【黄鳝烧汤怎么做好吃,黄鳝烧汤怎么做好吃窍门】

黄鳝汤怎么烧

买黄鳝时让摊主帮忙去骨 、去内脏 ，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液
，再用清水冲净） 。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥
。 焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段
、2片姜、1勺料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，捞出黄鳝沥干。 炖汤：锅中放少许油，爆香剩余姜片和葱段 ，倒入黄鳝段翻炒1分钟 。

选材处理鲜活黄鳝：选粗壮 、活力强的黄鳝（约500克）
，现杀后保留血液（关键增白物质）
。去粘液：用70℃温水烫10秒，刮净表面粘液 ，保留皮下脂肪层。关键步骤煎制：热锅冷油（猪油50克），将鳝段煎至两面微黄
，此时脂肪开始乳化 。加入3片老姜
、15粒白胡椒（碾碎）爆香
。

锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇和焯好的鳝鱼。加料酒去腥 ，然后冲入适量开水 。放入炸好的山药
，大火烧开后转小火炖煮5分钟。调味装盘：加入盐、胡椒粉 、白糖
、味精进行调味
。最后撒入香菜增加香气，即可出锅装盘。按照以上步骤 ，你就可以制作出一碗美味的黄鳝汤了 。

烧汤：将炒好的黄鳝倒入锅中
，加入适量的清水，放入姜片、枸杞和红枣煮沸
。 煮汤：将煮沸后的黄鳝汤改至中小火 ，煮约30分钟
，直到黄鳝熟软，同时汤汁浓郁。 调味：最后加入适量的盐和鸡精进行调味 ，根据个人口味可以适当调整 。 盛盘：关火后
，将汤倒入碗中，黄鳝和汤汁一同倒入
。

黄鳝煮汤的做法

处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨 、去内脏 ，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥 。 焯水去腥：冷水下锅
，加入黄鳝段、2片姜
、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出黄鳝沥干
。 炖汤：锅中放少许油
，爆香剩余姜片和葱段，倒入黄鳝段翻炒1分钟。

选材处理鲜活黄鳝：选粗壮、活力强的黄鳝（约500克） ，现杀后保留血液（关键增白物质） 。去粘液：用70℃温水烫10秒
，刮净表面粘液，保留皮下脂肪层
。关键步骤煎制：热锅冷油（猪油50克） ，将鳝段煎至两面微黄
，此时脂肪开始乳化。加入3片老姜 、15粒白胡椒（碾碎）爆香 。

选材处理 选鲜活黄鳝（约400克），现杀后剔除脊椎骨（摊主可代劳） ，用80℃热水烫洗表面黏液（水温过高会破皮）
，加1勺盐和2勺白醋搓洗，彻底冲净。 去腥三要素 冷水入锅 ，加姜片
、葱结、10粒花椒，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老）
，捞出后用冰水激一下，肉质更弹
。

黄鳝用清水洗净 ，切段备用。 猪肚用开水煮沸
，撇去浮沫后，捞起切成薄片备用 。 烧一锅水 ，加入姜片 、葱段和料酒
，放入黄鳝和猪肚片，汆水去腥
。捞出备用。 另取一锅水 ，将姜片和葱段放入煮沸
，再放入汆好的黄鳝和猪肚片，煮开后再转小火炖煮30分钟至汤汁浑浓 。

黄鳝猪肚汤的做法

1
、黄鳝用清水洗净 ，切段备用
。 猪肚用开水煮沸
，撇去浮沫后，捞起切成薄片备用。 烧一锅水 ，加入姜片、葱段和料酒，放入黄鳝和猪肚片
，汆水去腥 。捞出备用
。 另取一锅水，将姜片和葱段放入煮沸 ，再放入汆好的黄鳝和猪肚片
，煮开后再转小火炖煮30分钟至汤汁浑浓。

2 、煲猪肚：瓦煲内加清水，大火先煲猪肚 。这一步是为了让猪肚的胶原蛋白充分溶解到汤中
。黄鳝处理：黄鳝切成段 ，可用花刀处理以增加美观度。放入白酒和姜丝抓匀去腥
，然后平底锅加热放油，将鳝段略煎一下 。煎过的鳝段更容易炖煮入味 ，且能锁住营养。同煲：猪肚煲至半熟时
，放入煎过的鳝段同煲
。

3
、处理猪肚：猪肚要先洗干净，然后切成条段状 ，方便后续炖煮。开始炖煮：瓦煲内加清水
，大火先煲猪肚 。记得要大火哦，这样才能快速煮出猪肚的香味和营养
。处理黄鳝：黄鳝可以切成段 ，花刀可打可不打，看个人喜好。然后放入白酒和姜丝抓匀
，这样可以有效去腥，让汤的味道更鲜美 。

4、猪肚洗净后 ，切成条段状
，备用
。 选用优质瓦煲，加入足够的清水 ，置于大火上
，先煲猪肚，使其充分吸收汤汁的精华。 黄鳝处理干净后 ，根据个人喜好选择是否打花刀 。这里提供两种选择
，满足不同口味需求
。 倒入适量白酒，加入姜丝 ，与黄鳝拌匀
，有效去除腥味。 平底锅预热后，加入适量食用油 。

