【做油焖大虾的步骤,大厨教你做油焖大虾】

怎样做油焖大虾好吃又简单

经典油焖大虾食材：大虾、葱姜蒜 、生抽
、老抽、料酒 、白糖
、盐。步骤：虾处理干净
，剪去虾须和虾枪，挑出虾线 ，葱姜蒜切末备用 。热锅凉油
，放入虾煎至两面金黄，盛出备用
。锅中留底油 ，爆香葱姜蒜
，加入生抽、老抽 、料酒
、白糖、盐调味。倒入煎好的虾，加适量清水 ，焖煮至汤汁浓稠即可 。

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热锅冷油（油稍多些） ，放入姜片爆香
，倒入虾中大火煎至两面变红，用锅铲轻压虾头逼出红油（这样颜色更亮 ，味道更香）
。盛出虾备用，锅内留底油。3 炒酱汁 用余油爆香蒜末 、葱白
，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！） 。

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油焖大虾做好吃又简单的方法如下：准备食材：将对虾去除头部虾须和虾尖
，用剪刀剪掉虾足
。用刀将对虾背部片开，去除虾的泥肠 ，这样可以使虾更加入味。爆香调料：炒锅烧热后加入适量的花生油 。下入葱
、姜、蒜片
，用大火爆香，为菜品增添香气
。煎炒对虾：将对虾依次下入锅中 ，用大火煎炒至颜色变红。

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油焖大虾家庭做法

1 、热锅冷油（油量稍多） ，烧至五成热（约150℃）
，放入大虾平铺，中火煎至两面变红 。关键技巧：用锅铲轻压虾头 ，挤出虾脑，使虾油渗出
，成菜颜色红亮。调味焖煮：放入葱姜蒜爆香，加生抽、醋
、糖快速翻炒均匀
。倒入清水（约半碗 ，没过虾身一半）
，加盖中小火焖3分钟。

2、热锅凉油（油稍多些），油热后放入大虾 ，中火煎至两面变红 、虾壳酥脆（约2分钟） 。用锅铲轻压虾头
，挤出虾油（关键步骤！汤汁会更香浓）
。 焖制 将虾拨到锅边，爆香姜
、葱、蒜。加入 生抽+老抽+料酒+白糖+番茄酱+少许盐 ，翻炒均匀 。加小半碗热水（没过虾身1/3）
，盖锅盖中小火焖3分钟
。

3 、方法一： 准备食材：对虾10个，料酒
、精盐、白糖 、味精
、花生油、香油 、八角
、葱段、姜片 、清汤各适量。 处理对虾：将对虾冲洗 ，剪去虾须、虾腿
，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包 ，再将虾背剪开，抽出沙线 。

4
、做法： 使用剪刀剪去虾的足和须
，再剪开虾背，挑出虾肠不要
。 剪掉虾头上的虾枪 ，用剪刀尖从虾枪部位挑出虾的胃包
，处理好的虾备用。 炒锅加热后倒入20克烹调油，油热后下入大虾煸炒 。 煸至虾身发红 ，加入葱丝、姜丝 、蒜片继续煸炒
。 加入黄酒和少许盐调味
，炒匀。

5
、收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁 ，直至汤汁粘稠
，包裹在虾身上形成一层亮丽的油光 。出锅前撒上葱花增香，然后迅速出锅装盘。装盘摆饰：将烹饪好的油焖大虾整齐地摆放在盘中 ，保持虾的完整形态
，撒上一些绿色的葱花或者香菜点缀，增加菜品的色彩和香气
。油焖大虾的关键在于火候的掌握和调味料的比例。

做油焖大虾的步骤

焖制大虾：将之前炒过的大虾放入锅内一起翻炒 ，随后加入料酒、酱油 、白糖
、盐以及小半碗水 。盖上锅盖，焖炒两分钟
，使大虾充分吸收调料的味道
。收汁出锅：打开锅盖，将切好的葱段放入锅中 ，大火收汁。待汤汁浓稠后
，即可出锅装盘享用 。按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的酸甜油焖大虾了
。

经典油焖大虾食材：大虾、葱姜蒜 、生抽
、老抽、料酒 、白糖
、盐。步骤：虾处理干净 ，剪去虾须和虾枪
，挑出虾线，葱姜蒜切末备用 。热锅凉油 ，放入虾煎至两面金黄
，盛出备用
。锅中留底油，爆香葱姜蒜 ，加入生抽、老抽 、料酒、白糖
、盐调味。倒入煎好的虾
，加适量清水，焖煮至汤汁浓稠即可 。

制作好吃又简单的油焖大虾 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：鲜大虾750g
。调辅料：料酒15g，精盐2g
，白糖10g，猪大油60g ，花椒油10g
，青蒜段25g，姜丝3g ，姜汁5g
，高汤75g，味精适量。处理大虾：将大虾洗净 ，从眼部剪去头须
，剪去腿、爪及尾 。取出沙包和沙线，确保虾体干净无异物。