
，放入葱段 姜片，爆炒出香味 ，在捞出来
，备用 。

2 、广东生炒鱼片最正宗的家常做法如下：所需材料：适量鱼片（推荐使用鲈鱼
、黑鱼或草鱼）葱姜适量一个红椒盐胡椒粉淀粉一个蛋清食用油蒸鱼豉油白糖制作步骤：准备鱼片：将鱼片洗净，加一点盐 ，用手抓出浆
，以去除表面粘液，减少腥味
。然后用流动清水冲洗干净。

3、将石斑鱼片过油 ，捞出
，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；将调味料（2）调匀 ，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀
，即可盛出 。重点提示：石斑鱼肉刺少，肉层厚 ，最适合炒鱼片
，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外 ，也可用鲷鱼片
。

4 、步骤：龙利鱼 把鱼切片 放入碗中
，用盐，料酒 ，生粉柠檬片腌制一小时 红椒切片
，生姜片，和泡发的黑木耳 油温7分热 ，先下入姜片爆香。之后倒入鱼片翻炒
，是翻炒哦，握着手柄翻锅子 。

5
、草鱼：经济实惠 ，肉质紧实，但需注意去净小刺
，切片时可斜刀去除鱼刺。黑鱼（生鱼）：胶质丰富，口感爽滑 ，广东人常用它做炒鱼片或鱼生
。龙趸（石斑类）：高档酒楼可能选用
，肉质厚实鲜美，但价格较高。做法关键：鱼片需斜刀薄切 ，用盐、蛋清 、淀粉腌制
，保持滑嫩 。