5 、做法：1？猪肚翻面以面粉或盐巴反复搓洗干净 ，再翻回正面，氽烫去苦
、去腥
。捞起后
，平剖为二，再切大块。2？将所有药材以清水快速冲洗干净 ，与猪肚一起放进炖锅
，加水淹过材料，先以大火烧滚 ，再转小火慢炖一小时
，待猪肚完全熟烂，加盐、酒调味 。

黄鳝葫芦怎么烧汤

热锅冷油 ，爆香剩余姜片
，放入鳝段中火煎至表面微黄，淋少许料酒翻炒去腥。炖汤 倒入开水（汤更白） ，大火煮沸撇去浮沫
，转小火炖20分钟至汤色乳白
。 加入葫芦块，继续炖10分钟至葫芦透明软烂。调味 加盐 、白胡椒粉调味 ，撒葱花或香菜即可 。关键点黄鳝煎过后汤更鲜浓，腥味少
。葫芦不宜久煮
，避免过软。可加几粒枸杞或红枣增色补味 。

鳝鱼汤：将鳝鱼与黄芪、猪肉一同炖煮，适合治疗气血虚引发的乏力
、心悸、头昏等症状
。 鳝鱼强筋健骨汤：加入党参 、当归和牛蹄筋 ，适合补气血
，改善筋骨无力的情况。 鳝鱼摊鸡蛋：将烤好的鳝鱼片与鸡蛋混合，制成美味的摊蛋 ，营养均衡 。

可以
，切成鳝断后与姜蒜紫苏和黄瓜丝红椒爆炒，加汤略煮 ，可汤食又可做干锅
，如想喝清澈一点的汤，即将鳝段与姜片一起爆炒后加汤 ，沙锅煲制后洒上胡椒粉出锅
。

节瓜薏米黄鳝汤 材料 黄鳝250克
，节瓜 2条（约500克），薏米60克 ，芡实30克，冬菇15克
，生姜4片。做法 （1）黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河 ，刮净节瓜之青皮
，洗净，切成大块；生姜
、苡米冬菇、芡实洗净 。（2）把全部材料放入开水锅内 ，武火煮沸后
，文火煲1小时，调味供用
。

黄鳝烧汤怎么做好吃

处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨 、去内脏 ，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液
，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥 。 焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段
、2片姜、1勺料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，捞出黄鳝沥干。 炖汤：锅中放少许油，爆香剩余姜片和葱段 ，倒入黄鳝段翻炒1分钟
。

去腥彻底 黄鳝黏液和血水是腥味来源，烫洗或盐搓后务必冲洗干净。煎制时加姜片和料酒
，进一步去腥增香 。 汤色奶白秘诀 黄鳝一定要先煎透，再冲入开水 ，大火滚煮让脂肪乳化
。可选加1勺猪油或煎一个荷包蛋同煮
，汤更浓白。 搭配推荐 山药黄鳝汤：加山药段炖煮，滋补健脾 。

步骤： 黄鳝用清水洗净 ，切段备用
。 猪肚用开水煮沸
，撇去浮沫后，捞起切成薄片备用。 烧一锅水 ，加入姜片 、葱段和料酒
，放入黄鳝和猪肚片，汆水去腥 。捞出备用
。 另取一锅水 ，将姜片和葱段放入煮沸
，再放入汆好的黄鳝和猪肚片，煮开后再转小火炖煮30分钟至汤汁浑浓。

材料准备黄鳝：2条（约500克 ，建议选择活鳝，让摊主处理干净）嫩葫芦：1个（约300克）姜片：5片 料酒：1汤匙 盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：5升 葱花/香菜：少许（可选）详细步骤处理黄鳝 黄鳝去内脏
、剔骨（或直接买处理好的鳝段）
，用盐搓洗表面黏液，清水冲净后切段 。

锅中加水 ，调入料酒后放入鳝鱼段
，焯烫片刻以去除腥味，之后捞出备用
。炸制山药：将山药过水略焯后 ，再过油炸至表面微黄
，之后捞出备用。炖煮汤底：锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇和焯好的鳝鱼 。加料酒去腥 ，然后冲入适量开水。放入炸好的山药
，大火烧开后转小火炖煮5分钟
。

产妇黄鳝汤的做法

1、月子黄鳝汤是一道滋补佳品，尤其适合产后恢复期食用。以下是详细做法及营养要点：选材处理 黄鳝选择：选鲜活黄鳝（约500克） ，以背部金黄 、腹部淡黄者为佳 。现杀后加盐搓洗去除表面黏液
，切段备用
。

2
、烧汤：将炒好的黄鳝倒入锅中，加入适量的清水 ，放入姜片、枸杞和红枣煮沸。 煮汤：将煮沸后的黄鳝汤改至中小火，煮约30分钟
，直到黄鳝熟软，同时汤汁浓郁 。 调味：最后加入适量的盐和鸡精进行调味 ，根据个人口味可以适当调整
。 盛盘：关火后
，将汤倒入碗中，黄鳝和汤汁一同倒入。

3 、基础黄鳝汤 材料准备：将黄鳝清洗干净 ，去除内脏和鳞片
，切段或切片；准备适量的姜、葱等调味料 。 制作过程： 热水去腥：将黄鳝段放入热水中快速焯一下，去除血水和腥味 ，然后捞出备用
。 煮汤：在锅中加入适量的清水
，放入焯好的黄鳝段和姜片，大火煮开后转小火慢炖。