【家常白鲢鱼的简单做法,白鲢鱼怎样做】

怎样炖大白鲢鱼好吃

1、排骨放锅里倒入清水，加盐 ，胡椒粉
，黄酒，姜片煮八成熟即可。 锅上火 ，倒入色拉油烧三成热，葱姜蒜爆出香味
，倒入鸡肉煸炒，倒入酱汁炒出香味 ，倒入排骨和骨头汤
，把白鲢鱼放入锅中，淋入高度白酒煮大约15分钟 ，下入土豆 、茄子
、粉条再炖20分钟
，调好口味即可 。

2、预处理鱼肉清理鱼身：鱼去鳞 、去内脏后，用刀刮净腹腔黑膜（腥味主要来源） ，洗净后切成大块
。若鱼较大（如超过10斤）
，可仅取腰身段肉质较厚的部分。腌制去腥：用料酒、姜片
、少许盐和酱油腌制20分钟，或加鸡蛋液抓匀（使鱼肉更嫩滑） 。

3、加水炖煮：加入鱼肉一半多的水 ，大火煮开后转小火炖煮半小时。炖煮过程中
，鱼肉会充分吸收调料的味道，变得更加鲜美
。装盘享用：装盘：将炖好的白鲢鱼装入盘中。享用：此时的白鲢鱼已经去腥增香 ，口感鲜美，可以搭配米饭或面食一起享用 。

4 、选取约五斤重的野生白鲢鱼
，考虑到鱼太大不易烹饪，只取一半用于炖煮
。 热锅后加入适量食用油 ，先放入花椒面爆香。 加入鱼
，两面煎至金黄色 。 放入葱姜蒜爆香，淋入食醋去除腥味
。 加入豆瓣酱炒香 ，提升菜肴风味。 翻身使鱼均匀受热 。 加入生抽和老抽
，调色调味
。

汆白鲢鱼的做法

以下是详细做法：材料准备 新鲜白鲢鱼1条（约500克），去鳞去内脏洗净 生姜3片 ，葱1根（切段） 料酒1汤匙
，盐适量 白胡椒粉少许，香油几滴 清水或高汤1000毫升步骤 处理鱼：将鱼身两面斜切几刀（便于入味） ，用厨房纸吸干水分
，撒少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟。

白鲢鱼的做法——水煮白鲢鱼第一步：清洗白鲢鱼 ，去掉骨头之后切薄片，之后用蛋清
，淀粉和盐腌制上浆 。第二步：黄豆芽清洗之后切段，豆芽和青菜汆汤后待用
。第三步：锅中加入油放入干辣椒 ，八角
，香叶和豆瓣酱翻炒出香味。第四步：炒香之后加入开水，汆入白鲢鱼片 ，煮开 。

p做法一：酸菜鲢鱼煲 p首先准备花鲢鱼
、老坛酸菜、泡姜 、泡椒
、大葱、花生油 、炒酸菜
、花生油、炸鱼头 、腌鱼
、鸡蛋、盐 、鸡粉、白胡椒粉
、生粉、料酒 、干花椒
、白胡椒粉、料酒 、鸡粉
、熟白芝麻。p步骤如下：p 将酸菜洗净切段
，泡姜切片，泡椒对半破开 ，大葱切片
。

鲢鱼好吃又简单的家常做法有以下几种：酸菜鲢鱼煲 准备食材：花鲢鱼、老坛酸菜 、泡姜
、泡椒、大葱 、花生油
、鸡蛋、盐 、鸡粉、白胡椒粉
、生粉、料酒 、干花椒
、熟白芝麻等。 制作步骤： 将酸菜、泡姜 、泡椒
、大葱切好备用 。 热锅爆香泡椒、泡姜 、干花椒
，再加酸菜炒香
。

将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟，烧开一锅水 ，另准备一碗清水
，用勺子沾水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫，鱼丸浮上即可捞出 ，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜时使用。红烧白鲢鱼 食材准备：白鲢鱼
、姜蒜、生抽 、蚝油
、老抽、白芝麻 、料酒 。

密云水库的鱼主要包括青鱼、草鱼
、鲢鱼（白鲢鱼）、鳙鱼（花鲢鱼） 、鲫鱼
、鲤鱼、翘嘴红鲌（噘嘴鱼） 、公鱼等
。其中
，渔民捕捞的鱼类以白鲢鱼
、花鲢鱼为主，以及少量的鲤鱼、草鱼 、青鱼等。密云水库美食推荐如下：侉炖鱼：这是密云水库非常有名的一道菜 。

清蒸白鲢鱼怎么做才好吃

锅中加水烧至沸腾 ，再将鱼放入蒸屉（冷水蒸会导致肉质变柴）
。 全程大火
，1斤半的鱼蒸8分钟（时间过长肉会老），关火后焖2分钟再开盖。调味汁 蒸鱼时准备酱汁：2勺蒸鱼豉油 + 1勺生抽 + 半勺白糖 + 3勺清水调匀 ，小火煮开备用 。 鱼蒸好后倒掉盘中腥水
，抽掉筷子，淋上热酱汁
。

白鲢鱼去鳞
、去内脏 ，洗净
，在鱼身两侧各划几刀。 鱼身抹盐、料酒，腹中填葱段 、姜丝 。 盘子上铺上葱段 ，将鱼放上去
，鱼身旁淋料酒，撒上葱姜。 锅中水开后将鱼放入蒸笼 ，大火蒸7-8分钟
。 蒸好后取出，倒去盘中多余的水。

制作步骤： 准备食材：将白鲢去鳃
、内脏
，一分为二，刮去腹内黑衣 ，洗净备用 。熟火腿、水发玉兰片 、水发鱼骨切成片；冬菇、黄瓜切片；猪板油去筋
，切成丁
。 腌制：将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上。

将白鲢鱼去除内脏和鳞片 ，清洗干净 。将洗净的白鲢鱼切成块
，并在每块鱼上用菜刀切2条口，以便更好地入味
。过油处理：锅中放入适量的油 ，待油温达到6成热时
，转小火。放入白鲢鱼块，用油轻微的过一下 ，两面都要过油
，期间要用筷子勤翻动着，避免糊锅 。

用大火蒸制
。蒸制的时间需根据鱼的大小和火力大小来调整 ，一般蒸至鱼肉熟透且入味即可。出锅与装盘 蒸好后，将鱼从蒸笼中取出
，捡去表面的大料，以免影响口感 。最后 ，在鱼身上撒上切好的黄瓜片作为点缀
，增加菜品的色彩和清新口感
。至此，一道色香味俱全的天津清蒸白鲢鱼就完成了 ，可以享用了。

白连鱼（也称为白鲢鱼）是一种常见的淡水鱼
，肉质细嫩，适合多种烹饪方法 。以下是一种简单又美味的做法——清蒸白连鱼 ，既能保留鱼的原汁原味
，又操作简单。