炸肉的做法(家庭版炸肉的做法)

炸肉的做法和配方是什么?

1 、配方：主料：瘦肉 。辅料：五香粉、料酒
、生抽、味精 、盐
、面粉、淀粉。做法：把肉洗净切条加入料酒，生抽 ，五香粉，盐
，味精拌匀腌制20分钟左右
。4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。用小碗取一些干面粉 ，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀 。滚匀的肉条放入面糊中
。

2 、做法步骤 我买的是前腿肉
，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小 ，否则炸没了 。 放入碗里
，加入生姜片，加入半勺盐
、料酒、耗油和生抽 ，再撒上点胡椒粉
，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿
。然后加入生粉 ，继续搅拌均匀。滴入一点熟油
，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆 。

3 、今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法 ，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯
，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软 ，看着就非常有食欲
，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣 ，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧
。

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、干炸肉段是一道经典的东北家常菜
，外酥里嫩，咸香可口。

5、东北干炸肉段做法如下 ，掌握关键步骤可实现口口酥香脆！食材准备猪后腿精瘦肉 500g（推荐纯瘦肉
，减少油腻感）鸡蛋 1只酱油 、食盐
、白糖 适量面粉 少许葱姜蒜（小葱切段、生姜切丝 、大蒜拍碎）植物油 适量 制作步骤切肉处理 猪后腿肉清洗干净，切成 小细条（易熟且口感均匀） 。

6、炸肉是一道经典的中式家常菜 ，外酥里嫩
，香气扑鼻
。

肉段怎么炸才会酥脆可口

关键点：蛋糊过稀易脱浆，过稠则口感发硬。初炸定型 锅中倒油烧至 160-180℃（筷子插入冒小泡） 。肉条裹蛋糊后逐条下锅 ，中火炸至 微黄定型（约2分钟），捞出沥油。复炸酥脆 油温升至 200℃
，倒入肉条复炸 30秒 至金黄酥脆
。关键点：复炸可逼出多余油脂，使外壳更脆。口感提升技巧选肉：纯瘦肉减少油腻 ，适合老人和儿童 。

之后就是开始炸肉了
，首先大火把油温烧至六成热，然后把肉片一片一片的放入锅中油炸
。等待肉片成形时捞出 ，之后把油锅升温
，烧到八成热后，将肉片放入锅中复炸 ，等到表面金黄即可出锅。因为面糊挂的较为均匀
，所以肉片炸熟之后，肉段外皮会特别酥脆 ，而且里面鲜嫩可口 。

调面糊：碗中打入1个鸡蛋
，加入3-4勺淀粉（淀粉与肉的比例约为1：3），可加少许面粉增加酥脆感
。慢慢加少量水 ，调成浓稠的糊状（能挂住肉段即可，太稀会裹不上）。 裹糊：腌好的肉段拣出葱姜
，放入面糊中拌匀，确保每块肉均匀裹上糊 。

腌制 选择肉质：选择猪瘦肉 ，如里脊肉
，这部分肉质细嫩，适合炸制
。切片与腌制：肉要顺茬切片 ，这样炸出来的肉段口感更好。切片后
，可以用少许盐
、酱油、绍酒等调料腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道 ，同时增加肉质的嫩度 。

炸酥肉一斤肉需要放几克盐?

炸酥肉一斤肉需要放15克盐
，这样才是最健康，最完美的搭配 ，因为盐太多了
，口感会发苦
。

根据制作步骤，一斤生肉可以炸出大约**七两**酥肉。食材清单方面 ，以一斤猪肉为例，需要红薯淀粉约**100克**
，低筋面粉约**80克**，泡打粉约**3克** ，盐约**3克**
，糖约**15克**，鸡蛋约**2个** ，水约**100克**
，这个比例可以炸一斤肉 。

炸酥肉时一斤肉一般放三个鸡蛋。下面一起来看看做法步骤：【炸酥肉】食材：猪肉500克，鸡蛋3颗 ，花椒1把
，白酒5克，盐5克 ，姜汁10克
，酱油5克，食用油 ，面粉 、生粉
、胡椒粉
。制作方法：做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位
，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。

克盐炸酥肉一斤肉需要放15克盐 ，这样才是最健康
，最完美的搭配，因为盐太多了 ，口感会发苦 。

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个
，淀粉45g
。准备原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只 、湿淀粉30克
、料酒10克、精盐5克，味精2克 、鲜汤100克
、黑鹿角菜10克、香菜段10克 、葱
、姜各20克、酱油10克 、胡椒粉1克、醋2克
、香油10克。

