包菜怎么炒才好吃(包菜怎么炒才好吃,要提前焯水还是直接下锅?)

大厨怎么做西红柿炒包菜

步骤详解： 处理食材包菜：去掉外层老叶，对半切开后去掉硬芯 ，然后用手撕成小块（手撕比刀切口感更好），或者用刀切成粗丝。撕好后用清水冲洗干净
，沥干水分 。西红柿：洗净后去蒂，切成小块（如果想更入味 ，可以先在顶部划十字刀
，用开水烫一下去皮）。蒜、姜 、葱：切好备用
。

第一步：我们首先准备好新鲜的包菜，将包菜撕成一小片的 ，然后放入清水中清洗一下
，再加入食盐，这样就会很好的将菜里面的细菌给杀死 ，吃起来更 健康 。清洗完之后用清水多冲洗几遍
，然后沥干水分备用 。

切点五花肉片，准备好葱姜蒜干辣椒
。炒制过程：先开大火把锅烧干烧热 ，放少许油
，把包菜下锅大火翻炒一分钟，然后倒在漏勺里。锅留底油 ，五花肉片炒香后，放葱姜蒜干辣椒炒香 。放上蚝油、生抽
、老抽、鸡精 、味精炒香
。再把炒好的包菜放进锅里大火翻炒一分钟。

快速翻炒包菜：先开大火把锅烧干烧热
，放上一点油，把包菜下锅大火翻炒一分钟 ，然后倒出备用 。炒香调料和食材：锅留底油
，五花肉片炒香后，放入葱姜蒜干辣椒炒香 ，再加入蚝油
、生抽、老抽 、鸡精
、味精等调料炒香
。合并炒制：将之前炒好的包菜放入锅中
，大火翻炒一分钟。

炒包菜时，确实不应该焯水或直接炒 。正确的做法应该是先用油将配料炒香 ，再加入包菜快速翻炒
，这样可以保持包菜的鲜嫩口感和营养，让炒出来的包菜更加美味可口
。首先 ，焯水虽然可以去除包菜中的杂质和异味
，但同时也会使包菜失去一部分营养成分和鲜嫩的口感。

包菜怎么做好吃

包菜炖豆腐：豆腐的嫩滑与包菜的甜脆结合，用高汤或清水炖煮 ，清淡鲜美 。包菜炒虾仁：鲜虾的甜味和包菜的爽脆很搭，适合清淡口味
，可以加一点姜丝去腥。酸辣包菜（类似手撕包菜的做法）：用醋、辣椒 、蒜末爆炒，酸辣开胃 ，特别适合配米饭
。

步骤： 处理包菜将包菜洗净
，去掉外层老叶，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细 ，否则腌制后会太软）。把切好的包菜放入大盆中
，撒上50克盐，用手抓匀 ，确保每片包菜都沾到盐 。静置腌制2-3小时
，期间翻动几次，让包菜充分出水
。 挤干水分腌制好的包菜会变软 ，出水很多。

准备：包菜手撕成大片（梗部拍松）
，干辣椒剪段
、蒜切片，少许五花肉切薄片（增香可选） 。 调酱汁：1勺生抽+半勺香醋+半勺糖+少许盐调匀
。 爆炒：热锅冷油 ，下五花肉煸出油脂，加干辣椒、蒜片爆香
，大火倒入包菜快速翻炒至断生。 调味：淋酱汁翻炒均匀，出锅前沿锅边淋少许醋提香 。

醋溜包菜 所需食材：包菜：半个（根据用餐人数适量调整）
。干辣椒：3 - 4个（可根据个人口味增减 ，喜欢吃辣的可以多放些）。蒜：3 - 4瓣 。白醋：2汤匙
。生抽：1汤匙。盐：适量 。白糖：1/2汤匙。食用油：适量
。步骤：处理食材 将包菜洗净
，用手撕成大小均匀的块状。

包菜洗净撕小块，用淡盐水浸泡15分钟洗净再炒 ，这样做出的包菜又脆又好吃 。手撕包菜做法介绍：（1）包心菜500克 、干辣椒（15只）
、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙） 、香菜（1棵）
。（2）油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
、生抽（1汤匙）、盐（1/5汤匙）。（3）包心菜洗净
，掰去老叶，撕成片状 。

要将包菜做得脆又好吃 ，可以按照以下方法操作：预处理包菜：洗净并撕小块：首先将包菜洗净
，然后用手撕成小块，这样处理过的包菜在烹饪时更容易保持脆嫩的口感
。淡盐水浸泡：用淡盐水浸泡包菜15分钟后再洗净 ，这不仅可以去除包菜表面的农药残留和杂质
，还能使包菜在炒制时更加脆爽。

鸡蛋炒手撕包菜的做法

鸡蛋炒手撕包菜是一道简单又美味的家常菜，下面是详细的做法：材料：包菜 半个（约300克）鸡蛋 2个 大蒜 2瓣 生抽 1汤匙 盐 适量 食用油 2汤匙 步骤：准备包菜：将包菜洗净 ，用手撕成小块（不要用刀切，手撕的包菜边缘不规则
，更容易入味） 。大蒜去皮，切成蒜末备用
。

手撕包菜炒鸡蛋的做法如下：准备材料 主料：卷心菜1小棵 ，鸡蛋2个。 辅料：植物油适量
，盐适量，鸡精适量 。处理包菜 将包菜去筋 ，撕成大片
，洗净后沥干水分
。炒制包菜 锅烧热后下入适量油，待油烧至7成热时 ，放入处理好的包菜。 翻炒包菜至断生
，加适量盐拌匀，然后出锅待用 。

手撕包菜 做法： 准备包菜一颗 ，约500克
，撕成小片后洗净备用。 蒜切片，干辣椒切段备用
。 热锅凉油 ，放入蒜片和干辣椒炒香。 加入包菜翻炒至断生，加入适量盐和味精调味 。 翻炒均匀后即可出锅装盘
。包菜炒蛋 做法： 包菜切丝
，鸡蛋打散备用。

秘五花肉的多种做法好吃不腻

制作肥而不腻的五花肉的秘诀如下：切块焯水：先把五花肉切成2厘米左右的块，放到锅里焯水 ，这样可以去掉一部分油脂
，让肉吃起来不腻 。氽烫洗净：接着把肉块放到烧开的水里氽烫2到3分钟，然后捞起来洗干净备用
。

两五花肉洗净切薄片 ，加入以上所有食材抓匀腌制10分钟 平底锅不需要放油
，直接放入五花肉煎至两面金黄，出锅前撒上少许白芝麻增香即可。

脆皮五花肉（烤箱版）做法：五花肉皮扎小孔 ，冷水下锅煮10分钟
，擦干水分 。肉切块（不切断皮），抹盐+五香粉 ，皮上抹白醋+粗盐
。烤箱200℃先烤30分钟
，刮掉盐再烤20分钟至皮起泡。