千层饼的做法大全(千层饼的做法大全和配方)

豆腐葱花千层饼的做法

1 、步骤： 和面将面粉倒入大碗中，分次加入温水 ，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团
，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟 。 处理豆腐将嫩豆腐用纱布包住 ，轻轻挤压去除多余水分（不用挤得太干
，保留部分水分会让饼更嫩）
。将豆腐压碎成泥状，加入少许盐和五香粉拌匀。

2
、酥香小葱千层饼做法：将2碗面粉和少量葱花混合 ，加入盐后拌匀
，再加一个鸡蛋和1碗水，搅拌成面糊 ，揉成面团后醒半小时 。将面团分成三份，擀成圆形面皮
，涂上油并撒上盐和葱花，折叠后压扁擀薄
。热锅加油 ，放入面饼煎至两面金黄色即可。

3、家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团
，温度35度放置1小时，发酵至2倍大 。制做油酥：把油烧热 ，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀
，搅拌成很粘稠的状态
。发酵好的面团，揉一下 ，排除空气。擀成长方形的面片
，越薄越好，但不要擀破了 。

4 、做法：将嫩豆腐切成小块 ，放入开水中加盐焯水去腥
，捞出沥干水分；鸡蛋打散，加适量盐 ，倒入平底锅煎成蛋饼，取出切块；碗中放入豆腐
，打入蛋饼，加入生抽
、盐、白糖 、香油
、葱花 ，吃时拌匀即可。若喜欢吃辣
，可添加辣椒油或小米辣
。 鸡蛋炒豆腐 食材：老豆腐、鸡蛋 、青椒、葱姜蒜
、盐、生抽 、料酒。

5
、刷油撒料：在每张饺子皮上刷一层薄薄的食用油，撒上葱花、盐和五香粉（如果喜欢） 。叠加饺子皮：将刷好油的饺子皮一张张叠加起来 ，一般叠加5-6张即可
。擀压成型：用擀面杖轻轻擀压叠加好的饺子皮
，使其成为一个整体，同时保持一定的厚度。

6 、今天创新的豆腐蛋卷是早餐的好搭档 ，两者在提供人体所需的营养上应该起到互补的作用 。如果你是第一次的孩子
，你很喜欢
。材料：豆腐1元，鸡蛋2个 ，小葱几根
，盐少许。制作：准备豆腐，鸡蛋 ，小葱 。豆腐洗净，切成小块
。小葱洗净
，切小葱。鸡蛋里放盐，撒上蛋粉 ，放入葱花拌匀 。

潼关千层饼的做法

做法和面 面粉加盐混合
，分次加温水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟
。制油酥 热油浇在面粉上 ，加五香粉和盐调成糊状
，冷却备用。擀饼坯 醒好的面团分成2-3份，取一份擀成长方形薄片（约2mm厚） 。刷一层油酥 ，撒葱花
，用刀在面片两侧切细条（间隔1cm，中间不切断）。

中裕多用途麦芯粉300克
、五香粉1勺是制作潼关千层饼的主料
。辅料包括酵母3克、盐3克 、玉米油10克。和面时 ，将面粉和酵母放入盆中
，加入30度左右的温水，揉成光滑的面团 ，然后盖上保鲜膜进行醒发 。醒发至原来的两倍大，扒开可见蜂窝状结构
。

潼关千层饼的做法如下：主料：中裕多用途麦芯粉300克
、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克 、玉米油10克 。步骤：将面粉和酵母放入盆中
，加30度左右的温水和面
。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大 ，扒开都是蜂窝状 。

平底锅加热
，倒入适量食用油，油热后放入擀好的饼坯
。 中小火煎制 ，煎至一面金黄后翻面
，继续煎至另一面金黄。 煎制过程中可以用铲子轻轻按压饼坯，使其受热均匀 ，层次更加分明 。 出锅： 煎好的千层饼取出
，趁热撒上芝麻和葱花（可选）
。 切成小块，即可食用。

空气炸锅温度200°C ，时间烤制十五分钟
，金黄酥脆的饼子就完成了 。潼关肉夹馍的饼子用的是潼关千层饼，千层饼酥脆掉渣 ，外酥里嫩，深受人们喜爱。老潼关速冻千层饼的做法极其简单：用电饼档
，空气炸锅或普通锅煎几分钟，至两面金黄就可以出锅
。不用加油 ，也不用解冻。

花生酱千层饼的做法

加入植物油
，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟 。 制作油酥：将低筋面粉
、花生酱、植物油和糖（如使用）混合
，搅拌成细腻的糊状
。如果花生酱较干，可适当增加油量。 擀制面皮：醒好的面团擀成长方形薄片（约3毫米厚） 。将花生酱油酥均匀涂抹在面片上 ，四周留1厘米不涂
。

顺着长边一侧把饼卷起来
，收口捏紧，用筷子压下去 ，这样的手法可保证切口处不流馅儿。在压痕处切开
，两头捏住向下收口，就成了圆形的饼剂子 。拿一个面剂子 ，轻轻擀开，两面都要擀
，这样保证饼的层次更加均匀
。1平底锅刷油，把花生酱饼生坯放进去 ，中小火烙饼。

第1步
，大家先提前准备300克小麦面粉，加盟3克酵母菌 ，10克白砂糖拌匀
，然后加入适量的温水和面，先拌和成实的面絮状物 ，然后着手揉成面团
，面糊揉至较软光洁，放到一旁 ，醒面二倍大 。第2步
，制做酱汁，取下二勺花生酱 ，添加一点食用盐，一点芝麻油
，再添加一勺辣椒酱，充足地拌匀就可以了
。

千层饼 原料：面粉1000克 ，老肥250克
，豆油25克，碱适量。 做法： 面粉倒在案板上 ，加老肥
，温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起 ，加入适量碱液
，揉匀，稍饧。 将面团搓成长条 ，每100克揪1个面剂
，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片 ，再刷上豆油，稍撒干面粉
，然后从左至右叠起，待用
。

烫面糖火烧的详细做法面团制作烫面处理 将面粉倒入盆中 ，缓慢加入沸水（约80℃以上）
，边倒边用筷子搅拌成絮状。烫面能使面团更柔软，冷却后不硬心 。稍晾凉后揉成光滑面团 ，盖湿布醒发20分钟
，让面筋松弛
。