第五步：锅内放油 ，烧七层热
，把拌好的肉一根一根的放入油锅中，放入速度不要太快 ，尽量不要让肉在油锅中粘连
，第一次成型注意看到肉的火候，一般酥肉表皮刚脆就起锅 。营养价值在畜肉中 ，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高
。瘦猪肉含蛋白质较高
，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

泡打粉炸肉最简单做法

泡打粉炸肉最简单做法如下：材料：猪肉（里脊或梅花肉）300克 泡打粉（无铝）1小勺（约3克）面粉或淀粉（玉米淀粉更脆）3大勺 鸡蛋1个 盐、胡椒粉 、料酒适量 步骤：处理肉：肉切薄片或条 ，用刀背轻拍松软
，加1勺料酒
、半小勺盐、少许胡椒粉抓匀腌10分钟 。

所需食材：面粉 、淀粉
、泡打粉、盐 、五香粉和梅花肉
。把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐。放入五香粉 。放入花椒粉
。抓匀腌制十分钟左右。把面粉
、淀粉和泡打粉都倒入一个容器里，混合均匀 。倒入适量清水搅拌均匀。放入适量的油搅拌成糊状
。

五香酥炸肉的家常做法如下：准备食材 主要食材：梅花肉辅料：面粉、淀粉 、泡打粉
、盐、五香粉 、花椒粉炸制用油：适量（建议使用花生油或菜籽油 ，味道更香）处理肉条 将梅花肉洗净
，切成比筷子稍粗一点的小长条。

五香酥炸肉的家常做法如下：准备食材 主料：梅花肉适量辅料：面粉、淀粉
、泡打粉、盐 、五香粉
、花椒粉、食用油处理食材 肉条切制：将梅花肉洗净后，切成比筷子稍粗一点的小长条 ，以便腌制和炸制时更易入味和熟透 。

五香酥炸肉的家常做法如下：所需食材： 面粉 淀粉 泡打粉 盐 五香粉 梅花肉 花椒粉 制作步骤：准备肉条：将梅花肉洗净
，切成比筷子稍粗一点的小长条
。在肉条中加入适量的盐 、五香粉和花椒粉，抓匀腌制十分钟左右 ，以便肉条充分吸收调味料。调制面糊：在一个容器中混合面粉
、淀粉和泡打粉
，搅拌均匀 。

请帮我查一下干炸肉段怎么做

步骤： 处理肉块：将猪里脊肉洗净，切成约2厘米宽、3-4厘米长的条状或小块（大小均匀便于炸透）
。用刀背轻拍肉段 ，使肉质更松软。 腌制：肉段放入碗中，加入1勺料酒 、半勺生抽
、少许盐、白胡椒粉 、五香粉 。放入几片葱姜
，抓匀后腌制15-20分钟（去腥入味）
。

东北干炸肉段做法如下，掌握关键步骤可实现口口酥香脆！食材准备猪后腿精瘦肉 500g（推荐纯瘦肉 ，减少油腻感）鸡蛋 1只酱油
、食盐、白糖 适量面粉 少许葱姜蒜（小葱切段 、生姜切丝、大蒜拍碎）植物油 适量 制作步骤切肉处理 猪后腿肉清洗干净
，切成 小细条（易熟且口感均匀）。

准备材料：选用200克瘦猪肉作为主料，配以50克大豆油
、5克豌豆淀粉、5克酱油 、5克料酒以及5克椒盐和盐 。这些调料将助力打造出干香脆嫩
、鲜美适口的干炸肉段
。具体步骤：首先 ，将肉洗净后切成2厘米厚的大片
，并在肉片上轻轻剞上浅浅的十字花刀。

干炸肉段的做法如下：腌制肉块：将猪肉切成小块，放入碗中 。加入适量的料酒、生抽 、红烧酱油
、孜然粉和白胡椒粉 ，根据肉量调整调料的用量。搅拌均匀后
，腌制30分钟，让肉块充分吸收调料的味道
。准备裹粉：腌制好后 ，在肉块中加入适量的淀粉
，根据肉量搅拌均匀。

干炸肉段的做法如下：准备食材 主料：猪肉（建议选用里脊肉，口感更为鲜嫩）辅料：酱油、胡椒粉 、五香粉
、精盐、白糖 、淀粉
、面粉、食用油腌制肉块 清洗与切块：将猪肉洗净后控干水分 ，切成大小均匀的小块，以便腌制和炸制时更易入味和熟透 。